商品学总复习

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1、选择、判断、填空判断劳动产品是不是商品，必须满足两个条件：一是生产目的完全是为了“满足他人需要”，即满足社会需要；二是必须通过市场“交换”而进入他人消费（社会消费），最终实现生产目的。商品特征：商品是能够满足人们某种需要的劳动产品。商品时供别人消费即社会消费的劳动产品。商品是必须通过交换才能得到达别人手中的劳动产品。商品的使用价值：是由商品的属性形成的（即是否有使用价值或可能有多大的使用价值，又是商品的这些属性决定的）商品学：是研究商品使用价值及其变化规律的科学。商品使用价值：不是绝对的、静止的、不变的，而是相对的、动态的、发展的。商品使用价值的研究：其内容主要通过

2、商品质量来体现。食品中水的存在形式：自由水（游离水）、束缚水（结合水）束缚水（结合水）：他对食品的味道起着重要作用。要延长食品储藏期：就要设法减少食品中游离水，以防止微生物繁殖。维生素的分类：按溶解性分为脂溶性维生素（维生素A、D、E、K、维生素A原）水溶性维生素（维生素B族、维生素C族、维生素H等）天然纤维的品种：棉纤维（一种种子纤维，只要成分是纤维素）；麻纤维（主要是苎麻和亚麻纤维）；羊毛纤维（主要成分是角朊）；蚕丝（包括桑蚕丝、榨蚕丝，主要成分是丝朊）肥皂：不稳定性，在-5度以下会干裂掉渣传统商品质量观：在生产商品尚不发达、商品供不应求的社会经济条件下，物质需

3、要占据主导地位。现代商品质量观：关注内在、外观、服务、社会性生物学家巴普洛夫的条件反射理论：他把食用前的色、香、味、形引起人的消化液分泌的现象称为“反射相”分泌，把食品接触到消化器官后所引起的消化液分泌称为“化学相”分泌，两者结合起来，就能产生旺盛的食欲，从而使食品中各种营养成分得到充分的消化吸收。全面质量管理：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的修理途径。PDCA循环的特点：大环套小环，互相促进；爬楼梯；关键在“处理”阶段。商品分类的必要性：商品分类是国民经济各部门和企业从事各项管理工作的前提和基

4、础；商品分类是保证商品及其管理活动实现标准化的需要；商品分类有利于开展商品研究和教学工作；商品分类便于消费者和用户选购商品。商品编码的原则：唯一性原则（与商品一一对应）；简明性原则（易记、易校验）；层次性原则（层次清楚、能清晰地反映商品坚固有的逻辑关系）；可扩性原则（再不破坏商品编码结构时再重新编码）；稳定性原则（在一定时期内保持稳定，不经常轻易变更）；统一性和协调性原则（与国家商品分类编码标准一致）商品代码的种类及其编码方法：商品代码按其所用的符号类型分为数字代码、字母代码、字母-数字混合代码和条形码四种。商品代码中，使用最普遍的是数字代码和条形码。条形码：具有制

5、作和操作简单、信息量大且对应性强、录入速度快并不易出错、成本低等特点，因此在许多领域得到广泛应用。国际通用商品条形码：EAN.北美通用产品条形码UPC商品分类的原则：科学性原则；系统性原则；可延性原则；兼容性原则；整体性原则；4标准的分级：我国的标准划分为国家标准，行业标准，地方标准和企业标准四级。从世界范围来说，标准通常被分为国际标准、区域标准、国家标准、行业或专业团体标准以及公司（企业）标准五级。强制性国家标准代号GB,推荐性国家标准代号为GB/T标准的性质分类：按照标准的性质，标准可以划分为技术标准、管理标准和工作标准。标准的实施方式分类：按照标准的实施方式，

6、标准分为强制性标准和推荐性标准，强制性标准是指由法规规定、要强制实行的标准，也称为法规性标准。标准化的作用：标准化有利于促进经济建设和社会生活的协调发展（经济建设发展迅速、生活水平提高的越快）；标准化有利于科学技术的进步和发展（科学技术的高速发展推动了标准化活动的开展）；标准化有利于消除“贸易壁垒”，促进国际贸易的发展（解决了各国出口贸易的不平衡）商品质量认证的作用：提高供方的质量信誉以及商品在国内外市场上的竞争能力；促进企业完善质量体系，努力提高商品质量；减少社会重复检验和评定费用；有利于保护消费者和用户的利益，指导消费者选购自己满意的产品；有利于提高产品质量水平

7、，推动经济的发展；中国强制认证：CCC标志商品质量检验：是商品检验的中心内容商品质量检验的一般程序：定标、抽样、检查、比较、判断、处理商品检验的方法：一、感官检验法（商品的色、香、味、形、手感等感官质量的特性）感官检验可以分为：视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验。二、理化检验（主要用于商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等方面的检验）理化检验法根据原理可分为物理检验法、化学检验法、生物检验法。物理检验法又可分为物理检验法、光学检验法、热血检验法、机械检验法、电学检验法。化学检验法可分为化学分析法、仪器分析法。生