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1、餐厨垃圾厌氧发酵影响因素及产物分析杨林海(兰州理工大学，甘肃兰州)摘要：对城市餐厨垃圾进行了厌氧发酵实验，探讨了活性污泥来源、基质来源、盐分、以及基质粒度等因素对餐厨垃圾厌氧发酵的影响。实验结果表明:化粪池污泥接种餐厨垃圾厌氧发酵产气效果明显；当碳氮比在30左右时产气量增加趋于平稳；钠盐浓度大于5g/L的基质对餐厨垃圾厌氧发酵有抑制作用，钠盐浓度小于5g/L的基质对餐厨垃圾厌氧发酵有促进作用；减小基质的颗粒粒度可以加快厌氧发酵产气速度，缩短发酵时间，提高垃圾的减量化。此外，在餐厨垃圾厌氧堆肥发酵过程中，pH一般会降低。关键词：餐厨垃圾；厌氧发酵；影响因
2、素TheinfluencefactorsoffoodwasteanaerobicdigestionandproductanalysisYanglin-hai（Lanzhouuniversityoftechnology,LanzhouGansu,China）Abstract：Intheexperimentsofcityfoodwasteanaerobicdigestion..Theeffectsofsourcesofactivatedsludge,sourcesoffoodwaste,salinity,andmatrixsize,onanaerobicd
3、igestionwerediscussedindetail.Theresultsshowedthatthegasanaerobicfermentationisobviouseffectusingtheseptictanksludge;whenC/Ninabout30thangasproductiontendtobestable;thesalinitymorethan5g/Lcaninhibitanaerobicfermentation,oppositethesalinitylessthan5g/Lcanpromoteanaerobicfermentat
4、ion;reducethesizeofmatrixcanaccelerategasvelocityandshortensfermentationtime;Intheactual,thepHgenerallycanbedecreased.Keywords:foodwaste；anaerobicfermentation；influencefactors餐厨垃圾俗称泔水，是指宾馆、饭店、餐馆和机关、院校、企事业单位在食品加工、餐饮服务、单位供餐等活动过程中产生的废弃物。餐厨垃圾含有丰富的有机物和营养元素，含水率高、易腐烂、容易产生臭气和污水等，如果不能及时处
5、置，将对周围的环境卫生造成严重影响。传统的餐厨垃圾处置方法有直接填埋、作猪饲料、堆肥等[1]。直接填埋处置的方法存在明显不足，如产生温室气体、渗滤液等。随着《中华人民共和国动物防疫法》的颁布实施，餐厨垃圾直接用作猪饲料的方法也受到了限制；而餐厨垃圾由于含水率和含盐量高，堆肥过程中的通风条件和微生物生长受到影响，堆肥效果差。同以上方法相比，厌氧消化工艺是处理餐厨垃圾等有机废弃物的较好途径，它不仅可以降解餐厨垃圾中的有机物，还能生成生物气，残余物再经离心机分离和烘干得到一种可用的饲料，实现资源化再利用[2]-[4]。1．厌氧发酵的原理厌氧堆肥是在缺氧条件下
6、利用厌氧微生物进行的腐败发酵分解,其最终产物除了二氧化碳和水外,还有氨、硫化氢、甲烷和其他有机酸等物质,其中氨、硫化氢等物质有异臭气味,而且厌氧堆肥需要的时间也很长,完全腐熟往往需要几个月的时间。厌氧堆肥过程主要分为两个阶段:第一阶段是产酸阶段,产酸菌将大分子有机物降解为小分子的有机酸和乙酸、丙醇等物质;第二阶段为产甲烷阶段。甲烷菌把有机酸继续分解为甲烷气体。厌氧过程没有氧参加,酸化过程产生的能量较少,许多能量保留在有机酸分子中,在甲烷细菌作用下以甲烷气体的形式释放出来。厌氧堆肥的特点是反应步骤多,速度慢,时间长[7],[8]。2.实验部分2.1仪器基
7、金项目:国家高技术研究发展计划（2008AA）500毫升消化瓶，500毫升集气瓶，100毫升量筒，聚乙烯管，保温箱，温度计，水浴锅，采样器。2.2试剂3%NaOH溶液，蒸馏水。2.3实验装置试验装置（图1）主要由500mL的广口消化瓶，500mL集气瓶和100mL量筒三部分组成。消化瓶处在（55±1）℃的水浴中，消化过程产生的气体经聚乙烯管进入集气瓶，同时等体积的3%NaOH溶液在压力作用下置换溢流至量筒，量筒中液体的体积读数即为所产甲烷气体的体积。在试验材料入瓶前和每次取样前，先关闭阀门3，然后在材料入瓶后和取样完成后打开阀门2，从阀门1向消化瓶通入
8、N22min，以保持消化瓶内的厌氧环境[6]。图1厌氧发酵装置示意图2.4实验步骤2.4.1不
