安全畜产品质量标准与检验方法

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1、第七章安全畜产品质量标准与检验方法第一节安全畜产品质量标准一、肉的质量标准NY5029-2008无公害猪肉标准8/5/20211安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准8/5/20212安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准8/5/20213安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准二、乳的质量标准牛初乳粉（Bovine colostrumspowde）RHB 602-20058/5/20214安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准8/5/20215安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准8/5/20216安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准三、鸡蛋的质量标准1感

2、官指标。1.1蛋壳清洁无污染、有光泽、无畸形、无裂纹。1.2灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略有阴影。气室高度低于7mm，胚胎不发育。1.3打开后蛋黄凸起完整并有韧性。蛋白澄清透明，稀稠分明。8/5/20217安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准2理化指标。2.1比重在1.060～1.080（在10%盐水中能下沉）。2.2汞（Hg）含量≤0.03mg/kg。     铅（Pb）含量≤0.1mg/kg。     砷（As）含量≤0.5mg/kg。     镉（Cd）含量≤0.05mg/kg。     铬（Cr）含量≤1.0mg/kg。2.3六六六

3、（BHC）含量≤0.2mg/kg。     滴滴涕（DDT）含量≤0.2mg/kg。     金霉素含量≤1mg/kg。     土霉素含量≤0.1mg/kg。     磺胺类（以磺胺总量计）含量≤0.1mg/kg。     呋喃唑酮含量≤0.1mg/kg。8/5/20218安全畜产品生产第一节安全畜产品质量标准3、微生物指标。3.1菌落总数≤5×104cfu(菌落个数)/g。3.2大肠菌群≤100mpn(菌群近似数)/100g。3.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出。4、蛋的分级。暂定为AA级、A级、B级、C级四个等

4、级8/5/20219安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法一、畜禽屠宰卫生检疫方法（一）宰前检验群体检验：三态“静、动、饮食状态”8/5/202110安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法1静态检验在不惊扰畜禽时期保持安静的情况下，观察其精神状态、睡卧姿势、呼吸和反刍状态，注意有无咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎、嗜睡和孤立一隅等反常现象。对上述症状的畜禽标上记号。8/5/202111安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法2动态观察经过静态观察后，可将畜禽哄起，观察其活动姿势，注意有无跛行、后退麻痹、打晃踉跄、曲背弓腰和离群掉队等现象。对发现有异常的个体标上记号

5、。8/5/202112安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法3饮食状态观察在畜禽进食时，观察其采食和饮水状态，注意有无停食、不饮、少食、不反刍和想食又不能吞咽等异常状态。对发现异常个体标上记号。8/5/202113安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法个体检验：病、弱牲畜个体检查，必要时还需要进行病理解剖和病源微生物学诊断。方法：看、听、摸、检8/5/202114安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法1看：观察畜禽的外貌和表现看精神、被毛和皮肤看运步姿态看鼻镜和呼吸动作看可视粘膜看排泄物8/5/202115安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法2听：可以耳朵

6、直接听取或用听诊器间接听取畜禽体内发出的各种声音。听叫声听咳嗽听呼吸听肠胃音听心音8/5/202116安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法3摸：用手触摸畜禽体内各部，并结合看、听，进一步了解待检组织和器官的机能状态。摸耳和耳根：判断体温变化，在诊断家畜传染病上有重要作用。摸体表皮肤：注意胸前、颌下、腹下、四肢等处有无肿胀、疹块或结节，并查明其性质如软硬、波动感、捻发音等。摸体表淋巴结：大小、形状、硬度、温度、敏感性及活动性。摸胸廓和腹部：触摸时注意有无敏感或压痛。牛肺疫、猪肺疫时往往表现出敏感，腹膜炎则常有压痛。8/5/202117安全畜产品生产第二节安全

7、畜产品检验方法4检：重点是检测体温。体温的升高或降低，是畜禽患病的重要标志。检测体温的方法，最常用的是体温计，有条件的可采用半导体点温计。8/5/202118安全畜产品生产宰前检疫后处理准宰：经宰前检疫，凡是健康、符合卫生质量和商品规格的畜禽，准予屠宰。急宰：确诊为无碍肉食卫生的普通病患畜禽，以及一般传染病畜禽而又死亡危险时，可随即签发急宰证明，送往急宰。缓宰：经在前检疫，确认为一般传染病和普通病，且有治愈希望者，或患有疑似传染病而未确诊的屠畜应予以缓宰。但必须考虑有无隔离条件和消毒设备，以及经济上是否合算等因素。第二节安全畜产品检验方法8/5/202119

8、安全畜产品生产第二节安全畜产品检验方法禁宰凡是危害性