食品卫生安全讲座.doc

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1、小学生食品卫生安全知识讲座同学们，大家好！今天我要给大家讲一讲有关食品营养与卫生的知识。大家都知道，营养是维系我们生命的重要物质，而多种多样的食品能提供各种营养。但是，营养的摄入要讲究均衡，过多的摄入会致使营养过剩，如肥胖；摄入不足又会致使营养不良。所以说食品的选择和食用也有诸多讲究。下面我们就了解一下。一、首先了解两个有关食品卫生安全的场所：一方面是食杂店，另一方面是食堂。购买食品时，一定要检查食品的生产日期和保质期，要对我们自己的身体健康负责，在食堂吃饭时，我们不仅不能浪费食物，并且如果食物有异

2、味要告诉班主任。二、十大垃圾食品和十种健康食品世界卫生组织通缉的十种垃圾食品1、油炸类食品：能量密度高，经常进食容易导致肥胖；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。2、腌制类食品：这类食品在腌制过程中需要大量放盐，导致食物钠盐超标，常进食者肾脏负担加重，胃肠炎和溃疡的发病率较高；在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，引发鼻咽癌。3、加工的肉类食品：这类食品含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担过重。4、罐头类食品：不论是水果类罐头，

3、还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。5、方便食品类：如方便面等属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。6、烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。7、冷冻甜点类食品：包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度

4、低而刺激胃肠道。8、果脯、话梅、蜜饯类食品：这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。9、奶油制品类：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。10、汽水可乐类：磷酸会降低体内钙与铁的吸收，影响骨骼生长及身高的正常发育，牙齿受到腐蚀。十种健康食品：1、西红柿：抗癌、清洁血液、降血糖、美白，是最佳维他命C的来源。2、大豆：大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微

5、量元素和维生素，既能补充人体所需的蛋白质，又不像吃肉那样会增加胆固醇。3、十字花科蔬菜：十字科蔬菜有菜花、西兰花、卷心菜、小白菜,大白菜,青花菜,萝卜,油菜,芥菜等，这类蔬菜含丰富的胡萝卜素及维生素C，能减少人们罹患各种癌症的机会。花菜长期食用可减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。4、牛奶（酸奶）：牛奶不但钙量高，而且牛奶中的乳糖能促进肠壁对钙的吸收，可高达98%。有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻，是因为体内缺乏乳酸酶，可改喝酸奶。5、海鱼：鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物”之称，极易被人体吸收利

6、用。多吃海鱼，对人体健康极为有益，能带走沉积在血管壁上的胆固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心脑血管疾病发生。6、黑木耳等菌菇类：含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，常吃可了改善人们的食物结构，增进身体健康。防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病。7、绿茶：茶叶中的无机矿质元素约有27种，对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效，可说是最简单，最经济的养生之道。有抑制动脉硬化和血小板的凝集、血液中胆固醇和中性脂肪含量升高、预防高血压和防糖尿病、肥胖症的作用。8、胡萝卜

7、：有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。含有极为丰富的胡萝卜素，而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及丙种维生素等多种营养成分。9、荞麦：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。10、鸡蛋：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。是一种理想的天然“补品”。含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质

8、，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。三、儿童食品袋中纸制玩具和卡片有菌有毒，不要选购用废旧回收纸及下脚料等廉价材料生产的硬纸玩具及卡片含有大量细菌和金属化学毒物铅、砷。某大城市食品包装纸的抽查结果，每平方厘米纸的细菌数可达几千万个以上，267%有大肠杆菌；儿童体内的铅的危害主要来自于食物及食品包装材料。四、要重视早餐俗话说一天之计在于晨，学生的重要课程都安排在上午，早餐就成为上午学习的能量保证。经过7-8小时头天晚