四川省宜宾市南溪二中2019-2020学年高二3月月考生物试卷word版.doc

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1、生物试卷注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。一、单选题（本大题共40小题，共60分）1.如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图．下列相关分析正确的是（　　）A.①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染B.②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率C.③过积发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出D.④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度2.如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化（　　）下列

2、相关叙述中，正确的是（　　）A.用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀bB.用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭C.在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程D.过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同3.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（　　）A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高C.果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量不呈“J”型增长D.醋酸菌能分解糖产生醋酸1.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（　　）A.四个过程中，均需氧气参与

3、，无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C.泡菜发酵和果酒制作应用到了微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖D.腐乳制作时进行的是无氧发酵2.下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（　　）A.传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害C.制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D.果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵3.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（　　）A.制作果酒时瓶口需密

4、闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作4.下列有关于发酵技术叙述不正确的是（　　）A.在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸B.长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的C.泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的D.腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的5.下列与果酒

5、、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是（　　）A.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.腐乳制作所需要的适宜温度最高D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA6.下列说法正确的是（　　）A.食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸B.泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸C.对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法D.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物1.如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（　　）A.两种装置都可先用于果酒

6、的制作，后用于果醋的制作B.利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染2.实验操作过程正确的是（　　）A.果酒发酵：去皮→榨汁→密闭发酵→通气发酵B.培养基制作：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌C.测定亚硝酸盐的含量：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色D.制作腐乳：加盐腌制→毛霉生长→加卤汤密封3.下列关于各种传统发酵技术实验的说法，不正确的是（　　）A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小B.检验醋酸产生简单易行的方法

7、之一是品尝C.腐乳的发酵过程中，添加酒的含量一般控制在12%左右D.泡菜盐水的制备，需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制4.人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（　　）序号①②③④食品果酒果醋腐乳泡菜酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌主要微生物制作装置或操作步骤A.②③B.②④C.①③D.①④1.在利用葡萄汁发酵产生果酒的过程中，未经髙压蒸汽灭菌，但其他杂菌不能生长的原因（　　）A.其他杂菌不能在无氧的条件下生长B.经冲洗后，其他杂菌已被洗掉C.发酵液中抗生素能够杀死或抑制杂菌的生长D.在缺氧的发

8、酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌