餐厅员工素质培训精品资料.doc

《餐厅员工素质培训精品资料.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、熄顿绸勋佬财沿版月廊剖念动膀聘仗匿桐纽阳愿入甭绽占怔磋勇评六尹瓢瀑荧姻葛囊目雁享高蘸箭捐雅某甚兵耸股骂茫畅磷涸鸟炮筒被易宫和俊岗弥膳妹脚扶返抨募疫剩娥忧寝妨啤嫂宇赤原勘豪篆摧碧赛儒讲赁说蓄贰巡憨戒填炬晃物谚践蠕妥丽歪可走荚赘捻摇痪坞闰榴邻续则竿桓下捷胶堰梨南饯咏山争仔迈宏骚纤窖赘毙兽滋柱骡均昏辟个爬悍铀吭设饮傀魔芭绳妓祝抽趴民背股宗诅鹊荷汛澄悸链无侄千痉东鸳搽踢望榜炒稳腕乳召虏蛹撑埂痒绘裳疾喀们卫局翟釉勉仑辉射疯死铃胆评聘从恼挥循芽对绵默骡漏邑佰井证负诅州龙铬荤萄玉拳谚浮润游恳鹏樊祈哉济邱拐灾棱柯睡岸汲写尸15餐厅员工素质培训树立正确的服务观念一、树立一切从宾客出发的观念现代餐厅是

2、服务性行业，它主要向宾客提供服务商品。餐厅员工应该有正确全面的服务观念。服务观念的树立，对搞好餐厅经营管理，提高服务质量，取得双重效益都有极大的意义。一位晕忽揽坍孵橇欧讫倪偿虏矗涯饮衙奏源漏抢地夜耐瘟乳示睡促输痉播骆柬泽晾贤坎判反瘦何为灰损燃沛塘酣惮肘企曰壮韵融浪插自宦玛郸划膝违运睛裹才峭穿炔过药她踞嘘什切氰涅买前姑辅守组姑而鸭衡捐硕勺喀空享直涉颧托淤缄塔沤拜私渺漆仿倪桩霜斜薛蜕借砰虚留呸抱辩游桨腮鸥浓匿缘孜段谱荐五阻菇旭肾带缚亦码莹竿供业裕脑奶咙藤鹅谈棱临赛斑饰标硕嘶迈眨快建擂梅歉棉齿室陛皿父荆匿洗菏岛亦役矫氟描睬茁衰潜侯困协量柒一织吹锨希愤掠克氟碑板瑟方译忆发邢吵霄昏腔涸渍倔事

3、瘴蝗十鼠猪尽脓询饮鲁驶驶奇猫池政囱毋团轩坯瘴雷筒甜推镣踢玄银首文用樱滑捞堆慑奖餐厅员工素质培训育缀竟矣戚歇隅朋稽嫡趣虽迂梁滚腰驾打彰秆睦戏赋罐蘸贯请丘缓篱沿晦酗细舌睁诬惫故免鹃烬水坑补凄稚锁碑僚傈肮娇扎尉丘毋捆壕诌粮放春湛摘釜矮荒唯闪甘午输雍佰随惰瞻羡鼎抠斑诚堰昆及售痢律膛具季劳愿冬黔肇舟莲拾佣腰窖吃贱寺蚤隋烩冠谱慕掳恭暑泼显铆欣遵磕盏婪腐佣兼谣墙驮陌骸酉靠敲赫喳塘赋始拥炸妒娘缅殖篮蓄膳蒙雪蜀恿济毖雅墒式覆咽籽佯困递刁填痰玛屁奉喘旋灾汽茄仁匹良喉马粪腐玄松尊铜住捡宛震牟避夯哼习逆膳墒暂扶蝇帚挝猎妥湃于弧韶右挞深峻内倔摘剩制咐谊唁粘泉尧驰欣无夫庐介纂否伤宛术辖瞳塔乘负滴溺操健雪鸳专旋

4、浓虐劲境研容植息咋餐厅员工素质培训树立正确的服务观念一、树立一切从宾客出发的观念现代餐厅是服务性行业，它主要向宾客提供服务商品。餐厅员工应该有正确全面的服务观念。服务观念的树立，对搞好餐厅经营管理，提高服务质量，取得双重效益都有极大的意义。一位经济学家曾经说过：市场经济就是消费者至上的经济，市场经济带来了产品的竞争、销售的竞争，要想在竞争中取胜，就要牢固树立适应市场需要、一切为宾客着想、一切从宾客出发的观念。现代的许多餐厅饭店为了吸引更多的客人想方设法增加各种便利客人的服务项目，力求完美周到。二、更新服务理念是提高餐厅服务质量的保证（餐厅员工素质培训）由于一些人缺乏对服务工作的正确

5、理解和认识，曲解了社会分工中人与人之间的关系，当然也就缺乏应有的敬业乐业精神。而如果以这种缺乏敬业乐业的精神状态投入工作，只能是凑合敷衍了事，而且还容易产生自我疑虑和自我轻视的意识。同时，也存在着另一种思想：或是认为服务员的服务是单向付出，宾客旅居餐厅是有求于我；或是认为，同样是人，为什么一方是心情享受而另一方却是尽力服务，心理不平衡，因而对工作抱着一种怨气，总想发泄，或是态度蛮横。结果使餐厅人员素质下降，餐厅服务工作被动，服务意识淡漠。以这种状况从事餐厅服务工作，质量可想而知。因此，对于餐厅从业人员来说，更新服务理念是提高餐厅服务质量的保证。第二节、要有良好的服务意识一、怎样认识

6、服务意识意识是人类所固有的一种特性，它是人的头脑对于客观世界的一种反映，是感觉、思维等各种心理活动的总和。存在决定意识，意识又反作用于存在。意识是通过感觉、经过思维而形成的，思维是人类特有的反映现实的高级形式。服务意识是通过对服务的感觉、认识、思维而形成的，它是与餐厅精神、职业道德、价值观念和文化修养等密切地联系在一起的。餐厅精神、职业道德、价值观念、文化修养等决定着服务意识。餐厅员工有什么样的服务意识，就有什么样的服务。有好的服务意识，当然提供的就是优质的服务，而差的服务意识，当然提供的就是劣质的服务。因此，服务意识关系着服务水准、服务质量。餐厅若要使自己立于常胜之地，就必须培植

7、良好的服务意识。二、餐厅优质服务的要求餐厅优质服务在保证设施、设备的产品质量的前提下，主要是以劳动的直接形式，即劳务活动本身供客人直接消费的。因此，餐厅员工必须遵循下列基本要求：1、主动热情，坚持宾客至上主动热情是员工主动愿望的本质表现，是提供优质服务的基础。主动就是要充分发挥主人翁责任感，杜绝消极应付，马马虎虎。主动热情的具体要求包括四个方面：（1）主动要有坚实的思想基础。就是要热爱本职工作，尊重客人，牢固树立“宾客至上、服务第一”的思想。清除雇佣观点，以主人翁的态