创新合作办学体制 构建餐饮人才培养高地——顺德职业技术学院与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学实践与探索.pdf

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1、创新合作办学体制构建餐饮人才培养高地顺德职业技术学院与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学实践与探索陈健仲玉梅李,-4-．文(顺德职业技术学院)摘要：为了进一步推动顺德餐饮业的健康可持续发展，深化校企为顺峰集团的正式员工。合作，以贡献求支持，以服务求发展，提升国际化办学水平。顺德职业1．3校企人员相互兼职共同培养学生顺峰集团林锐技术学院与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学，创新校企合均总经理出任顺峰学院名誉院长，并根据教学需要选派管作培养人才机制，实现“合作办学、合作科研、合作服务、合作育人、合理人员和行家里手参与教学；学生实习期间，兼职教师不作就业、合作发展”

2、六合作制度。并以此为抓手，“请进来”，引进企业仅手把手传授技能，还为学生工作表现做出鉴定，校企人教育教学优质资源引进国外优质教学资源，“走出去”，有效推进了高职教育国际化进程。员合作培养学生。关键词：合作办学培养餐饮人才1．4企业爱心助2010年4月，顺德职业技术学院按照平等互利、资源学顺峰集团每学年共享、共同发展的原则，与“中国百强餐饮企业”顺峰饮食提供40万元经费设酒店管理股份有限公司合作办学，成立顺德职业技术学院立“顺峰奖学金”、“顺顺峰学院(以下简称顺峰学院)，打造我国珠三角地区餐饮峰助学金”，对成绩优业管理人才培养、培训和科研的重要基地。从2010年起，

3、秀和技能大赛获奖的顺峰学院每年为顺峰集团定向招收4个专业、6个专业方学生进行奖励，对品向、8个教学班的学生，共计400人。学兼优，家庭困难的图1顺峰学院合作培养模式1创新长效机制。丰富高职教育校企合作内涵学生给予资助。1．1共同制定人才联合培养方案双方共同制定多元2拓宽国际视野。深化了高职教育校企合作力度化人才培养模式。高职学生“2+1”人才培养方案中，学生2．1“请进来”，引进企业教育教学优质资源我院负在学校学习2年，在顺峰集团及其下属企业实习1年，顺责顺峰学院的教学管理、科研管理、行政管理、专业建设、峰集团提供学生第三学年学费，同时为实习生提供免费食师资队伍建

4、设和校内实训基地等建设。顺峰集团资助顺峰宿和实习津贴。学院教学用酒店餐具用品、服装及教材资料，定期派公司1．2共建校内外相互衔接的实训基地学校与顺峰集高级管理人员和专业人士到学院参与专业及实践教学；双团共建校内外基地，2年学习期间，可根据教学需要随时方共同建设校内外实训实习基地，学院也定期派专业教师到顺峰集团实训：顺峰学院符合毕业标准的学生可全部转和学生到顺峰公司进行技能培养。(上接第181页)工作任务，转化成10个学习任务。评审并给予指导意见。学生在实施过程中可能会遇到一些3分解典型工作任务，实施任务驱动教学模式困难，教师要跟踪检查，指导学生实际操作中的疑问，教

5、师随机提问考核学生，作为学生的平时成典型职业工作任务学习领域教学方法学时1．展斤接待1．汽车营销观念的建立理论教学4绩。最后，教师根据学生任务完成情况、2．顾客分析2．汽车市场环境的分析理论教学4成员角色表现情况和营销报告等给予学3．车辆展示与介绍3．汽车需求市场的调研理论与实践教学12生评价。这种教学方法以项目为载体，边4．促成交易4．汽车产品品牌的建立理论与实践教学8学边做，做中学，学中做，符合高职学生5．交车服务5．汽车产品促销策略的策划、组织理论与实践教学12的学习规律，教学效果好。6．售后跟踪服务6．汽车销售渠道的建设与管理理论与实践教学8《汽车营销实务

6、》项目教学以4S店7．汽车销售延伸服务7．销售技巧实践教学16经营模式为背景，围绕汽车销售过程以8．售后服务管理实践教学16及汽车营销的延伸服务展开，打破了传9．汽车营销公共关系的处理理论教学41O．汽车营销方案的设计作为考核结果作为考核结果统教学的学科知识体系框架，注重培养学生职业岗位技能，符合高职以就业本课程理论教学学时52学时，实训学时30学时，共为导向的教学理念，为学生“零距离”就业打下坚实的基计82学时。教师在讲授理论知识之前先要布置工作任务，础。上课地点也不能仅限于教室上课。因为我院与内蒙古利丰参考文献：集团公司是校企合作单位，教师授课地点的安排较为灵

7、活。⋯李军．改革高职课程体系推进工学结合[J】．江苏高教，2009(4)．本课程以7个典型职业工作任务为主线，学生通过工【2】冯向东学科、专业建设与人才培养[J】．高等教育研究，2002(3)．作任务理解或能够运用营销概念和理论知识，与教师共同【3】徐涵．工学结合概念内涵及其历史发展【J】l职业技术教育，完成一个项目。首先，教师授课时提出工作任务，围绕工作2008(29)．任务讲授相关理论知识，与学生共同设计如何完成。其次，【4]王玲娜．营销1P模式在高职营销专业“工学结合”模式创新中学生分组制定工作计划，明确小组成员的工作任务，教师的运用[J】．2009(8)．

8、182I职