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时间：2020-08-27
《浓咖啡淡心情的-可可蛋糕作法.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、【可可奶油蛋糕】 原料：鸡蛋4个（偏大一些）、低筋粉85克、细砂糖100克、玉米油45克、牛奶45克、可可粉2大勺、柠檬汁3-4滴做法：1.把蛋黄和蛋白分开，蛋白倒进无油无水的厨师机桶中备用，蛋黄中加入20克砂糖搅至糖融化。2.倒入玉米油和牛奶搅匀。3.再筛入面粉和可可粉。4.轻轻搅拌成顺滑的面糊备用，注意搅拌时不要画圈，以免面糊起劲。 5.蛋白中加入几滴柠檬汁，启动厨师机3档，将蛋白搅到至粗泡（约半分钟）。6.倒入40克细砂糖，厨师机3档搅打约半分钟至糖融化，然后换成5档继续搅到约半分钟。7.此时蛋白呈细腻状，然后再倒入40克砂糖，厨师机3档搅打约半分钟至糖
2、融化。8.换成5档继续搅打约半分钟，蛋白呈湿性发泡，停止机器，蛋白打发结束，全程耗时约2-3分钟。 9.取1/3蛋白倒进蛋黄糊中。10.用橡皮刮刀翻拌均匀。11.然后把拌好的面糊倒进剩余的2/3蛋白霜中。12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。13.把拌好的蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中，拿起烤盘，在桌面上摔两下，震出里边的大气泡，就可以烘烤了。 烤制：（请根据自家烤箱特点适当调整时间和温度）烤箱提前预热8-10分钟，200度，烤18-20分钟，出炉后放到烤网上，撕开四边的烤制散热，凉透后切成4份，折叠在一起，蛋糕片之间抹上蓝莓果酱和打发的奶油，再用奶油涂抹整个蛋糕表面，粘
3、上核桃碎，表面用塑料花片隔着筛上可可粉装饰下就OK啦。
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