DB37T 3951-2020 香椿等级规格.doc

《DB37T 3951-2020 香椿等级规格.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.080.20B31     DB37山东省地方标准DB37/T3951—2020     香椿等级规格GradesandspecificationsofToonasinensis(A.Juss.)roem2020-04-26发布2020-05-26实施山东省市场监督管理局发布DB37/T3951—2020前  言本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。本标准主要起草人：张红、刘宾、张丙春、陈子雷、刘俊华、苑学霞、万春燕

2、、赵玉华。3DB37/T3951—2020香椿等级规格1　范围本标准规定了香椿等级规格的术语和定义、要求、检验规则、包装与标识。本标准适用于菜用香椿顶芽的等级规格划分，不适用于香椿苗。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191　包装储运图示标志GB/T6543　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718　食品安全国家标准　包装食品标签通则GB/T8946　塑料编织袋NY/T2103　蔬菜抽样技术规范国家质量监督检验检疫总局令2005年

3、第75号　定量包装商品计量监督管理办法3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　香椿芽长度　thelengthofToonasinensisroemsprout椿芽基部到最长叶片顶部的长度。4　要求4.1　等级4.1.1　基本要求香椿应符合下列基本条件：——同一品种或相似品种；3DB37/T3951—2020——具有该品种特有的外形和颜色特征；——无老叶、枝杆等杂质；——无磕碰、挤压等机械损伤；——外观新鲜、新鲜度一致，基本无萎蔫；——具有较浓郁醇厚的椿芽清香味、无其他异味；——无异常的外来水分，从冷藏库移出过程中形成的冷凝水除外。1.1.1　等级划分在符合基本要求的前提

4、下，香椿分为特级、一级和二级。各等级的划分应符合表1的规定。表1　香椿等级等级要求特级正枝，顶朵，色泽好芽色均匀；梗质肥壮，鲜嫩、咀嚼无渣，无木质纤维；梗叶完整，基部齐平；无由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤一级正枝顶朵或侧枝顶朵，色泽好；梗质嫩、咀嚼无渣；梗叶完整，基部基本齐平；基本无由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤二级色泽较好；梗质较嫩，允许梗部少有木质纤维、芽体下部（占芽长的1/4）咀嚼留渣量小于整个芽重的1/10；允许有轻微的脱落叶和萎蔫，允许少量由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤。1.1.2　等级容许度按质量计：——特级允许有5%的产品不

5、符合该等级的要求，但不合格部分应符合一级的要求；——一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但不合格部分应符合二级的要求；——二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但不合格部分应符合基本要求。1.2　规格1.2.1　规格划分以香椿长度作为规格划分的指标，分为短(S)、中（M）、长（L）三个规格。表2　香椿大小规格规格短（S）中（M）长（L）长度，cm6～10（不含10）10～15＞153DB37/T3951—20201.1.1　规格容许度允许有10%的产品不符合该规格的要求。2　检验规则2.1　检验批次同一生产基地、同一品种、同一等级、同一日采收的香椿为一个检验批次。2.2　

6、抽样方法按NY/T2103的规定执行，抽样数量见表3。表1　抽样数量批量件数≤100101～300301～500501～1000>1000抽样件数57910152.3　检验方法2.3.1　感官评价将样品置于自然光下，用目测、鼻嗅、品尝和手捏的方法检测色泽、风味、木质纤维等指标，并作记录。2.3.2　长度用精度为0.1cm的尺子测量香椿的长度。2.4　判定规则2.4.1　等级整批产品不超过某等级规定的容许度，则判为某等级产品。若超过，则按低一级规定的容许度检验，直到判出等级为止。2.4.2　规格整批产品不超过某规格规定的容许度，则判为某规格产品。若超过，则按低一级规定的容许度检验，

7、直到判出规格为止。2.4.3　复检该批次样本标志、包装、等级、规格不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。外观指标检测不合格不进行复验。3　包装3DB37/T3951—20201.1　基本要求同一包装内产品的产地、等级、规格应一致，包装内产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。1.2　包装材料包装容器要求大小一致、洁净、干燥、牢固、透气、无异味。塑料编织袋应符合GB/T8946的规定，瓦楞纸盒应符合GB/T6543的规定。1.3　净含量单位包装净含量及允许误差应符合国家质量