CBE模式酒店管理论文.doc

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1、CBE模式酒店管理论文CBE模式酒店管理论文CBE模式酒店管理论文CBE模式酒店管理论文　　1CBE模式下酒店管理本科专业实践教学体系建设要求　　实践教学体系是实践教学活动各个要素构成的有机联系整体，也是培养学生实践能力的主要途径的整合，主要包括目标体系、内容体系、考核体系、管理体系和保障体系等五个要素。因此，CBE模式下酒店管理本科专业实践教学体系建设应以从事酒店行业所需具备的能力为出发点来确定培养目标、设计教学内容、方法和过程以及评估教学效果。主要应包括三个方面要素：一是实践教学目标要素，将专业培养目标按照酒店行业的

2、岗位职业能力需求进行分解，并使之形成一个有机整体；二是内容建设要素，包括教学内容设计、教学方法与手段、教学资源的优化、学生职业素养提升等；三是实践教学管理机制要素，包括实践教学管理制度、管理手段、教学质量控制、教学评价反馈等。　　2酒店管理专业实践教学存在的不足　　实践教学目标定位不明确　　目前尚未建立科学、明确的实践教学整体目标，也未分解为系统的子目标。实践教学环节主要由课程实践与集中实践组成，课程实践散布于理论课程课内实践中，彼此间关联性不强，未形成一系列独立实践课程与实训项目。另外，实践教学目标定位往往忽视对学生职

3、业素养方面的培养要求，不能很好的满足市场需求。尽管目前酒店管理本科专业尚未参加专业顶岗实习，但从往届旅游管理本科参加酒店实习情况来看，学生普遍存在角色定位不足，缺乏良好的人际沟通能力和心理调适能力，服务意识不强，对酒店服务工作缺乏热情，对酒店职业理性认识不足等问题。　　实践课程内容滞后于市场需求　　酒店行业每个岗位都有其专业的能力要求。现行的教学中，课程开设只是大而化之，并未对酒店的岗位能力要求进行及时分析，有部分课程和内容设计并未达到最新的岗位要求，部分学生也反映在学校学习的课程没有用处。以培养学生专业技能的课程讲授多

4、实践少，教学过程中仅重视理论知识的灌输，忽视了学生操作能力的培养。　　校内外实训基地建设不足　　目前，池州学院建立了形体实训室、酒吧实训室和茶艺实训室三个专业实训室，但现有的模拟餐厅实训室和模拟客房实训室一方面由于设施设备不够完善难以保证每位专业学生达到实践技能实训的质量标准；另一方面也无法与真实的酒店客房、餐厅等标准比拟，仿真性体验式的实践教学难以开展。仅限于专业顶岗实习合作。　　专业教师实践教学能力不强　　酒店管理专业师资队伍基本沿用旅游管理专业师资，主要以年轻教师为主，大部分是研究生毕业后即进入高校从事教学工作，缺

5、乏酒店行业工作经验，而有短暂酒店工作经历的教师已脱离行业若干年，实践教学能力难以与酒店行业发展相匹配。在现有酒店管理专业专任教师中，具有职业或行业资格证书仅有五人，实践教学师资力量薄弱。　　实践教学考核方式与管理不完善　　尽管实践教学在逐渐得到重视，专业实践教学条件也在逐渐得到改善，但实践教学环境和实践教学管理还存在不少问题。　　3CBE模式下酒店管理本科专业实践教学体系建设　　以能力培养为目标优化实践教学环节　　CBE模式下酒店管理本科专业实践教学体系建设应注重理论教学和实践教学的平衡和统一，着重突出学生职业意识和实践

6、能力的培养，通过分阶段、分层次开展理论和实践教学活动。通过对酒店行业调查、毕业生就业反馈进行酒店管理人才供需分析的基础上不断优化实践教学体系。　　注重职业养成教育　　一是针对酒店管理专业学生进行着装规范和行为规范。国内中瑞酒店管理学院的养成教育在这方面值得学习和推荐，中瑞用管理酒店的方式管理大学，以酒店行业的标准作为学生在校的行为规范，培养学生的酒店人意识、习惯和气质。二是建设仿真实训教学环境并对专业实训课进行有效管理。“洛桑模式”是国际公认的酒店管理人才培养的成功模式，学院按照星级酒店标准建设，学院即课堂，实践课则按照

7、SOP进行。借鉴“洛桑模式”不断建设仿真酒店管理专业实训室，配合着装和行为规范，使学生身临其境并融入酒店职业环境，增强职业感。实训课堂按照酒店部门实际工作岗位流程进行仿真模拟设计，注重细节管理如基本礼仪习惯等。三是在完善实训室建设基础上积极开设酒店管理专业“第二课堂”。如校内“礼仪培训班”、酒店职业技能大赛等，逐步融入到校园科技文化艺术节中去。　　以市场为导向进行实践课程内容设计　　酒店管理本科专业课程设置应以市场行业发展为导向，通过市场调查，往届毕业生跟踪反馈，酒店业发展预测以及酒店管理人才的供需分析等进行人才培养规格

8、设计与评估系统的建立，同时可以邀请酒店管理资深专业人员和专业教师一起对岗位能力和现行的课程内容进行分析研究，提出改进措施，共同改进现有的不合要求的课程内容，设计符合行业需要的新课程。低年级课程以认识酒店最基本的设备设施，了解酒店各业务部门岗位的实际运营，掌握基本专业服务技能为主，突出技能实践；高年级的课程注重领导能力