绿色食品盐生产技术研究及应用.pdf

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1、第42卷中国井矿盐VO1．42CHINAWELLANDR0CKSAIJT绿色食品盐生产技术研究及应用张传德(湖北蓝天盐化有限公司，湖北云梦432505)摘要：绿色食盐有机食盐是随着人民生活水平的提高、科技的发展而出现的一种新概念，由于食盐中抗结剂对人体有副作用而引起食盐安全健康问题。本文研究在食盐生产过程中不添加任何抗结剂而不结块的几种生产技术。关键词：绿色食盐；抗结剂；研究中图分类号：TS3文献标识码：B文章编号：1001—0335(2011)05—0001一O4ResearchandApplicationofTechnologyfor

2、GreenEdibleSaltProductionZhangChuande(HubeiLantianSaltandChemicMCo．，LtdYunmengHubei432505)Abstract：Greenediblesaltandorganicsaltisanewconceptemergingalongwiththeimprovementofpeople’Slifeandthesciencedevelopment．Theanti-cakingagentintheediblesaltcausesthesafetyandhealthpro

3、blembecauseofitssideefecttohumanbody．Inthispaper，afewproductiontechniqueswithwhichnon-cakingsaltisproducedwithoutaddinganti-cakingagentsareresearched．Keywords：Greenediblesalt，anti-cakingagent，research钠。由于中国亚铁氰化钾资源丰富，所以几十年来，1前言盐中添加亚铁氰化钾作为抗结剂。由于这种抗结剂盐的生产，在历史上有几千年了，早期以盐卤本身是一

4、种有毒物质，添加量太大对人体有副作为主，宿沙氏煮海为盐卤便是，后是海湖盐自然结用，影响身体健康，所以现在世界上许多国家对食晶，但海盐、湖盐杂质多，有毒有害物质包含其中，用盐从食品安全健康出发，要求不添加亚铁氰化且受大自然的影响。随着科技的发展，近代真空制钾，象日本、新加坡等国家。于是我国的食用盐出口盐产生，真空制盐大多为井矿盐。近代真空制盐的就受到了某些限制，我国是世界上的第一产盐大产生和发展为人类的化学工业和人类的健康作出国，也是食用盐大国。现在随着社会的进步、人民生了不朽的贡献。盐是化工之母，是三酸二碱的基础活水平的提高，人们对身体健

5、康及食品安全提出了原料，盐同时又是人人不可缺少和替代的生活用更高的要求，于是引用农产品的绿色健康环保概品。它的重要性如同阳光、空气和水。真空蒸发精制念，提出了绿色食盐及有机食盐，而且国家农业部盐纯度高、品质好、安全健康，但从真空制盐生产绿色食品发展中心也专门制定了《绿色食品、食用100多年的历史来，盐都有一种特性，易结块。结块盐标准)NY／T1040—2006，在该标准中，绿色食品、食的盐对运输、贮存、使用都很不方便，制约着其性能用盐不允许在食盐中添加亚铁氰化钾。现盐产品都的发挥。于是世界各国研究在盐中添加抗结剂防止在向深加工、高附加值方

6、向发展，企业都希望开发其结块。亚铁氰化钾这种食盐抗结剂便是最好的一高附加值的绿色食品盐和食盐系列营养产品。然而种。据载这种特效抗结剂是美国研制成功的，我国不添加亚铁氰化钾结块怎么办。能否添加其它抗结引进应用了几十年，只不过美国是添加亚铁氰化剂，于是研究课题就产生了。作者简介：张传德(1964一)，男，湖北应城人，高级工程师，现在湖北蓝天盐化有限公司工作。兰!!l张传德：绿色食品盐生产技术研究及应用分的含量为0．3％以下。一般真空盐都通过流化床干2食盐结块的机理分析燥后都能达到。但由于在设备出现故障，盐中水分含食盐，化学名氯化钠，化学式Na

7、C1，为白色、立量会超标，或运输过程中雨湿等，则盐与水分之间溶方结晶体，易溶于水、甘油，微溶于乙醇，相对分子质合粘连结块，尤其是在湿度比较高的环境下或堆码量58．44。物理性质：密度2．165g／cm(25℃)．熔点重压比较大的情况下，所以盐中水分越少，则其结块800．7qC，沸点1413oC。真空盐一般含有钙镁硫酸盐、机率越小。当然湿度影响纯度，湿度越大、纯度越低，盐酸盐、硫酸钠等可溶性杂质，品质98．5％～99．9％之湿度越小、纯度越高。间，粒度按GB5461标准0．15mm以上达80％．白度五是温度，是衡量物体的冷热程度，但盐的温度

8、80度左右。但真空精制盐一般都易结块，分析其结对盐的结块有很大的影响，实践证明，盐结块温度起块的机理从盐的纯度、粒度、白度、湿度、温度来分很大的作用。因为盐的生产中，盐水通过真空蒸发产析，即归