酵母β-葡聚糖行业标准（征求意见稿）.pdf.pdf

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1、ICS67.180X69QB中华人民共和国轻工行业标准QB/T4572—XXXX酵母β-葡聚糖Yeastβ-glucan点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施中华人民共和国工业和信息化部发布QB/T4572—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。本标准代替了QB/T4572-2013《酵母β-葡聚糖》。本标准与QB/T4572-2013相比，主要技术变化如下：——增加了酵母β-葡聚糖原料的酶解测定方法（6.4）。——增加了食品中酵母β-葡聚糖的测定方法（附录A）。本标准由中国轻工

2、业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——QB/T4572-2013。IQB/T4572—XXXX酵母β-葡聚糖1范围本标准规定了酵母β-葡聚糖的术语和定义、分子式、相对分子量及结构式、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求。本标准适用于以酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae.）为原料，经过细胞破壁、酶解、酸、碱处理、分离提纯、干燥等工艺制得的酵母β-葡聚糖产品的生产、检验和销售。2规范性

3、引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6-2016食品安全标准食品中脂肪的测定G

4、B15203-2014食品安全国家标准淀粉糖GB/T6040红外光谱分析方法通则GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酵母β-葡聚糖Yeastβ-Glucan以β-（1，3）-D-葡聚糖为主链含有β-（1，6）分支的可食用的一种多糖。注：可作为食品或食品配料，食品中酵母β-葡聚糖的测定参见附录A。4分子式、相对分子量及结构式4.1分子式：（C6H10O6）n，n介于125-25000之间。4.2相对分子质量：20Kda-4000Kda（按2018年国际原子量表）1

5、QB/T4572—XXXX4.3结构式5要求5.1感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求状态细度均匀的粉末。色泽淡黄色至黄褐色。气味具有本品特有的气味。杂质无正常视力可见杂质5.2理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标鉴别符合6.3要求酵母β-葡聚糖含量a/g/100g≥70蛋白质/g/100g≤3.5脂肪/g/100g≤10.0水分/g/100g≤8.0总灰分/g/100g≤3.0a食品中酵母β葡聚糖的测定参见附录A5.3污染物限量要求应符合GB15203的限量要求。5.4微生物要求应符合表3的规定。表3微生物要求2QB/T4572—XXXX项

6、目指标菌落总数/（CFU/g）n=5,c=2,m=10000,M=50000大肠菌群/（CFU/g）n=5,c=2,m=3,M=10沙门氏菌/25g不得检出金黄色葡萄球菌/25g不得检出6试验方法6.1一般要求本方法中所用的水，在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。6.2感官取适量样品，倒在白色瓷盘上，在自然光线下，观察样品的色泽、性

7、状，有无杂质，并嗅其气味。6.3鉴别6.3.1脱脂称取5g样品，加入正己烷和甲醇的混合液（V：V=4：1）100mL，90℃水浴回流加热2h，冷却至40℃，除去上层清液；剩余残渣依次用正己烷、甲醇、丙酮和乙醚各100mL洗涤，干燥，得到脱脂后样品。6.3.2测定采用溴化钾涂片法，取脱脂后样品，混合溴化钾，使用压片装置，在常压或真空条件下加压成型制成透明状片剂，按照GB/T6040测定红外吸收光谱。6.3.3判定按下述要求进行判定：——试样红外光谱图与标准红外光谱图（图1）应一致；——3419cm-1附近有较宽、较强的吸收峰（糖类的O－H键的伸缩振动吸收峰）；—

8、—2923cm-1附近有较弱吸收峰（糖