戚风蛋糕制作方法

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1、香草戚风蛋糕制作流程：A:蛋黄4个，牛奶60克，百钻色拉油60克，细砂糖60克，盐1克B:低筋粉120克，百钻无铝泡打粉3克，香草粉0.5克C:蛋白4个，百钻塔塔粉2克，细砂糖70克步骤：1.将材料B中的低筋粉120克、百钻泡打粉3克、香草粉0.5克混合过筛备用.2.拿两个大碗，以纸巾擦拭干净至碗内呈现无油、无水的状态即可3.将蛋白和蛋黄分开打入步骤2的两个大碗中4.用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来5.继续加入牛奶、色拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在6.此时可用刮刀测试步骤5中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒状.7.将步骤1中的材料与加入步骤6

2、的材料中一起搅匀均匀8.将打蛋器拿起作测试，若面糊光滑细致且有流性就是成功的9.在装有蛋白的大碗中，加入百钻塔塔粉10..用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止11.将材料C中的细砂糖分为三等份，取1/3的分量加入步骤10的材料中12.继续搅拌至起细泡泡为止13.将1/3的细砂糖加入，继续搅拌至发泡14.将剩余的1/3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白15.取出步骤14中1/3的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀16.将步骤15的材料倒入步骤14剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即为香草戚风蛋糕的面糊17.将面糊倒入20厘米烤模中，约6--7分满，

3、放入180度的烤箱中，烤约35分钟取出18.将取出的蛋糕倒扣出来放凉