葡萄酒初学者q&a大汇总

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1、原文地址：http://www.aussino.net/aussinobbs/ftbbs.asp?id=623转载请说明出处版权声明：本文为grace原创发表,富隆酒业葡萄酒论坛《服务条款》享有相关权利。大家好，应众要求，本人把《美酒生活》中曾经刊登过的读者经常询问的一些Q&A汇总起来，供大家参考，看看你们各自日常遇到的问题是不是有下面的这些。如果你还有新的问题，欢迎向我提问！我会尽量为大家解答。第四期Q：一瓶酒开瓶后最好在多长时间内喝完？如果喝不完应该怎样储存？A：喝葡萄酒时，常见的棘手问题是无法一次饮用完毕，这时候

2、该如何处置这些剩余的葡萄酒？葡萄酒在开瓶后和其他新鲜蔬果、肉类食物一样在正常的环境下会变坏，而且速度非常快。所以专家的建议是：一般的白酒开瓶后3小时，红酒8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。如果实在有喝不完的酒，处理的方法就是：把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜。放置时要注意让瓶身直立，以减少酒与空气的接触面。如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞，则葡萄酒的风味还可以勉强保存两三天。（瓶塞抽真空器可以在富隆酒业各大专柜及专卖店内购得）Q：有时候打开一瓶红酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，请问是怎么回事？A：一般葡萄酒出现沉淀

3、物或者酒渣的情形有两种：一种是葡萄酒经陈年变醇后，自然产生的沉淀物。一些名庄葡萄酒大概七八年后会开始出现，而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后出现沉淀。另一种是葡萄酒结晶石（WineCrystals）。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物——葡萄酒结晶石，主要构成物质是酒石酸（TartaricAcid）。这种晶体，就好像置放于家里的橱柜中的酒石/酒石酸氢钾（Creamoftartar）一般，是完全无害的。白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷

4、的环境当中，例如置放于温度特别低的冰箱里。酒石结晶体的形状没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者出现在软木塞之底端（平放或倒置酒瓶的缘故）。以上出现的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感，对人体健康无任何损害，可以放心饮用。　　第五期　　　　Q：橡木塞不小心掉到酒瓶里该怎么办？　　　　A：当你开启一瓶葡萄酒是，能优雅而又安全地将软木塞拔除，当然会让你心感愉悦，可是如果一不小心在拔除软木塞的过程中发生木塞断裂或者掉入瓶中，，轻则会觉得懊恼，重则真觉得心里跟着陡然一落，尤其是服务生则会很担心。这个时候，如果

5、你随身备有专用的三角钩（软木塞拔除器），则所有问题将迎刃而解。然而事实上却很少有人经常备有这样的专业工具，所以，面对这种情形最简单的方法是：把无法拔除的断裂酒塞推入瓶中，将酒瓶中的酒倒入醒酒器，或者可以试着拿2~3根管同时打个结，然后将打了结的那一头伸入瓶内，以打结位卡住浮在瓶颈的软木塞，把它拉出来。也许刚开始比较难顺利地拔除，但多试几次，应该即可顺利拔除。　　　　　　　　　　　　Q：没有专用冰桶，用冰箱冰镇葡萄酒是不是会减低葡萄酒的质量和味道呢?　　　　A：如果将葡萄酒长期存放在冰箱内，会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩，所以不

6、太好，但若是冰凉后马上饮用，就没有问题了。但还是要注意：别将红葡萄酒和芳香浓郁、酒体丰满的白葡萄酒等冰的温度过低，以避免其香味和风味将会减低。葡萄酒冰桶，是可以感觉更专业、更正式，而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低，所以不妨准备一个吧！使用冰桶冰葡萄酒时，注意一下温度，品尝一下各种温度下的葡萄酒，风味都不一样喔！　　　　　　　　Q:听说含酒精饮料都是高卡路里的，而葡萄酒是其中卡路里较低的。请问葡萄酒的卡路里究竟有多少呢？　　　　A:80ml左右的一般的葡萄酒，约有60千卡热量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就稍微多一点

7、。而一杯的啤酒为195千卡，单人份(约30ml)威士忌为75千卡，50ml的白兰地为125千卡，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中为普通程度。但葡萄酒的好处是，葡萄酒是酒精饮料中唯一的碱性饮料，所以，可以理解为什么那些非常在意健康的人，都是葡萄酒的爱好者。因此喝葡萄酒时就请别在乎卡路里了。与其担心摄入过高的卡路里，不如注意不要吃太多的好吃料理！　　　　第六期　　　　Q:为什么在中国内地买的葡萄酒与国际网站上的标价相差如此之大？　　　　A:目前由于搜索引擎的使用非常的便利，大家可以从各大国际网站上获知进口葡萄酒的信　　　

8、　息及其参考价格，包括我们经常获知国际葡萄酒挑战赛中分组的获奖信息，也许有些人查　　　　过以后总会觉得心有不平——怎么国内的葡萄酒价格比国际上的价格尤其是法国、美国、　　　　澳洲等公布的价格高出很多？其实大家精心一想就能知道其中的原委——各大税项。　　　　自2005年1月1日起，中国内地加入WTO，进口瓶装葡萄酒关税，由原来的43