欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:58227694
大小:777.00 KB
页数:34页
时间:2020-04-12
《西餐菜单设计.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、西餐菜单设计头盘appetizer西餐第一道菜——头盘,也称开胃品。有冷、热头盘之分,风味独特,味道以咸或酸为主,数量较少,用料考究,品质较高。法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱FrenchstyleFoieGraswithGreenapplecheeseandcaviar268元/份(法国三A级鹅肝,经过大厨秘方腌制,精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱,口感软滑、酱香浓郁,再配上最佳伴侣青苹果乳酪,让您充分感受到地中海的美食神韵)(主料:选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子)挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋NorwegianSmokedSalmonwith
2、BraisedMushroomandSautˋeedVanillacream168元/份(挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱)(主料:选用进口挪威烟熏三文鱼;辅料:进口淡奶油、国产优质白菌)卜艮第香草汁焗蜗牛BourgogneVanillaBakedSnails128元/份(传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁,味道好极了)(主料:选用进口印尼蜗牛;辅料:进口黄油及新鲜香草)爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份(传统的德国美食,在现代厨艺的变革下,使味道升华,令您为之而振奋)BavarianPotatoSou
3、pwithFrankfurtSausages(主料:选用上等土豆及进口美国雀巢淡奶油、进口培根)戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘羊芝士球配焦糖洋葱 Goat Cheese with Caramelized Onion 110元香煎八爪鱼 Grilled Octopus with spicy tomato sauce 80元 汤soup西餐第二道菜——汤,有清汤、浓汤、特浓汤之分,主要起润肠润胃作用。北欧海鲜浓汤NordicSeafoodSoup98元/份(鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜,进行长时间的熬煮提纯,咸鲜口味、海鲜味浓,放佛置身于北极深海岛国)(主料:选用
4、新鲜三文鱼、鳕鱼;辅料:选用北极深海阿拉斯加蟹钳)地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份(各式蘑菇底汤,加入进口松茸,经过特别调制,口味浓郁,再配上法国野生黑松露,使味蕾得到极致享受)MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle(主料:选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露)德式都兰豆啤酒浓汤68元/份(都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料,进行长时间的熬煮,口味浓郁、回味绵长,配上传统的德国黑面面包,使您领略到美妙的异域风情)German-styleBean&;BeerSoup(主料:进口德国米特
5、劳夫肠;辅料:进口德国黑啤、国产特级香料)古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份(各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料,味道浓郁,沾着面包别具特色,曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴)TraditionalRichBeefSoupwithRyeBread(主料:选用进口DS牛肉;辅料:各种新鲜时蔬)法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油48元/份(用精选澳洲南瓜配上野生板栗和鲜奶油精制而成,口感爽滑浓香,佐以清新罗勒和鹅肝萃取脂,口味更加独特奇妙,轻喝一口,仿佛置身于地中海的海边)FrenchChestnutPumpkinSoupwithFreshBasilOil(主料:选
6、用澳洲南瓜及国内纯野生板栗;辅料:进口安佳淡奶油)色拉Salad西餐第三道菜——色拉,以酸、辣、苦三种味道为主,有凉、热之分,注重造型和口味,起二次开胃作用。地中海式甜虾色拉68元/份(甜虾、什锦蔬菜、香汁乳酪酱、树莓酱,做工精细、用料考究)MediterraneanStyleSweetShrimpSalad(主料:选用国产优质基围虾;辅料:产自及台湾各种酱料、进口西班牙初榨橄榄油)奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷58元/份(新鲜挪威三文鱼、柠檬、芒果乳酪、什锦蔬菜)OsloSourandSweetSalmonwithVegetableSaladRolls(主料:进口挪威
7、三文鱼;辅料:进口青柠檬、进口芒果及国内新鲜时蔬)普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉58元/份(土豆、什锦生菜、薄脆青瓜,咸香味美)ProvencePotatoesBrolideOctopusSalad意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁58元/份(西兰花、芦笋、蜜豆、红菜头、美国鹦嘴豆、红腰豆、红椒及黄椒,配上从天然蔬菜水果中提取的胶原蛋白,清新爽口、美容养颜)ItalianSaladwithChinese-styleSpicyDressing(主料:进口美国鹦嘴豆、红腰豆;辅料:国内新鲜蔬菜及进口法国红菜头)尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬及初榨橄榄油48元/份(
此文档下载收益归作者所有