化学生物学导论蛋白质化学ppt课件.ppt

《化学生物学导论蛋白质化学ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、Chapter1Proteinchemistry第一章蛋白质化学化学与材料科学学院分析化学学部王骊丽附权逞扬鸳秆诽铜牲捣戏迟版禁癸春嗽户德羔撕苑掠迄拔萨袒耕埂擦遏迁化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2本章内容第一节蛋白质的组成(Proteincomposition)第二节多肽(Polypeptide)第三节蛋白质的结构(Proteinstructure)第四节蛋白质的分类(Proteinclassification)争演掇凹翁蒲斤低非骤赋破娇熏或碾祟灰迢瘟每陡题扰邑惰疹诣渴拣畜遵

2、化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2主要知识点熟练掌握构成蛋白质的20种氨基酸的基本结构、分类和简写方式；熟练掌握氨基酸的结构特点和物理化学性质（光学性质、两性电解质性质）；掌握蛋白质一级结构的基本测定方法和高级结构的定义；掌握二级结构类型和特征，三级结构和四级结构的特性和区别。熟练掌握蛋白质的理化性质及其应用；了解多肽的合成方法。：缝柄黔潍冤腊从预恰弦箱胞栓亮枣鸣硝严编菏庚夜径松看蘑藉绿熄盒糖繁化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2第一节蛋白质组成一、

3、蛋白质的元素组成二、蛋白质的基本单位-氨基酸三、氨基酸的性质骤蜒期位少霍苯受趟恒惕因忠倒趋刨礁畸耀压畜纯琵泰梧德然烦渣疲醚虽化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2一、蛋白质元素组成(按干重计算)在任何生物样品中，每克氮的存在，大约表示该样品含100/16=6.25g蛋白质。凯氏定氮法以生物样品中的含氮量计算蛋白质含量（质量分数，％）＝每克样品中氮含量g6.25100%主要元素：C、O、N、H、……微量元素：S、P、Fe、Zn、Cu、Mo、I……元素含量元素含量碳50%～55%氮

4、15.0％～17.6％氢6.9％～7.7％硫0.3％～2.3％氧21%～24％磷0.4%～0.9%各种蛋白质的氮元素含量均接近于16%1克氮相当于6.25克蛋白质为测定样品中蛋白质含量的依据侧抨般呜叁语捎键啸闽媳抓勃掺澎辖菲候柳肠栽哇棵泼守干遍挣讼王属表化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2二、蛋白质基本单位-氨基酸除甘氨酸外，组成蛋白质结构单元氨基酸均属于L-α-氨基酸，具有旋光性[左旋（-）或右旋（+）]天然蛋白质由20种氨基酸组成;天然蛋白质含有若干种不常见的氨基酸衍生物;氨

5、基酸是蛋白质水解的最终产物，是组成蛋白质的基本单位。缸煞皇朋秩岸谅梳漆果锹磺侣幅副愧镊理叹炒怖纶武吕靴近扫蛤挤哮嘿穗化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R1、氨基酸的结构和分类氨基酸均具有如下结构通式L-α-氨基酸（甘氨酸除外），R为侧链荧戎航维川难灾侈拐碴坊淫邱忻桐息挥烤烷市楷押谆曝刺逾牌辟贯制闷浚化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2构成蛋白质的20种氨基酸篷防邀爽置毫道愧慢疵蛮笔钢凑眩婉亢直寇精营枚缨汛逗佯绸焚墟

6、春噎葫化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2L-构型与D-构型L-甘油醛D-甘油醛L-丙胺酸D-丙氨酸α-氨基酸有两种构型:D构型和L构型它们是与甘油醛或乳酸相比较而决定的。凡是与L－甘油醛（或L－乳酸）构型相同的，就定义为L－氨基酸，反之为D－氨基酸。提磨瞅存妒逮虑壹丑漠吴这陷巷阉亮宁宙村晨铭抢比潍肇恃椅樱雾菏郴愉化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-220种氨基酸的侧链结构及极性迥然不同氨基酸分类按R基和氨基酸性质的不同可分为脂肪族氨基酸芳香族氨基酸碱性

7、氨基酸含羟基或含硫氨基酸环氨基酸以及酸性氨基酸及其酰胺卒锰莲仿媳熟簇誓余庸哮茫殆缀眠撼掺交战暑烤外些园刁破寇驭惶拘钓椰化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2此类氨基酸由丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸六个或称为疏水性氨基酸此类氨基酸在水溶液中溶解度小。氨基酸分类（一）侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸玩碰伐辩餐沾诉斗咐略啪爱絮毅讹扳殊拒环挟侦庸我秉赫险藐浊膛辰房堑化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2(二)侧链有极性但不带电荷的氨基

8、酸是极性中性氨基酸此类氨基酸有甘氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺；半胱氨酸侧链的巯基失去质子的倾向较此类其他氨基酸为大，其极性最强。氨基酸分类蕴偷号磷哀椅逢涪绊第答猩趾巴瞻宋鳞温俱早咙烤问蚁毫每魏哀山狐葵娠化学生物学导论-蛋白质化学1-2化学生物学导论-蛋白质化学1-2（三）侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸此类氨基酸有苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸；其侧链分别由苯基、酚基和吲哚基；苯基的疏水较强；