畜产品质量安全检测的方法.doc

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1、畜产品质量安全检测的方法畜产品质量安全检测的方法畜产品质量安全检测的方法畜产品质量安全检测的方法摘要:对畜产品进行质量安全检测，主要是针对畜产品中背禁药物，药物残留和常规营养成份等指标进行检测。畜产品质量检测结果的准确性，关系到企业和农牧民的经济利益，同时也关系到消费者的食品安全问题。　　关键词:畜产品;质量安全检测;准确性　　畜产品质检安全不但关系到农牧民的经济效益，同时也关系到消费者的食品安全，而畜产品的质检常常存在着不准确的可能，因此探讨提高畜产品质检准确性就显得相当重要。要提高畜产品质量安全检测结果的准确性，就要从抽样、检测人员的素质

2、、检测方法、和实验误差的控制和检测数据结果的处理上着手。　　1抽取具有代表性的样品　　在进行畜产品质量检验工作时，对产品进行具有代表性的抽样是质检第1步也是最关键的1步。如果不能选取适合的具有代表性的样品，那末所得到的实验数据再准确，也都是以偏概全的毛病结论。因此，抽样环节对畜产品质量检测结果的准确性具有决定性的作用。在对畜产品进行抽样时不同的畜产品所根据的抽样方法也是有区分的，因此，在对畜产品进行抽样前就要制定详细的抽样方案，和数据标准，包括所选取的样品的数量、封存运输方式等。对抽取的样品还必须做唯1的特殊性标志避免样品与样品之间产生混淆，

3、避免影响畜产品质量安全检测结果的准确性。在抽样之前要依照国际抽样标准进行抽样环节的工作标准制定。常见的畜产品抽样标准有《肉与肉制品取样办法》《饲料采样》《农业部生鲜乳质量安全检测工作规范》等［1］。　　2工作人员须具有较高专业素质　　畜产品质量安全检测的质检人员必须是爱岗敬业，能够熟练掌握畜产品质量检验操作规范流程，和对畜产品质量检验法律法规和相干标准等极其熟习的高素质检验人员。质检人员的素质是取得高精度畜产品质检安全结果的保证。为了保证检验进程符合标准，得出最准确的检验结果，对质检人员就做出了更高的要求，质检人员必须秉着求真务实，廉洁自律的

4、职业道德精神，对检测数据做客观公正的检验报告，不得出具虚假的畜产品质量检测报告。质检人员在进行畜产品的质检工作时能掌控检测流程，进行规范和准确检验操作。同时质检人员还必须能够通过本身的知识对检测的结果加以判断，对检测得到的数据和资料，进行综合的分析。质检人员对资料的分析和检测结果的判断，将会影响畜产品质量安全检测结果的准确性。质检人员必须是经过专业的训练并获得相干从业证书以后，才可以进行畜产品质检工作。　　3严格检验方法　　由于当前对同1种畜产品存在着多种不同的检验方法。因此，在对畜产品进行检验之前就要选取适合的检验标准并且依照规定的流程进行

5、严格的检验。虽然从理论上来讲，不同的检验方法所产生的检验结果基本上都是1致的，但是，在细节上会出现检验结果的偏差，这样的偏差也会影响畜产品质检结果的准确性。因此，要尽可能避免使用标准化规定之外的检验方法进行畜产品的检验，从而避免不同的检验方法致使的检验结果偏差。同时在进行检验时，也要斟酌到不同的检验仪器灵敏度和参与检验工作人员的主观判断和不同实验环境条件所酿成的差异。在肯定所要采取的检验方法之前，需进行空白实验和平行实验先对检验方法的可行性进行实验。除此以外还应当对样品设标用来测试回收率验证方法有无可行性［2］。具体而言，对畜产品进行检测要经

6、历提取，净化和检测3个步骤。3．1提取和净化。在提取时可以采取物理或化学方法使样品转化为容易分析的状态，方法设计时就应当遵守类似相溶的原则，根据不同的待检测目标物选择不同的适合提取试剂，保证提取到的目标待检测物的准确性。除利用化学试剂进行提取以外还可以采取固相萃取法进行提取和净化，提高检测的准确度。3．2检测。对畜产品的检测技术选取需要根据目标待检测物与畜产品种类进行有针对性的选择，通常采取的检测方法有酶联免疫法、高效液相色谱法、气相色谱－质谱联用法和液相色谱－4级杆－质谱法。　　4控制误差　　在畜产品质量安全检测进行的进程中，由于检验选择的

7、方法和仪器装备和质检人员个人能力的差异和客观环境等因素的影响，所得到的检测结果常常具有1定的误差，这些误差也是影响畜产品质量安全检测结果准确性的重要因素。误差有3种类型，分别是偶然误差、过失误差和系统性误差。对误差的有效控制和避免，也是提高畜产品质量安全检测结果准确性的关键因素之1。4．1偶然误差。偶然误差是指偶然的随机因素所酿成的误差。如在检测中不同的环境温度和环境的湿度和微小的气压波动、仪器的细微变化等都会致使偶然误差的产生。除环境之外，质检人员在处理样品时细微的操作差别也会产生偶然误差，这些偶然误差是不可避免的，但为了保证检测结果的准确

8、性就必须对偶然误差加以控制，使偶然误差在1定范围以内波动。要想尽力消除偶然误差对终究结果的影响，就应当增加实验的次数。增加实验次数，能够有效地减少偶然误差对终究实验