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1、九宫山下话茶俗江西省武宁县城建局老渊,,“”,。山里的风俗人情与城市有很大的区别就以饮茶而言说它多姿多采并不形容过份城市居民受环境,“,”,“”,“”,和物质等条件的限制街板上栽不下禾床底下种不了菜除了享受洋货外要想享受土色土香的特产。,,,,,是有一定的困难以山区的饮茶习俗来说也是因地而异东山与西山不同南岭与北岭迥异山山虽相连隔。,,,岭风俗殊武宁为幕阜与九岭两大山脉夹峙幕阜横亘于西北九岭透巡于东南两大山系各向中部伸出多条。,、,,。支脉条条狭谷块块丘陵和座座高山居住着勤劳淳朴的众多山民过惯了日出而作日
2、入而息的生活荷锄。,,,,.迎日出背筐踏月归终岁劳动获得丰盛特产给独特的生活习俗提供了可靠的物质条件以饮茶习惯而论,,,,.,,山里人与山外人不相同种类之多味道之美花色之繁使人羡叹尤以山里一乱清泉未受任何污染质洁味。,,,:“,甘沁人心脾身居闹市者如未亲口品尝很难体会个中滋味非怪山里人自夸山民不羡绮罗纱荷锄归饮百,,。”味茶充饥解渴长精神赛过神仙帝王家,,“”如你对饮茶有兴趣请到山里来品尝一下这山乡的百味茶吧!清心明目菊花茶,,,,,,山里人热情好客来到武宁山区作客进门以后主人先奉上一碗茶接杯在手使你奇怪
3、的是遍地产茶。,“”,,的山乡却偏偏不用茶叶泡茶而是奉上一杯清冽芳香的菊花茶晶莹剔透看一眼就能使你心醉是山里人。:“,,不舍得用家产的红茶泡茶奉客?非也用山里人的话来说座座山青水也清菊花明目又清心莫嫌东家无敬。,”意清心明目观山景,,,山里人泡茶用的菊花既非供观赏的盆菊亦非药用杭菊而是遍产于山坳移植于田边垄旁菜园篱下的。。“”。,,,“”茶菊朵大如两分钱币超过五分钱币大者则苦味较重非是茶菊色白近花蒂处略带淡青黄色寒露至“”,,“”。,,,.。霜降期间采摘如霜期迟则可延至立冬采摘归来将花蒂掐去单取花瓣洗净晾
4、干以盐溃之盐化后,..。,轻轻搓擦装入嫩中压紧封口数日后便可用来泡茶储藏经年不坏花蒂晒干后装入枕中亦有清心明目之功。用。,,,.。,菊花为多年生草本性微寒味甘苦功能散风清热平肝明目人们是从何时起用来泡作饮料现已无考。.:“”,“,《神农本草经》载菊服之轻身耐劳汉朝有九月九日饮菊花酒的习俗唐诗有九月山僧院东篱菊花黄俗。,。”“.,.”人多泛酒谁解助茶香宋词有妍暖春风荡物华初回午梦颇思茶难寻北苑浮香雪且就东篱拮嫩芽诗意,。“”,是对菊花茶的感言抒发说明在唐代即有了菊花茶伟大诗人屈原在《离骚》中有夕餐秋菊之落英
5、句证实远。,:“,在战国时代就有食菊花之习俗了宋代有用菊花作羹的司马光的《晚食菊羹》诗说采撷授厨人烹渝调甘。,,。”,“”.酸毋令姜桂多失彼真味完看来这是一种甜菊羹还用姜桂做佐料虽然后人并未尝到这种菊羹不知其,,“”,,.味如何但有一点可以肯定这种菊花一定是不带苦味的茶菊否则又甜又酸而又苦叫人怎能下咽?历代。,:“.,,”诗人多有咏菊诗晋代大诗人陶渊明《饮酒诗之五》采菊东篱下悠然见南山山气日夕佳飞鸟相与还这,“。是一组绝妙的山水画诗人采菊是为了供之于瓶?抑或是夕餐秋菊之落英彻耐人猜侧曹雪芹在《红楼梦》第、
6、、,“”,,三十八回中写了《忆菊》《访菊》《种菊》等十二首并未提到餐菊看来此公对菊花是爱之而不忍食之也可。“”能嫌以餐菊为题太俗气而未列入,,。山里的菊花茶冲泡有多种较为普遍的是以单一的菊花入茶而不夹杂他物有以青茶数叶夹泡(山里人.。,,,,习惯称绿茶为青茶制法简而易行摘来鲜叶热锅炒软晒干即成)鲜嫩青茶拌以色白菊花在杯中浮沉起,,,.。,.,伏交相辉映茶香与菊香相互渗透微苦中返甜其味无穷外地人初来时喝不惯菊花茶认为茶淡无色难“”。,“”,.,“登大雅之堂久而久之却又为非菊花茶莫属家里也备上个小罐罐菊花代替
7、茶叶成为必备之物入乡··119”。随俗了,,,,有的菊花茶也并非单一以菊花入茶拌以多种佐料较为普遍的是以桔皮洗净晾干剪成细粒与菊花一。,,,,同盐演储存尤以南丰蜜桔皮为上等取其皮薄色艳味香冲泡后杯中橙红与青白相间从玻璃杯外透视色调。,,“”,,,.和谐欣赏之余确有不忍饮之之感菊花清心明目桔皮(药称陈皮)化痰顺气互起作用相得益彰这几乎“”。近于中药的菊陈饮了.、.,,,具备条件的山乡居民又有在菊花茶中杂以生姜茶芍生姜温中补气茶苟浸血祛风喝上一杯像是饮,,,。了一服温中补气汤既补充了体内水份又增强肌体的抗御能
8、力得益非浅这种重在营养成份和药用价值的,。、·风味茶饮与茶开始是作为药物进入我国人民生活的历史风俗是相一致的魏晋时张揖的《广雅》《晋书艺。、术传》明田艺衡的《煮泉小品》中均有所记载,,,“”,“,”,。用本地话来说上述菊花茶只能解渴不能充饥冒有嚼头意思就是只能喝无法.有点美中不足,、、。、、.,,于是又有以花生芝麻黄豆和萝卜干入茶先以花生米芝麻黄豆分别炒熟炒出香味即可切勿炒枯以免。,,.,“,”,泡后茶味焦苦炒前需用温水浸泡入
