餐饮部应急预案.doc

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1、公园内部工作沟通协调记录函件部门：经营中心类别：报告周报月报年度总结出差报告调查报告会议纪要计划方案请示工作协调建议提议其它:主题：应急预案编号:JY20120914共4页第4页TPL7715餐饮部应急预案1、目的本预案设定于以下几种情况的紧急处置，要求相关部门在一旦发生此类事件时，沉着对应，且分工明确，要在保护自身的前提下，协助相关部门和单位做好调查和预防工作，以备后患，同时要求稳定顾客情绪，保障工作秩序的正常运行。2、适用范围1、食品安全应急预案2、诈骗、抢劫应急预案3、人身意外伤害应急预案4、停

2、电停水、断网应急预案5、台风、雷击应急预案6、火灾应急预案目的本预案设定于食物中毒后的紧急处置，要求相关部门在一旦发生食物中毒事件时，要沉着对应，要在保护自身的前提下，协助防疫部门做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同时要求稳定顾客情绪，保障工作秩序的正常运行。2适用范围当顾客食物中毒时，启用本预案。3职责3.1经营中心主任负责食物中毒事故处理的领导工作。3.2餐厅负责人负责现场抢救指挥。3.3餐厅（餐饮）主管、厨师长负责现场控制。3.4行政中心负责通讯联系（市、区防疫疾病急救中心：120）3.5行政

3、中心负责控制现场的后勤保障,并封闭食品毒源，协助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。4工作程序4.1报警当中毒事故发生（非）当事人应立即告知所在区域工作人员，并寻求帮助，工作人员即刻照顾当事人，发现有呕吐症状，疑似食物中毒情况，立即所在部门主管汇报，并向经营中心领导报警。经营中心领导立即赶到现场，掌握现场情况，首先查明是否食物中毒、发生时间、中毒人数，掌握第一手资料。4.2事发餐厅（餐饮）主管人员指挥稽查人员控制现场，严禁人员接触食物毒源。4.3根据中毒情况经营中心、行政部拨打（市、区防疫疾病急救中

4、心）请求支援，进行抢救。4.4核实上报共4页第4页TPL7715根据事故发展核实清楚情况后，由经营中心领导向公司负责安全的领导汇报。公司领导接报后，根据情况作出决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救。4.5在控制中毒现场的同时，封闭食品毒源，协助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。5指挥5.1公司领导、行政部在接报后，立即启动应急预案，赶赴现场指挥，必要时可成立临时指挥小组，由现场最高领导任指挥长。5.2发生重大食品中毒事件时，公司分管领导接报后应赶往现场协助现场指挥。5.3首先组织人员隔离、封闭食

5、品中毒源。做好通风工作，确保现场人员安全，稳定人员情绪，阻止事态进一步扩展。5.4根据事故严重程度，要求交警配合疏通道路，进行抢救。5.5根据事件发展的性质，配合协助公安、防疫部门采取相应的处理办法进行抢救，尽量减轻损失。6抢救结束后的处置6.1对制作现场及餐具、灶具、橱具进行清洗、消毒、通风,防止二次污染中毒。由餐厅将善后处理结果向公司领导报告。6.2对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。6.3事故处理完毕后，由现场总指挥总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案，并报行政中心办公室

6、。诈骗、抢劫应急预案3、职责3.1经营中心主任负责上述事故处理的领导工作。3.2部门负责人负责现场应急指挥工作。3.3部门主管及区域负责人负责现场控制。3.4内管部负责人负责现场应急指挥和监控工作。3.5内管部负责人负责和警队联系并协助调查。3.6行政中心负责事件的取证记录备案工作。4工作程序4.1报警当诈骗、抢劫事故发生，（非）当事人应立即告知所在区域工作人员，并寻求帮助，工作人员即刻对现场进行控制，并迅速记录犯罪嫌疑人的体貌特、性别、衣着以及逃跑方向，第一时间通知所在部门主管（部长），部门部长或主

7、管第一时间通知其他区域同事，告知嫌疑人的体貌特征以及行骗手法等情况，防止损失扩大，并向经营中心领导报警。经营中心领导立即和内管部及行政部取得联系并赶到现场，掌握现场情况，了解事件经过和损失情况，掌握第一手资料。4.2事发时，部门负责人指挥人员控制现场，并安抚当事人和其他顾客，控制好现场秩序。4.3请内管部负责人及同事介入事件调查并全程对嫌疑人进行全园搜索、封锁公园主要进出通道；内管部负责人视情况通知市、区、街道派出所出警。4.4当事人负责通力协助派出所民警和政部负责人做好对事件的调查取证登记工作。4.

8、4核实上报根据事故发展，核实清楚情况后，由经营中心领导向公司负责安全的领导汇报。公司领导接报后，根据情况作出决策，布置各有关部门相应工作部署。5指挥共4页第4页TPL77155.1公司领导、行政部在接报后，立即启动应急预案，赶赴现场指挥，必要时可成立临时指挥小组，由现场最高领导任指挥长。5.2发生重大抢劫或诈骗事件时，公司分管领导接报后应赶往现场协助现场指挥。5.3首先组织人员控制和保护好现场状况，确保现场不被破坏已经人员安全，稳定人员情绪，阻止事态进一