2012年蘑菇爱上饭西安市场营销方案.doc

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1、2012年蘑菇爱上饭西安市场营销方案一、市场现状中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代

2、化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。近十年来我国餐饮业规模不断扩大，1997-2007年复合增长率达17.4%。2009年餐饮业总营业额达1.54万亿元，同比增长24.7%，比上年增幅高出5.3个百分点，按业态分，快餐在单位面积经营收入、毛利率等运营效率指标上均高于正餐。快餐占餐饮业营业总额的比重由1996年的20%增长到了2010年的45%，其中中式快餐占据了整个快餐市场将近80%的份额。近年来，西安市商贸局按照市委、市政府提出的四化发展理念，扩大招商引资和对外宣传力度，利用丰厚的旅游资源优势，引导和推进餐

3、饮服务业发展，使西安餐饮服务业在继承传统、不断创新中充满了活力，连续十年保持15%以上递增速度。2005年，全市餐饮业销售总额达到138亿元，跻身全国大中城市八强之列，居省会城市第五位，餐饮业销售在社会消费品零售总额中增速最快，比重在全国城市排位第一，成为拉动经济发展贡献最大的行业之一。二、蘑菇爱上饭西安市场环境分析（一）宏观环境分析1．人口环境分析2010年全国人口普查显示，陕西省常住人口为（三千七百万）西安市常住人口为人（八百万）；家庭户户；男性人口为人；女性人口为人；0~14岁人口为人；15~64岁人口为人；65岁及

4、以上人口为人；大学（指大专以上）文化程度的人口为人；具有高中（含中专）文化程度的人口为人；具有初中文化程度的人口为人；具有小学文化程度的人口为人；文盲人口（15岁及以上不识字的人）为人。全市常住人口的地区分布如下：全市合计新城区碑林区莲湖区灞桥区未央区雁塔区阎良区临潼区长安区蓝田县周至县户县高陵县2.经济环境分析2007年以来，西安经济实力大大提升，经济基础不断夯实。全市生产总值(GDP)先后突破2000亿元、3000亿元大关，连跨两个台阶，2011年达到3864.21亿元；人均GDP于2010年就突破5000美元，达到中

5、等收入国家(地区)水平；地方财政总收入以一年跨上一个台阶的速度迅猛增长，2010年突破500亿元，2011年突破600亿元，实现政府与居民同步富裕。这五年，西安城乡发展日趋协调，城乡居民收入差距在多年持续扩大后出现拐点，从2009年的3.02∶1回落到2011年的2.65∶1。我市区域之间的经济发展差距逐渐缩小。同时，城乡居民收入快速增长。2011年城镇居民可支配收入达到25981元，是2006年的2.4倍；农村居民人均纯收入达到9788元，是2006年的2.6倍。城乡居民收入大幅增加逐渐改变了以吃、穿等生存资料为主的消费

6、模式，住、用、行、娱等高级消费支出明显提高，恩格尔系数由2006年的35.3%下降到2011年的31.2%。监测显示：2010年西安全面建设小康社会综合实现程度达到90.6%，比2006年提高10.7个百分点。3.政治法律环境分析(1)《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》的发展目标：到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设

7、800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。(2)保障餐饮业科学发展的主要政策和措施：连锁经营企业实行总部统一办理工商注册登记、简化经营审批手续；集中设立连片的餐饮基地，实现规模化的餐饮原辅料基地和产业化基地建设；将餐饮业与工业一视同仁，在水电气方面给予等价待遇；对大众化餐饮企业用水适用居民用水价格；通过建立重点餐饮企业联系制度，在舆论宣传、政策导向、市场开发、技术引进、扶持上市等方

8、面予以帮助。(3)国家在纲要中还指出要加大餐饮舆论宣传，形成加快餐饮业特别是大众化餐饮发展的社会舆论氛围。加强典型引导，推广餐饮先进经验。广泛宣传节约型餐饮，引导科学饮食、健康消费。认真贯彻实施《快餐经营规范》等餐饮业国家标准和行业标准，进行贯标达标培训和检查验收；充分发挥餐饮行业协会等中介组织的作用，