商品养护总复习.doc

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1、考试题型一、名词解释(每小题3分，共15分)二、填空题(每空0.5分，共15分)三、单选题(每小题2分，共40分)四、判断题(每小题1分，共15分)五、问答题(每题5分，共15分)第一章物流商品的质量变化第一节物流商品质量变化的类型一、物理变化挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、干缩、脆裂、沉淀、沾污等。二、机械变化破碎、变形、划伤等。三、化学变化氧化、分解、水解、聚合、裂解、老化、曝光、锈蚀等形式。四、生理生化变化蒸腾、呼吸作用、后熟作用、发芽与长苔、胚胎发育。五、生物学变化虫害、鼠害、蚁害。第二节影响物流商品质量变化的因素一、内因1、化学成分：无机成

2、分的商品、有机成分的商品2、结构形态：商品的外观形态、商品的内部结构3、物理性质：商品的吸湿性、导热性、耐热性、透气性与透水性等；4、化学性质：化学稳定性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。5、机械及工艺性质：弹性、可塑性、韧性、脆性等二、外因空气、温度、湿度、压力、日光照射、微生物和仓库害虫、灰尘与杂质、卫生条件等。第二章仓库温湿度管理第一节空气温、湿度的基本知识一、空气温度空气温度指空气的冷热程度，通常用摄氏度(℃)表示。常用的温度单位有：摄氏温度(℃)、华氏温度(0F)和绝对温度(K)。二、空气湿度指空气中水蒸气含量的多少。1、绝对湿度（a）：指在单

3、位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用g/m3表示。2、饱和湿度（as）：指在一定气压、温度下单位体积中最大限度能容纳水蒸气的量，用g/m3表示。空气的饱和湿度是随着温度的升高而增大，随温度降低而减小。3、相对湿度（f）：空气中实际水蒸气量距离饱和状态程度，相对湿度大空气就愈潮湿，水分不易蒸发，反之，则越干燥。相对湿度=绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100%4、露点（td）：在绝对湿度和气压不变的情况下，当空气温度逐渐下降到一定程度时，空气中的水蒸气逐渐达到饱和状态，开始冷凝出水珠，这

4、时具有的温度叫露点温度。饱和空气：t-td=0；不饱和空气：t-td〉0；t-td差值越大，相对湿度越低，否则，相对湿度越高。三、温、湿度变化规律1、大气温度变化规律从上午8点开始升高，下午2-3点达最高，过后随着日照减弱而逐渐下降，次日凌晨2点左右为最低。温度的年变化规律因各地区地理位置和地形地貌不同而有所差异。2、大气湿度变化规律日出前气温最低时，绝对湿度最低；最高值在午后2--3时。绝对湿度的年变化受季候风、降雨雪量的影响很大。相对湿度的日变化基本上由气温变化决定，气温上升，相对湿度减小；反之，则大。3、库内温度的变化库内外气温的变化大致相同

5、。库内温度受仓库密封性、结构以及库存物品性质等多种因素的影响。4、库内湿度的变化在没有密封的情况下库内外湿度差别不大。同一时点库内不同的位置的温湿度不相同。四、温、湿度测量1、温度的测定方法普通温度计：水银——最高温度计；酒精——最低温度计。自动温度计：连续测量并自动记录气温变化的仪器。2、湿度的测定方法干湿球温度计：湿球温度计的球用纱布包裹，纱布的一端浸泡在一个水盂里。自动湿度计：连续记录空气中的湿度变化并保存。第二节温、湿度对商品质量的影响一、商品的吸湿性与商品的平衡水分1、商品的吸湿性当空气湿度高于商品吸湿点时，商品开始吸湿；当空气湿度低于商

6、品吸湿点时，商品开始散湿。不同的商品在同一温度下，吸湿点也不同。2、商品的平衡水分单位时间内，商品从空气中吸收水分与散失水分数量相等时，商品中水分含量呈平衡状态。二、商品的安全水分商品的安全水分指吸湿商品可以安全储存的临界含水量。三、商品的安全相对湿度与安全温度1、安全相对湿度：保证商品含水量在安全范围内的相对湿度范围。2、安全温度：保证商品质量安全的环境温度范围。第三节仓库温、湿度的控制与调节一、密封将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。1、密封的要求确定密封的时机；选择合适的绝热防潮材料；封前要检查商品

7、质量、含水量、温度、湿度；封后加强检查管理。2、密封的材料油毛毡、防潮纸、牛皮纸、塑料薄膜、稻谷壳、泡花碱3、密封的形式1）不同介质的密封：大气密封、干燥空气密封、充氮密封和去氧密封等。2）不同范围的密封：整库密封、小室密封、货垛密封、货架密封、包装箱及容器密封、单件密封等。二、通风利用库内外空气对流，达到调节库内温、湿度的目的。通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。1、通风的目的：调节温度；调节湿度。2、通风的时机：通风降温；通风降湿。2、通风的方式1）自然通风：利用库房门窗、通风洞，使库内外

8、空气进行自然交换。热压通风；风压通风2）机械通风：利用鼓风机、电扇等送风或排风，以加速库内外空气交换，达到降温散潮的目的。