银耳最佳浸提工艺的研究-论文.pdf

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1、《钟t与溅试技术’4丰第41卷第8魏银耳最佳浸提工艺的研究李秀文(山西省太原市标准计量质检院，山西太原030012)摘要：银耳(Treme]lafucifonnisBerk)，别名白木耳、白耳、桑鹅、白耳子等。属真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美誉。银耳不仅可食用，它其中还含有孢多糖等多种对人体有益的成分，故也多做药用。本实验通过对银耳浸提工艺的研究，探讨温度、溶剂量及时间对银耳浸提效果的影响，从而得到银耳最佳浸提条件。关键词：银耳；浸提工艺；最佳条件中图分类号：TS275文献标识码：A国家标准学科分类代码：550．20TremeU

2、aBestExtractionProcessofResearchLiXiuwen银耳(TremellafuciforrnisBerk)，别名白木耳、白耳、桑分析。鹅、白耳子等。属真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真1．3数据的回归分析菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美誉。银耳子实体纯采用Excel中数据分析进行数据的回归分析。由工白，半透明，胶质，菌体均宽(6l1)cm，由多数宽而薄的艺条件(x)是试验组合及测得的可溶性糖含量(OD)，求菌瓣组成，鲜时舒展柔软，晾干后收缩。银耳除可做食物出如下所示的多项式：外，还是一味药材，它有开胃补脾、清肠益气、滋阴润肺的Y=Ct0

3、+011+022+。33+Ct12XlX2+513XlX3+功效，银耳浸提液中含有的银耳孢多糖在临床实验中对o；23X2X3小鼠大肠癌有明显抑制作用，能降低肿瘤组织中VEGF其中n表示各项的回归系数。—CmRNA和survivin、VEGF—C蛋白含量；银耳孢多糖使用Excel对该回归方程的交互项进行绘图，绘出单独使用时，对小鼠H22肝癌和Lewis肺癌有明显抑制其三维曲面图，经由绘得的图形来配合找出最佳的组合作用，对化疗药环磷酰胺导致的动物体重增长减慢有缓条件。解作用；银耳孢多糖对环磷酰胺或x射线照射的小鼠外三因子分别为浸提温度、浸提时间和浸提量，上下限周白血细胞

4、减少具有明显的升高白细胞作用，肿瘤患者分别为(60—100)、银耳干重的(20—30)倍0．1mol／在治疗时可将其作为营养食品；银耳多糖对D一半乳糖LNaOH溶液和(39)h。实验的因子水平编码表见表1。致衰老模型小鼠抗氧化能力具有一定正向调节作用。本为了方便分析，我们用银耳浸提液中可溶性糖的含量为课题通过对银耳浸提工艺的研究，从而得到银耳最佳的y值进行分析，】，值越大，浸提的效果越好。由此研究干浸提工艺。制银耳浸提时间的最佳温度、时间和溶剂量三者间的关1试验材料及仪器系，最终确定银耳的最佳浸提工艺。银耳的最佳浸提工市售干银耳、0．1mol／LNaOH溶液、粉碎机

5、、1000ml试艺试验结果与回归模型显著性分析见表2、表3和表4。剂瓶。表1银耳试验因素的水平编码表1．1银耳浸提液的制备将干制的银耳粉碎，加浸提溶剂保温并搅拌(3min搅拌一次)。浸提结束后，用三层纱布过滤，取得滤液并将其置于微波炉内微波浓缩至原体积的一半，测定可溶性糖的含量。分析，得到银耳多糖浸提效果的编码回归方程为：1．2试验设计Y=0．5925+O．03X1+0．0425X2—0．015X3一应用一次回归正交设计探讨温度、溶剂量、时间三个O．015X1X2—0．0225X1X3+0．01X2X3因子对银耳浸提效果的影响，并对因子的交互作用进行(下转第93页)

6、收稿日期：2014—06—05李子琥等：珠海事零售市场仿真饰品安全性状况调查分榜铅含量超过50％或接近50％，应为铅制饰品，危害性很质量问题，戒指的质量状况也不容乐观。大。样品MGO1的镉含量超最大限量1120倍，样品5结论AYY03的铅含量超最大限量645倍。样品镉含量超最大通过对以上测试结果的分析，珠海市市场上零售的限量有6件，占样品总数的15％，中位数为38．6mg／kg；仿真饰品，不论是大商场和小商店，还是地摊，在有害元样品铅含量超最大限量有9件，占样品总数的22．5％，中素的限量方面，质量堪忧，40件样品发现有19件样品超位数为264mg／kg。其他有害元

7、素的含量都在最大限量标，占总数的47．5％，接近一半，超标的元素为镉(ca)和内，基本上未检出。铅(Pb)，其中镉(Cd)最大超标1120倍，铅(Pb)最大超标第三，因样品的形状限制，一些样品的皮肤接触面积645倍。而镍释放量最大超限量6867倍，这是戴耳环常难于计算，所以未做镍释放量测试。本次共检测l8件样过敏的原因。品，耳钉(耳环)15件，项链3件。项链的镍释放量都未建议有关质量监督管理部J'-13n强仿真饰品的质量监检出，耳钉两件未检出，其余l3件都检出并超标，其中管，保护消费者的生命健康。AYY06的镍释放量为1373．36ug／c／week且比限量值超