酶工程习题(答案全).doc

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1、第一章绪论一、名词解释1、酶：是具有生物催化功能的生物大分子2、酶工程：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。它是利用酶的催化作用进行物质转化的技术，是将酶学理论与化工技术、微生物技术结合而形成的新技术，是借助工程学手段利用酶或细胞、细胞器的特定功能提供产品的一门科学3、核酸类酶：为一类具有生物催化功能的核糖核酸分子。它可以催化本身RNA剪切或剪接作用，还可以催化其他RNA，DNA多糖，酯类等分子进行反应4、蛋白类酶：为一类具有生物催化功能的蛋白质分子，它只能催化其他分子进行反应。5、酶的生产：是指通过人工操作获得所需酶的技术过程。主要包括微生物发酵产

2、酶，动植物培养产酶，酶提取和分离纯化等6、酶的改性是通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程，主要包括酶分子的修饰，酶固定化，酶非水相催化等7、酶的应用：是通过酶的催化作用获得人们所需要的物质或者不良物质的技术过程，主要包括酶反应器的选择和设计以及酶在各领域的应用等。8、酶的专一性：又称为特异性，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性，即在一定条件下，一种酶只能催化一种或一类结构相似的底物进行某种类型反应的特性。亦即酶只能催化某一类或某一种化学反应。9、酶的转换数：酶的转换数Kp。又称为摩尔催化活性，是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数二、填空题1、

3、根据分子中起催化作用的主要组分的不同，酶可以分为_________和____________两大类。2、核酸类酶分子中起催化作用的主要组分是__________，蛋白类酶分子中起催化作用的主要组分是________________。3、进行分子内催化作用的核酸类酶可以分为________________，_________________。4、酶活力是_______________的量度指标，酶的比活力是_______________的量度指标，酶的转换数的主要组分是________________的度量指标。5、非竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm

4、__________________，米氏常数Km______________。三、选择题1、酶工程是（）的技术过程。A、利用酶的催化作用将底物转化为产物B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶C、酶的生产与应用D、酶在工业上大规模应用2、核酸类酶是（）。A、催化RNA进行水解反应的一类酶B、催化RNA进行剪接反应的一类酶32C、由RNA组成的一类酶D、分子中起催化作用的主要组分为RNA的一类酶3、RNA剪切酶是（）。A、催化其他RNA分子进行反应的酶B、催化其他RNA分子进行剪切反应的R酶C、催化本身RNA分子进行剪切反应的R酶D、催化本身RNA分子进

5、行剪接反应的R酶4、酶的改性是指通过各种方法（）的技术过程。A、改进酶的催化特性B、改变酶的催化特性C、提高酶的催化效率D、提高酶的稳定性5、酶的转换数是指（）。A、酶催化底物转化成产物的数量B、每个酶分子催化底物转化为产物的分子数C、每个酶分子每分钟催化底物转化为产物的分子数D、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数四、判断题（）1、相同的酶在不同的pH条件下进行测定时，酶活力不同。（）2、竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm不变，米氏常数Km增大。（）3、催化两个化合物缩成一个化合物的酶称为合成酶。（）4、RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应的核酸

6、类酶。（）5、水解酶在水溶液中不能催化其逆反应。五、简答题1、何谓酶工程，其主要内容有哪些？2、试述酶活力测定的基本步骤。3、简述影响酶催化作用的主要因素。参考答案第一章一、填空题1、蛋白类酶，核酸类酶。2、蛋白质，核糖核酸。3、自我剪切酶，自我剪接酶。4、酶量，酶纯度，酶催化效率。5、减小，不变。二、选择题1、C2、D3、B4、A5、C四、判断题1、（X）2、（√）3、（X）4、（X）5、（√）五、简答题1、答：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。酶工程的主要内容包括：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶、细胞

7、、原生质体固定化、酶定向进化、酶反应器和酶的应用等。2、答：酶活力测定通常包括两个阶段。首先在一定条件下，酶与底物反应一段时间，然后再测定反应液中底物或产物的变化量。一般经过如下几个步骤：32（1）根据酶催化的专一性，选择适宜的底物，并配制成一定浓度的底物溶液。。（2）根据酶的动力学性质，确定酶催化反应的温度、pH、底物浓度、激活剂浓度等反应条件。温度可以选择在室温（25℃）、体温(37℃)、酶反应最适温度或其他选用的温度；pH应是酶催化反应的最适pH；底物浓度应大于5Km等。（3）在一定的条件下，将一定量的酶液和底物溶液混合均匀，适时记下反应开始的

8、时间。（4）反应到一定的时间，取出适量的反应液，运用各种生化检测技术，测定产物的生成量或底物的减少量。3、答