“彬彬凉皮店”西安市场营销方案.doc

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1、“彬彬凉皮店”市场营销方案目录一市场分析…………………………………………………………2（一）、凉皮市场现状…………………………………………………...2（二）、消费者需求特征分析…………………………………………..3（三）、市场竞争状况…………………………………………………..3（四）、环境分析………………………………………………………..41、机会……………………………………………………………..42、威胁……………………………………………………………...43、优势……………………………………

2、…………………………44、劣势………………………………………………………………4二目标市场与定位…………………………………………………..5（一）、市场细分………………………………………………………….5（二）、目标市场需求描述……………………………………………….6（三）、市场定位…………………………………………………………6三营销目标…………………………………………………………..7（一）、销售目标（财务目标）…………………………………………71、销售额、销售量…………………………………………

3、……….72、利润……………………………………………………………….73、相对指标…………………………………………………………..7（二）、市场效果………………………………………………………….71、市场占有率………………………………………………………..72、产品知名度……………………………………………………….73、美誉度……………………………………………………………7四市场营销策略确定………………………………………………..7（一）、产品策略…………………………………………………………..7

4、（二）、价格策略…………………………………………………………..9（三）、渠道策略………………………………………………………….10（四）、促销策略………………………………………………………….10（五）、以上各种策略的组合…………………………………………….11五市场行动方案……………………………………………………12六后记………………………………………………………………12一、市场分析陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，尤其受女性欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多

5、。西安的大街小巷到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个凳子，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃。凉皮以其绵软滑润，酸辣可口，不单是街头小吃，在陕西各大饭店、饭庄，酒楼经营的陕西风味小吃中，凉皮也是必不可少的。（一）凉皮市场现状1、凉皮店到处都有，西安的风味小吃也数之不尽，因此一个小小的凉皮店根本不可能做到人尽皆知。1、规模小，投入少，员工少，凉皮店很容易开，但也很容易关。2、凉皮是北方人一个不可缺少的小吃，适合北方人的口味，没有哪种小吃可以替代，所以还是有一定的发展空间，只要经营的好，也是会有高收益的

6、.3、价钱低，又方便，很容易被人们认可和接受。综上分析，凉皮店的发展速度还很缓慢，但同样也有发展壮大的可能，既然外国快餐能冲入中国，那么中国的凉皮也可以冲出国外。（二）消费者需求特征分析1、中青年人群（70％）凉皮的味道重，吃起来又辣又爽又可口，所以食用者主要以中青年为主。2、老年人群（5％）由于凉皮不太好咬，除了个别老年人喜欢吃陕西小吃特有的浓重口味外，一般老年食用者较少。而且老年人也不注重吃，所以吃不吃，吃什么也都无所谓。3、小孩人群（25％）现在很多小孩喜欢结伴在外面吃凉皮，热闹又好玩。还有

7、，小孩一般都比较喜欢玩，若让他们花费较长时间吃不方便的东西，他宁可不吃。最后还有的是因为大人工作忙，没时间赶回来做饭，所以他们也会挑选一些简单，便宜又好吃的餐饭。4、女性面条虽然在北方来说是地位显赫，但奇怪的是西安女性，特别是年轻女孩子在日常生活中却爱吃另一种食物，且“上瘾”的程度丝毫不亚于男士们对宽如腰带的面条的喜好程度，这东西就是凉皮。其爱吃程度可达到70％—80％。5、主要以中低收入水平的人群由于凉皮方便实惠，所以一些外地或本地打工者，一些收入低的人群都会倾向于它，一碗凉皮一个馒头就是一顿饭

8、。收入中等的有时也会吃些大鱼大肉等奢侈一些的，但平时也还是以便宜实惠的食物为主。而高收入的顿顿像吃汉堡鸡翅之类的，他们吃凉皮纯粹为了换口味，当小菜吃。（三）市场竞争状况1、目前人们对凉皮的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的两种米皮，面皮，且无法打出周边地区。2、一个地区就有好几家卖凉皮的。3、虽然同是凉皮，但也有种类之分。什么擀面皮，米面皮，牛筋面等也都会相互竞争。4、同为方便实惠，凉调或热调的还有饸硌，凉面等，不相上下。5、小饭店一般环境都不太好，有些人觉得脏乱也就不喜欢来