商用电热蒸饭柜

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1、ICS97.040.20Y68团体标准T/SDCJXXX-2019商用电热蒸饭柜Commercialelectricsteamcabinet（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施山东省厨具协会发布T/SDCJXXX-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省厨具协会提出并归口。本标准主要起草单位：XXX。本标准主要起草人：XXX。1T/SDCJXXX-2019商用电热蒸饭柜1范围本标准规定了以电为热源的蒸饭柜的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于商用单柜或多柜的电热蒸饭柜。本标准不适用于家用

2、便携式蒸饭柜、拟用于特殊环境条件下的蒸饭柜（如腐蚀性环境、容易引起爆炸的环境或海拔2000m以上低气压高原环境）、室外用蒸饭柜等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注目期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求GB4706.34家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.1

3、0食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层GB11678食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准GB16798食品机械安全卫生SB/T228食品机械通用技术条件表面涂漆SB/T229食品机械通用技术条件产品包装技术要求SB/T231食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1蒸饭柜（箱、车）steamcabinet(box)蒸汽炊具的一种，主要用来蒸制米饭、馒头、包子、肉类等食物。注：以下简称“蒸柜”。3.2蒸饭性能performanceofsteamcabinet蒸柜在额定工况和规定条件下，蒸熟所配置最大容量饭盆食物的特性。4产品型号和编码2T

4、/SDCJXXX-2019产品型号由产品代号、规格参数和系列代号组成。产品代号由产品名称的汉语拼音第一位字母表示，产品的规格参数由饭盘盘数表示，系列代号由英文大写字母表示。例：5技术要求5.1一般要求5.1.1蒸柜应符合本标准的规定，并按照经规定程序批准的图样和技术文件制造。5.1.2蒸柜所用零件、部件应经检查合格外购件应有合格证明，必要时检验部门施行进厂检查合格后方能进行装配。5.1.3蒸柜设计的总体布局应符合人类工效学原则造型美观，易拆易装，便于清洗。5.1.4蒸柜的排气孔设计应合理，从结构上不得堵塞。5.2工作条件蒸柜在下列条件下应能连续可靠地工作：a）环境温度–10℃~6

5、0℃；b）空气相对湿度≤85%；c）海拔高度不高于2000m。5.3外观要求5.3.1蒸柜外表面（耐腐蚀材料与抛光表面除外）应涂漆，涂漆应符合SB/T228的要求5.3.2紧固件不松动，门开关灵活，操作面板清晰简明。5.3.3蒸柜外表面棱角修圆，不允许有毛刺、飞边。5.4尺寸偏差5.4.1蒸柜实际尺寸与标示尺寸相符，柜体整体长宽高的允许偏差应在±5%以内。5.4.2蒸柜主要外表面平面度应为每米长度不超过5mm。5.4.3柜体外部装配的钣金件不应有明显的歪斜，歪斜尺寸最大值应不大于表1的规定。表1钣金件歪斜的最大尺寸单位：mm钣金件的边长歪斜的最大尺寸≤3001>300~5001.

6、5>50025.5性能要求3T/SDCJXXX-20195.5.1气压安全性能若蒸柜内额定压力>0.02MPa时，蒸柜应设有过压安全排气阀。并应满足GB4706.34—2008中22.7的要求。5.5.2升温时间空载时，蒸柜箱体内水温由室温（20℃±2℃）升至100℃的时间应不超过20min。5.5.3蒸饭性能满载时蒸柜应在水烧开后≤40min蒸熟食物；同时蒸柜内各处最大温差应≤15℃。5.5.4保温性能蒸柜在高温状态保温1h，蒸饭盆水温下降平均值应不大于10℃。5.5.5电源适应性电源电压在额定值的±10℃范围内，蒸柜无需调整而能正常工作。5.5.6热效率炉灶热效率应达到70%

7、±10%。5.6卫生要求5.6.1蒸柜与食物、水接触的部件应为无毒无污染，如蒸柜内胆、水箱、蒸汽发生器、蒸饭盆等，均应符合GB4806.1、GB4806.9、GB4806.10、GB11678、GB16798等标准的相关要求。5.6.2蒸柜应具有防污染性能，水箱和蒸汽发生器应设置排污阀；蒸柜内胆、挂码、层架、饭盆门胶条等应具有防污设计，不易藏污垢并易清洁，符合GB16798相关要求。5.7安全要求5.7.1蒸柜应符合GB4706.1和GB4706.34的安全要求。5.7.2应在柜