原生态马铃薯美食制作妙招-论文.pdf

《原生态马铃薯美食制作妙招-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、固Y应in用gy推ong广Tuiguan9栏目主持人：郭文华骧奄铃薯羲食僚妙擒口小月马铃薯是各地常见的蔬菜，一年四季都可以在2种，一种是将蒜泥、味精、酱油、醋、盐、葱菜摊上见到。吃马铃薯做成的美食不仅能满足口腹7'-"E、葱油或香油拌入蒸好的洋芋擦擦即可食用；另之欲，而且有益健康。就连肯德基、麦当劳等洋快一种是将冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样回锅炒炒餐也少不了马铃薯的制成品。然而各种薯片都是用再吃。多这一道工序效果就大不一样，洋芋擦擦变油炸制，不利于健康，现介绍几种原生态的马铃薯的色泽金黄，泛着淡淡的油光，吃起来香满口溢美食制作妙招。香，既有嚼头又可以吃出肉末和辣椒的鲜美之味。(1)土豆粉

2、记得儿时每年入冬时节，庄稼都土豆丝裹燕麦粉或荞麦粉蒸出的洋芋擦擦，经回锅收割入仓了，农家主妇们把土豆先磨成浆，去渣后翻炒的味道更佳。洋芋擦擦是陕北、陇东和晋西地沉淀做成淀粉。家家屋下挂着红红的辣椒、金黄的区黄河沿岸农家的传统饭食之一。洋芋擦擦属天然玉米，户户院里晒着雪白的土豆粉。晾晒干的土豆绿色食品，一年四季均可食用，在上世纪60年代粉装好袋，运到集市上卖了换回煤油、火柴和花布粮食匮乏时期，洋芋擦擦曾是农民的家常主食，如等年货。各家还留一部分土豆粉压成土豆粉条，这今物产丰裕了，许多高档饭店把洋芋擦擦也摆上宴种土豆粉条在洗粉、调浆、漏条的过程中没有添加席，与山珍海味平分秋色。任何添加剂，是

3、真正的纯天然绿色食品。城市里的(3)洋芋饭马铃薯美食千万种，说不完写不人可以到超市里买已经做好的土豆粉，下水煮熟，尽。有一本杂志上介绍，洋芋饭醇香可口，是云南捞人碗中，再浇上辣椒油、蒜泥、葱花、酱油和米很多地方的主食之一。按杂志所讲述的并按照云南醋，口感柔韧滑爽、香糯绵软，而猪肉炖粉条、萝人的方法，将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成卜炖粉条、白菜炖粉条是农家的家常菜。坨，放入锅中，加适量食用油和盐炒至发黄色，然(2)洋芋擦擦洋芋擦擦是用土豆做的，有的后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上，地方称其为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。它是将土锅中；hi：i适量水盖上锅盖，掌握好火候。煮洋芋饭

4、豆用擦子(制作的专用工具)拉成土豆丝，再拌以时，先用大火后用小火。火太大容易把洋芋烧焦玉米面或小麦面或五谷杂粮粉，使每一根丝上都均了，而米饭未熟；火太小时，米饭太软，洋芋不好匀地裹上一层面衣，然后上笼屉蒸熟。吃的方法有吃，熟后的洋芋饭不仅香气浓、味道好，营养也未破坏，非常好吃。上述都是马铃薯最原生态的烹制方法，能做出真正原汁原味的马铃薯美食。中国人不仅讲究烹饪菜肴，还讲究吃出美味佳肴的艺术。钱钟书先生在《吃中写道：“这个世界给人弄得混乱颠倒，到处是摩擦冲突，只有两件最和谐的事物总算是人造的：音乐和烹调。一碗好菜仿佛一支乐曲，也是一种一贯的多元，调和滋味，使相反分子相成相济，变作可／A-"

5、而不可离的综合。一桌马铃薯美食宴吃出水平，吃出兴致，吃出文化方能吃出美食之味。”◇