DB37T 1663-2020 毛木耳安全优质生产技术规程.doc

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1、ICS 65.020B01     DB37山东省地方标准DB37/T1663—2020代替DB37/T1663—2010毛木耳安全优质生产技术规程TechnicalregulationsofsecurityandhighqualityforAuriculariapolytrichaproduction2020-02-25发布2020-03-25实施山东省市场监督管理局   发布DB37/T1663—2020前  言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB37/T1663—2010《良好农业

2、规范　林地毛木耳生产技术规程》。与DB37/T1663—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——标准名称修改为《毛木耳安全优质生产技术规程》；——修改了基地选择与管理的内容（见4和2010年版的4）；——增加了栽培场地与设施的内容（见5和2010年版的5）；——修改了栽培季节的内容（见6和2010年版的5）；——修改了品种选择的内容（见7.1和2010年版的6.1）；——修改了毛木耳基质配方、接种等其它环节生产技术要求（见8和2010年版的7）；——增加了采收及后潮管理的内容（见9和2010年版的7.6）

3、；——删除了生产投入品管理和水源管理的内容（见2010年版的8、9）；——修改了有害生物防控的内容（见10和2010年版的10）；——增加了质量安全管理和生产档案的内容（见11、12）；——删除了劳动保护的内容（见2010年版的11）；——修改了原标准附录A的内容。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、鱼台县农业农村局、菏泽市定陶区特色农产品服务中心、威海鑫宝食品有限公司、东平县科海菌业有限公司。本标准主要起草人：曲玲、

4、万鲁长、刘永、孙振福、孙德光、任鹏飞、任海霞、郭惠东、李瑾、杨鹏、商成龙。本标准的历次版本发布情况为：——DB37/T1663—2010。7DB37/T1663—2020毛木耳安全优质生产技术规程1　范围本标准规定了安全优质毛木耳（Auriculariapolytricha）的质量要求、产地环境、设施、栽培季节、生产技术、病虫害防控、质量安全管理和生产档案管理等要求。本标准适用于毛木耳（包括白背木耳和黄背木耳）的安全优质生产。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

5、版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095　环境空气质量标准GB4806.1　食品安全国家标准　食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7　食品安全国家标准　食品接触用塑料材料及制品GB4806.8　食品安全国家标准　食品接触用纸和纸板材料及制品GB5749　生活饮用水卫生标准GB7096　食品安全国家标准　食用菌及其制品GB15618　土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）NY/T391　绿色食品　产地环境质量NY/T658　绿色食品　包装通用准

6、则NY/T749　绿色食品　食用菌NY/T1731　食用菌菌种良好作业规范NY/T1742　食用菌菌种通用技术要求NY/T1935　食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375　食用菌生产技术规范3　质量要求3.1　感官要求耳面呈黑褐色、浅褐色、紫色或紫红色，有光泽，耳背密布较均匀灰白色或酱黄色绒毛，朵片完整，大小均匀一致，耳片厚、耳基小，无虫蛀，无霉烂。不得混入动物毛发和排泄物、碎耳基、菌料、泥土、沙石及金属物等杂质。3.2　理化指标要求应符合GB7096和NY/T749的要求。4　产地环境7DB37/T1663—

7、2020栽培场所远离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源；栽培场地及菇房应建在地势平坦、朝阳、通风、便于排水和生产操作的地方；周围500m内无污染河塘、污水、污染物及畜禽养殖场、废品垃圾、粪便场等，并与医院、生活区、公路及其他公共场所、原料、饲料、粮食仓库隔离；水源水质清洁，土壤无污染。结合当地的环境和条件进行总体布局，可分为堆料场、制种区、制袋区、灭菌区、培养区、栽培区、产品晾晒区、仓库区。产地环境质量符合GB3095、GB15618和NY/T391的要求。1　栽培场地与设施1.1　林地林间露地出耳易“二阳八荫

8、”，以荫郁度80%以上为宜。选荫郁度较高的林地，可采用林间露地平畦栽培，以排灌方便、场地清洁、无杂草为宜，排袋前将林地平整、作畦、浇水、消毒；选择荫郁度较低的林地，采用林间简易荫棚平畦或墙式栽培；墙式栽培荫棚需在耳棚顶部每隔3m开一个50cm×50cm的通气窗；耳场平畦地面可铺设草帘、塑料编织袋等保湿材料，并设置自动喷水系统，提高生产效率。1.2　荫棚耳房采