酶的应用技术实践知识点检测2

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1、www.ks5u.com第三章　第一节一、选择题1．在果汁生产中主要应用的酶包括(　　)A．淀粉酶、果胶酶B．脂肪酶、淀粉酶C．果胶酶、纤维素酶D．蛋白酶、纤维素酶答案：　C2．如下图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝聚的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中，然后将这2支试管放入同一温度的水中水浴15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表所示。据此实验，请判断下列叙述中正确的是(　　)装置ABCDEF水浴温度/

2、℃102030405060凝乳时间/min不凝乳7．04．01．54．0不凝乳A．凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高B．如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固C．低温破坏了酶的分子结构，所以10℃温度下乳汁不凝固D．可以肯定，凝乳酶的最适温度为40℃答案：　B3．科研人员研究了不同洗涤浓度(单位体积的水中加入洗衣粉的量)的两种加酶洗衣粉的去污力(%)，结果如下表。下列说法错误的是(　　)洗涤浓度去污力/%洗衣粉品种0．2%0．4%0．6%0．8%加酶洗衣粉甲71．578．980．079．9加酶洗衣粉乙69．

3、580．480．680．5A．实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量B．若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C．实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等D．所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的答案：　D4．下列不能表示酶活性高低的是(　　)A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度B．单位时间内、单位体积中反应物的减少量C．单位时间内、单位体积中酶的变化量D．单位时间内、单位体积中产物的增加量解析：　酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一

4、化学反应的反应速度来表示。酶促反应的速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示。单位时间内、单位体积中酶的变化量可以影响反应速度，却不能表示酶活性的高低。答案：　C5．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是(　　)A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在同一温度下保温，然后再将其混合，使它们在这一温度下反应解析：　将苹果泥和

5、果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。答案：　D6．下列不属于果胶酶的是(　　)A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶解析：　果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。答案：　D7．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min的目的是(　　)A．杀灭苹果匀浆中的微生物B．使果胶分解，从而提高出汁率C．使果胶

6、酶变性失活，以排除对实验的干扰D．果胶酶的最适温度为90℃，酶的活性最高解析：　本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除干扰，然后再分别加入果胶酶和等量的蒸馏水，观察实验现象。答案：　C8．在探究pH对果胶酶活性的影响的实验中，需要制备pH梯度溶液，用来调节pH的溶液一般是(　　)A．0．1mol/L的冰乙酸B．0．1%的NaOH或HClC．10%的NaClD．95%的乙醇解析：　在探究pH对酶活性的影响的实验中，制备p

7、H梯度溶液则需用0．1%NaOH或HCl。答案：　B9．下表是某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验结果。该结果不能说明(　　)温度/℃102030405060果汁量/mL234565A．温度影响果胶酶的活性B．40℃与60℃时酶的活性相等C．50℃是该酶的最适温度D．若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强解析：　温度影响酶的活性，都有一个最适温度，果胶酶的最适温度在40～60℃之间，题表不能说明50℃就是最适温度。在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的

8、活性降低。答案：　C10．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉，实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤，该实验设计缺少(　　)A．用加酶洗衣粉洗涤和用适量普通洗衣粉洗涤的对照B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤(即只用清水)的对照C．用普通洗衣粉洗涤和用少量加酶洗衣粉洗涤的对照D．用少量普通洗衣粉洗涤和用大量加酶洗衣粉洗涤的对照解析：　该实验的自变量是加酶洗衣粉、普通洗衣粉。实验设计