果蔬加工项目建议书.doc

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1、蔬菜商品化综合工程项目建议书一、项目实施的目的意义近年由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，并结合蔬菜产品市场特点，有专家指出今后我国蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：脱水蔬菜、速冻蔬菜、菜汁蔬菜、粉末蔬菜、辣味蔬菜等。我们还在一系列外事交流活动中，发现外商最感兴趣的是我国的有机食品资源条件，绝大多数客商希望有中国特色的有机食品尽早进入国际市场。据中国有机食品发展中心副主任肖兴基介绍，全球有机产品市场

2、正在以20%-30%的速度增长。几年内将达到1000亿美元。如果我们能在其中占到1%-2%的话，就可以每年增加10亿美元的外汇收入。10亿美元是个什么概念呢？相当于今年上半年我国的农产品出口的13%；而我国1999年有机食品出口仅1500万美元。许多专家和企业家对有机食品都很有信心。这首先在于，世界的有机化潮流为中国提供了市场机遇。西方发达国家有机市场在不断发展，并且供不应求，基本靠从发展中国家进口。同时，国际上对我国的有机食品的需求也越来越大，不少外商想进口我们的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、

3、果品、蜂蜜、药材等。目前，我国现有的有机食品的生产还远不能满足国内外市场的需要。因此，我们认为蔬菜综合加工应当?quot;有机产业"为主要经营目标和主要思路，发展高效农业，只有这样才能降低生产成本，生产出高品质的蔬菜制品。　　在国内，随着我国改革开放和现代化建设的深入发展，尤其是国内重点狠抓"菜蓝子"工程以来，各级政府十分重视农产品的流通。在市场竞争机制初步形成的今天，一方面蔬菜生产者和运销户都想把自己的产品通过分级、净化和包装，提高质量达到增值获利、畅销的目的。另一方面，随着人民消费水平的提高，生

4、活节奏的加快，人们家务劳动社会化、简便化、渴望品种多、营养好、安全、卫生、方便、快捷的蔬菜上市。实际上一些发达国家，如美国、日本等早在三、四十年前就实行了净菜上市，而澳大利亚、荷兰、以色列等蔬菜出口大国，为了在国际大流通中占据优势地位，其蔬菜净化包装业十分发达，这种形势对争取恢复关贸总协定，早日与国际市场接轨的中国来说无疑是个严峻的挑战，看来实施推广净菜上市，时机已经势在必行。几年前，北京、上海、广州等地部分商业机构推出净菜、包装菜，颇受双职工、上班族的欢迎，但由于尚未开展综合利用系统工程，使净化包

5、装菜成本上扬较多，寻常百姓呼吁净化包装菜能走上物美价廉之路。实践证明在蔬菜产地发展净化包装菜，一能够防止垃圾进城，二能提高蔬菜新鲜度和货架寿命，三能把鲜销、加工并举，因菜施用，各进所能，既降低成本，又提高了可食率，节约了资源，发展了经济，的确是一举三得。在国内方便食品加工业中，脱水蔬菜的需求又一直都很紧俏。从国内蔬菜加工发展契机来看，以净菜加工为主，配合蔬菜小食品加工，再利用蔬菜本身营养条件及某些蔬菜的功能因素，辅助发展集营养和保健功能为一体?quot;蔬菜精华素"产品，势必会在国内食品市场上造成深

6、远影响。与此同时，深度挖掘脱水蔬菜在国内的需求市场，将有助于企业进一步拓展在国内市场中所占的份额。　　立足国内是为了更好的发展，但放弃国际蔬菜市场的发展机遇会给国家和企业带来巨大的损失。选择国外需求量大的蔬菜深加工制品，特别是速冻蔬菜、脱水蔬菜、特色蔬菜和蔬菜原汁将给企业带来可观的经济效益。二、产品方案及生产规模本项目的产品方案及生产规模为：（以有效工时250天计）1、洁净菜：班产8吨，年产量2000吨2、果蔬脆片：班产320kg，年产量80吨3、蔬菜精华素：班产0.4吨，年产是100吨4、速冻蔬菜

7、：日产20吨，年产量5000吨。（产品品种包括速冻蔬菜、特色菜卷、混合蔬菜、速冻饺子、速冻包子等）5、脱水蔬菜：日产5吨，年产量1250吨6、蔬菜汁：日产5吨，年产量1250吨三、项目优势1、资源优势2、产品优势　　洁净菜：它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装干净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便快捷。　　脱水蔬菜：这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏

8、运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速转化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，因此，在出口市场上很受欢迎。　　速冻蔬菜：将洗净整理的蔬菜，经烫漂处理后，放入零下15℃-18℃的环境中，以较短的时间和极快的速度使之冰化，使之在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，似新鲜蔬菜。