食用菌现状及标准化栽培技术课件.ppt

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1、2017年-食用菌高产高效栽培技术食用菌栽培现状及标准化栽培技术内容提要一、食用菌栽培现状二、常见食用菌种类三、食用菌高产高效栽培技术四、菌渣利用技术一、食用菌栽培现状1、什么是食用菌？食用菌是能形成大型肉质（平菇、香菇、双孢蘑菇）或胶质子实体（银耳、木耳）或菌核类组织，并能供人们食用或药用（灵芝、猴头、冬虫夏草）的一类大型真菌。一、食用菌栽培现状自然界生物动物植物微生物（食用菌）养殖业种植业转化业一、食用菌栽培现状农林生产畜牧生产有机肥料节粮饲料废弃物畜粪便菌糠混合发酵食用菌生产2、食用菌种类世界上可以形成大型子实体的真菌约有1万种，其中可

2、以食用的约2000种。2000种中，全世界能够进行人工栽培的有80多种，大规模商业化栽培的有30多种。常规种类双孢蘑菇、香菇、各种平菇、草菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、毛木耳、猴头、竹荪等。食用菌种类珍稀菇类：真姬菇、姬松茸、杏鲍菇、阿魏蘑、白灵菇、茶新菇、杨树菇等；3、主产区与产量我国是世界食用菌生产和出口大国，据中国食用菌协会统计，截止2011年我国的食用菌年总产量已达2574.74万吨，产值1543.24亿元，产量占全球食用菌总产量的70%以上。我国主产省有山东、黑龙江、河南、福建、江苏、河北，年产量均在200万吨以上。年产量100万

3、吨以上的省有11个。金针菇香菇黑木耳产量居世界第一平菇双孢蘑菇4、我国食用菌主栽种类是真正的食用菌生产大国4、我国食用菌主栽种类双孢蘑菇是世界上人工栽培最广、产量和消费量最大的食用菌，年总产量约700万吨。我国双孢蘑菇我国出口比例最大，出口量占食用菌总产量的21.3％。4、我国食用菌主栽种类香菇也是我国农产品中比较占有生产优势、市场优势、科技优势和历史文化优势的产品，2011年总产量501.79万吨，占全国食用菌总产量的20%。我国不仅是全球最大的香菇生产国，也是全球最大香菇出口国。出口比例占食用菌总产量的13.7％。4、我国食用菌主栽种类平

4、菇是我国栽培数量最大、产业人员最多、食用人群最广的食用菌种类，2011年年产量563.34万吨，占到全国食用菌总产量的22%。4、我国食用菌主栽种类黑木耳是我国栽培量较大的食用菌和药用菌，2011年年产量346.06万吨，占到全国食用菌总产量的13%。近几年产量以每年25%的速度递增。4、我国食用菌主栽种类金针菇是我国工厂化栽培中应用较多的种类，2011年年产量249.26万吨，占到全国食用菌总产量的9.69%。5、营养价值和药用价值一是蛋白质含量丰富。据科学研究证明：大部分新鲜食用菌粗蛋白的含量平均为3.22%，相当于蔬菜的2倍多，一般水果

5、的近10倍。二是必需氨基酸齐全。人体必需8种氨基酸全部具备，满足需求。三是脂肪含量低。利于心脑血管健康，防止肥胖。四是维生素、矿物质及纤维素等维持人体正常生理需要的必需物质满足健康需要。五是碳水化合物（一般占干重的60%左右）可提供人体需要的多种糖类。如单糖、双糖、多糖、氨基糖、糖醇等。营养价值一是调节机体免疫水平，抗癌。食用菌中的真菌多糖能提高人体免疫力。如香菇多糖、灵芝多糖等，对癌细胞的繁殖有明显的抑制作用。二是缓解亚健康状态，提高健康水平。二十一世纪保健品—高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、微量元素，是联合国粮农组织倡导的最科学的饮食。三是食

6、疗作用。食用菌中富含的多种维生素、多糖和生物活性物质，对心脏病、风湿病、胃肠炎、消化不良、恶性贫血、神经炎、糖尿病及放射线引起的病症都有不同程度的预防和治疗作用。如香菇中维生素D原，防佝偻病；黑木耳有润肺作用，是纺织和理发工人的保健食品；矿物质中低钠高钾特点适宜高血压和痛风人群；香菇多糖对慢性病毒性肝炎有一定治疗效果。药用价值5、营养价值和药用价值6、我国食用菌栽培模式按生产方式：主要以工厂化（金针菇、杏鲍菇、白灵菇）、规模化（一家一户小规模、半工厂化中等规模、工厂化大规模）、农业化、家庭化等多种栽培模式并存。其中工厂化栽培模式在世界属前列。

7、我国目前多以规模化和农业化栽培模式为主。一家一户分散经营的食用菌生产模式大约占99%。双孢蘑菇该品种为世界第一大菇类，是世界性的食用菌，产品在国际市场上一直畅销不衰，并且，由于我国产品价位较低，市场竞争力较强，因此，在国际市场上产品一直处于供不应求的局面。发达国家多采用工厂化生产，国内单家独户作坊式生产，产量一般在10-30公斤∕㎡左右。二、常见食用菌简介日光温室生产现场地窖栽培双孢菇二、常见食用菌简介褐蘑菇：又称变褐蘑菇、褐鳞蘑菇，因白色双孢蘑菇上有褐色鳞片而得名。国外栽培较多，味浓；我国主产河北省张家口，野生、栽培。香菇香菇与双孢蘑菇相同

8、，也是世界性的食用菌，该品种也是我国传统的出口菇类，价格也是畅销不衰，但是由于香菇生产所用原料为锯末，且生产周期较长，在我省发展有一定的局限性。陇南、天水森林资源丰