不同剂量低聚果糖对生理菌群作用的影响分析.pdf

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1、技术Technique·食品工程不同剂量低聚果糖对生理菌群作用的影响分析12马岩郭靖（1.沈阳师范大学2.哈尔滨完达山乳业有限公司）【摘要】本文主要探讨通过不同剂量低聚果糖对生理菌群的影响，为研制以低聚果糖为原料的功能性食品提供理论依据。连续灌胃昆明小鼠不同剂量低聚果糖7d和14d，研究低、中和高剂量组小鼠肠内生理菌群中双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌及产气荚膜梭菌数量变化情况。连续给予小鼠低聚果糖7d，高剂量组可增加双歧杆菌数量，而低和中剂量组数量变化不明显；低、中和高剂量组肠杆菌数量均无明显变化。连续灌胃14d中、高剂量组可极显著增加双歧杆菌数量、高剂量组可显著增加乳杆菌

2、数量、降低肠球菌和产气荚膜梭菌数量，其他剂量组无明显变化。【关键词】低聚果糖；肠道菌群；剂量；影响中图分类号：TS245.4文献标识码：A文章编号：1000-9868（2012）01-0120-04目前认为低聚果糖可作为营养物被双歧杆菌、乳杆挥着重要的生理作用。而肠球菌和肠杆菌等被认为是肠菌和拟杆菌等代谢，而生理菌群中肠杆菌、肠球菌、变道正常生理菌群结构向不利于机体健康方向转变的重要形杆菌和大肠杆菌等细菌对其代谢利用率很低，从而促警示因子，可以作为有害菌的代表菌。可将食物中的一进动物肠道理想微生态形成。微生态学认为，人和动物些成分变为多种有害物质，如胺、吲哚和酚类，从而引肠道

3、内栖息着大量的正常微生物群，他们彼此制约、相起某些肠道疾病。因此，肠道菌群间形成的相互协调、互依赖，进行着物质能量交换，且正常菌群为优势菌。制约的微生态环境与人体健康密切相关。人体生理菌群可被分为对人体健康有益和有害两大类。正常情况下，肠道菌群、宿主和外部环境建立起一双歧杆菌和乳杆菌是有益微生物的典型代表，这类菌可个动态的生态平衡，对人和动物健康起着重要作用。一抑制病原菌的生长繁殖，维持肠道菌群平衡，提高机体旦这种平衡被打破就会导致各种疾病。目前对肠道生理抗病能力，抗肿瘤和降低胆固醇等作用，进而对人体发菌群的调整手段主要有两种：活菌补菌（即益生菌补菌）取含量的试验因素的主次关

4、系为超声功率>超声时间>料中国酿造，2004，131（2）：30-33.液比。并优化得出超声功率为68.02%、超声时间为［5］贾波，孙伯申，周立平.HPLC法测定红曲霉发酵样品MonacolinK的含量［J］.食品与发酵工业，2003，29（1）：70-72.28.67min和料液比（m/v）为1∶5.45时，红曲中Monacol-［6］杨成龙，曾文贞，等.超声波提取红曲红色素的工艺研究［J］.inK提取含量最高，为300.56μg/g。通过验证试验可达福建轻纺，2011（1）：32-35.296.4μg/g，理论值与预测值相差不大，说明回归模型与［7］于桂香，于永梅，等.

5、响应面法优化超声提取柚皮总黄酮工艺的研实际值拟合情况很好。究［J］.北方园艺，2011（8）：23-26.［8］李永丽，雷恒，王红磊，等.HPLC法测定红曲诱变菌种中参考文献MonacolinK含量［J］.粮油加工，2010（5）：125-128.［1］郭晓琳，王允山，等.降血脂生物活性物质的研究进展［J］.中药材，2010，33（6）：1015-1018.收稿日期：2011-10-09［2］孙伟，刘爱英，梁宗琦.红曲中莫纳可林K（MonacolinK）的研究作者简介：吴学倩（1986—），女，山西运城人，硕士研究生，研究方进展［J］.西南农业学报，2003，16（3）：11

6、2-116.向食品生物技术。［3］朱华，许赣荣，陈蕴.HPLC法测定红曲中酸型与内酯型通讯作者：汪芳安（1958—），男，湖北麻城人，教授，研究方向食品MonacolinK［J］.无锡轻工业大学学报，2003，22（3）：46-52.生物技术。［4］胡晓清，袁梦仙，等.双向薄层层析测定红曲中MonacolinK［J］.通信地址：（430023）湖北武汉市常青花园120·2012.01食品工程·Technique技术和自身肠道菌增殖（即益生元补菌）。其中利用益生元补菌、肠球菌和产气荚膜杆菌。菌安全无毒、稳定高效。益生元可选择性增殖双歧杆菌，1.4.2肠道菌群检测被双歧杆菌代谢后

7、会产生乙酸和乳酸，使肠道呈酸性，双歧杆菌：TYG培养基，37℃，48～72h厌氧培养；抑制有害菌增殖，促进肠道蠕动，防止便秘。益生元还肠杆菌培养基：EMB培养基，37℃，24～48h普通培养；具有调节人体免疫力、降血脂、降血压抑制病原菌生长乳杆菌培养基：MRS培养基，37℃，48h厌氧培养；肠和腹泻及防止便秘等多种重要生理功能。球菌培养基：脉脉甘油磷酸钠培养基，37℃，24～48h普通培养；产气荚膜梭菌：TSC琼脂，37℃，48h厌氧培1试验材料与方法养。1.1试验动物1.4.3调节肠道菌群平衡结果判断