资源描述：
《蒸饭柜操作规程.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、蒸饭柜操作规程1、目得：为加强对蒸饭柜得安全操作管理，避免人身伤害事故得发生。2、范围本规程适用于蒸饭柜作业及管理工作。3、职责1、公司得安全主任、主管等负有监督管理职权.2、作业人员负责对设备进行检查与保养。４、操作指引一、作业前得安全要求１、作业人员操作前须经过安全培训合格后方可操作。2、作业前先检查蒸饭柜得电源线路、检查水箱水位就是否在安全线上,检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞,水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上.3、检查有无漏水、漏气,设备各个活动部位就是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理.二
2、、作业中得安全要求1、根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量,定制时间.2、蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后,先进行预热,待水箱里得水沸腾产生蒸汽后，再断开电源闸刀，然后缓缓打开门锁,让蒸饭柜内得高温蒸汽泄压,(应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜.）然后再打开门放入要蒸制得食品，关闭柜门并锁紧,继续通电加热工作。3、蒸饭柜工作中,不可打开柜门，手不可触摸柜体,以免烫伤。4、蒸饭柜工作中,不可为柜体作清洁工作，以免烫伤；不可用清水清洗,以免触电。5、蒸制食品熟后,泄压取物，关闭电源或蒸
3、汽阀门，（视所蒸制得食品就是否需要焖制而决定就是否应立即取出)，取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝,应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁,让蒸饭柜内得高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物,以防止烫伤。6、出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理,以免造成事故。７、运行中如发现异常响声、误动作与操作失灵等情况，要及时切断电源，迅速上报相关负责人，尽快排除故障与隐患。8、工作中突然断电时,将开关置于关闭状态，重新工作前检查就是否正常。三、
4、作业后得安全及保养要求1、工作结束后，必须先关闭电源.2、蒸饭柜侧下方缷压阀就是否多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物压住或堵塞，也不可外接管道来排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。３、浮球阀应经常检查就是否正常及进水就是否畅通,如发现进水处结垢、堵塞应尽快进行处理,以免造成缺水干烧。4、每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中得余水并且每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发烧管上聚积，引起球阀堵塞及发烧管干烧。5、如遇结垢(不可用尖利硬物来铲除水垢)可用5％得柠檬酸溶液注入水箱中，加热煮沸１５分钟，浸泡1小时,再煮沸1５分钟,然后将水垢清除，
5、放走箱底中得污水，再用清水洗几遍即可。6、清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗,以免溅湿电器部件引发触电危险.７、若电源引线老化或绝缘层破坏,必须立即停止使用!并更换相同规格型号得电源引线后方可继续使用。8、长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。压面机安全操作规程一、压面机安全操作规程1、压面机在使用前,应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时,方可进行运行。2、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上,以防掉下砸伤脚
6、面或其她。４、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其她可卸部件进行单独清洗,严禁用水冲洗带电设备。二、使用方法1、轧片工序：先将准备好得水与面按0、２8：1或0、３:1h混合均匀，再将两轧辊调成较小间隙.(调节旋钮旋转一周前进1、75毫米）,轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内,使混合不均匀得颗粒碾平,第二便就是当增大间隙,将其轧成面片，七条前得面片映在3—５毫米,用卷面辊卷好,放在面棍支架上。２、切条工序：将所要切制面条规格得切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，轧辊
7、可转动时证明齿轮咬合好。将轧面棍调至无间隙,然后旋钮送回约０、7-1圈，即为出条片厚1、5毫米，这时可进行切条工作。将放在面斗支架上得面片端用手领入转动得两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时,客厅机将弯头去掉（弯头一般由于面硬或过厚造成），操作者应及时将切出得面条领出、断开。放入其它器皿。更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头,丝刀即可拉出,使用完毕后,将扳手取下。与面机使用方法及安全操作规程一、与面机安全操作规程1、与面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开
8、机使用。2、与面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团,正反转时手必须离开箱斗。3、与面机操作人员在机器运转过程中,不能将手放入箱斗内.4、与面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持与面机清洁，
