餐饮应急预案.doc

《餐饮应急预案.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、THEMISSION店铺应急预案一、消防应急预案1.及时疏散顾客并拨打报警电话，按下商铺最近火警报警器。2.切断总电源，迅速使用灭火器进行灭火。所有的固体材料例如纸、纺织品等可用水进行扑灭，电器设备和易燃液体不能用水灭火，可用干粉灭火器进行扑灭。3.如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场，并关闭身后的门窗；4.在火灾现场，千万不要乘电梯，要使用楼梯；5.在任何情况下，员工都要有保护生命最重要的意识，使现场的惊慌降低到最低程度6.当区域烟雾笼罩时，尽量弯低身子，因为烟雾比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鲜的空气。二、煤气泄漏应急预案1.进入泄漏区域迅速判明设备的泄漏点。组织有关技

2、术人员进行止漏和排放。若情况严重，要立即采取停气措施，通知商场工程部值班人员处置，并通知有关部门。2.要立即控制煤气泄漏区域周围的一切火源（包括明火、吸烟、电器火花，待接到撤除警戒命令后恢复通行。三、停电应急预案1．在发生停电的时间内，服务员应使用应急灯在过道上巡视，做好安全防范工作并向宾客做好解释工作；2.提醒宾客勿在停电期间乘坐电梯；3.注意检查楼层的应急照明是否有效；准备好备用手电筒。4.查看停电现场是什么原因停电，检查配电箱是否有跳闸现象，查明原因后把电源盒上，原因不明之前禁止合用四、食物中毒事件应急预案1.看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场。2.

3、负责与急救中心联系，如中毒者需送医院时，餐厅应派人陪同前往。3.公安机关来店处理食物中毒事件时，餐饮部要主动提供中毒者病理情况。4.防疫部门接到通知抵店时，餐饮负责人向防疫部门如实介绍有关情况。五、在服务过程中不小心弄脏客人应急预案要诚恳的向客人道歉，设法替客人清洁（在有可能的情况下，免费为客人把衣服清洗干净）。THEMISSION店铺应急预案六、客人在餐厅饮酒闹事应急预案要有礼貌的谢绝其它邀请的服务，在餐厅醉酒闹事可以平静的解决问题，但一旦解决不了应马上告知领导，同时主动送上热茶，香巾，如有呕吐，应及时清理污物。七、商场或店铺大型公关活动及促销活动应急预案1.应变能力是公关人员

4、的自制力、适应性和灵敏性的综合表现，在实际工作中，出乎预料的事情随时可能发生，这就要求公关人员遇急不慌、沉着冷静，对各种情况能够迅速加以分析、判断、决定对策；公共关系专题活动策划要求在事前作好周详的计划及安排，并须经常对自己的工作进行检查，及时发现问题，排除故障。2.对可能发生的事故以及隐患提早预防。3.制订活动中对客人的安全防护措施；4.活动前，协同相关部门对各种工具、仪器、的完好性进行检测；5.是否对职工进行安全教育；6.饮食卫生是否合乎规定标准；7.及时就活动的时间、地点、人数与保安部、工程部等相关部门进行及时的沟通。8.事故发生时应沉着、冷静。9.即刻通知保安部等相关部门

5、及领导，在保安部到达之前针对不同的情况采取相应应急措施；10作好向群众的解释工作，安抚群众情绪避免引起恐慌及骚乱；11.如有必要，协助保安部进行群众的疏散工作。12.事后迅速协助查明发生原因。八、水管突然爆破的应急方案1.首先关闭供水阀门，没有阀门关闭总阀2.检查爆破处并进行抢修3.做好物品的保护措施4.排险后写出事故报告（事故原因、责任人、采取的措施）。九、客人突发心脏病或晕倒、骨折后的应急预案1、首先要把客人平放，2、不移动客人3、上报管理人员并立即联系医院120十、客人报失后的应急预案1、客人报失时应立即帮助客人查找2、经过努力未找到时，及时通过管理人员上报商场保安部3、协

6、助保安部保护好现场并作进一步调查。THEMISSION店铺应急预案4、丢失贵重的物品时，应请示上级并征得客人意见报当地派出所协办。十、客人之间发生纠纷情况严重时的应急预案1、应立即上报店长上前调节，向客人道歉。2、避开公共区域引导客人离开现场十二、厨房环境潮湿或操作不慎触电受伤的应急预案1.立即切断事故发生部位的电源。2.在原地对伤员进行人工呼吸抢救。3.电话通知医院120，必要时协助医护人员将伤员送往医院抢救。