糯米锅巴的制作方法

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1、原料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克成品10厘米锅巴20块左右（一斤左右）做法1，将糯米泡水四个小时2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）3，搅拌均匀4，看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地

2、飘在油上即可。7，然后把模具放油中炸8，炸至金黄色取出。米锅巴的制作米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。（1）工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装（2）技术要点①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。②拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装

3、。---------锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。1、原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。2、制作方法①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。3、两种调味粉的制作①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%

4、、花椒粉9%。洗好的米用温水泡4至5小时后捞出淋掉水分用鸡蛋清和淀粉去抓米然后下锅炸至金黄色可以的方法是：1、将糯米淘洗后用温水泡5个小时，然后沥干水分待用2、要用一个模子（圆形或长方形的），把糯米调好料放入模子里，用勺子把糯米铺平压实，连模子一起放油锅里炸，成型后锅巴会自动浮起，把模子拿开，继续将锅巴两面炸成金黄色即可。