酒店管理导论 酒店业发展循环经济的重要意义

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1、酒店管理导论酒店业发展循环经济的重要意义循环经济作为实施可持续发展的最佳模式，已成为世界经济发展的一种最新潮流。根据“3R”原则，在酒店业中发展循环经济具有重要的现实意义。酒店业发展循环经济主要是实行生产清洁化、服务生态化和资源节约化。要发展酒店业的循环经济，就必须加强环保宣传力度，完善环保法制体系，并开展绿色营销活动。目前，国内外学术界对循环经济十分关注，虽然对循环经济的确切定义尚有争议，但一致认为发展循环经济必须遵循减量化（Reduce）、再利用（Reuse）和资源化（Recycle）的“3R”原

2、则。欧美、日本等发达国家对发展循环经济非常重视，有的甚至还提出了建立循环社会的宏伟目标。我国政府也认识到发展循环经济对于实施可持续发展战略的重要性，在1994年制订了《中国21世纪议程》，明确指出“通过高消耗追求经济数量增长和‘先污染后治理’的传统发展模式已不再适应当今和未来发展的要求”，要求各级部门、各行各业将循环经济理念落实到经济实践活动，协调好人口、资源、环境和发展之间的关系，实现环境的生态平衡与代际公平。发展旅游产业也应从循环经济角度出发，采取战略性、综合性、预防性措施，兼顾旅游企业的经济效益

3、与环境效益和社会效益的三者统一，才能最终实现可持续发展。在旅游业“六要素”中，旅游酒店是消耗能源和水资源最多的环节，也是循环经济原理最能发挥效应的部门。一、酒店业发展循环经济的重要意义（1）可以减少资源浪费，降低运营成本，使酒店获得丰厚的经济回报。7叶予舜二〇一二年十一月十六日星期五酒店为了达到绿色环保标准，将围绕“3R”原则采取各种有效措施，如“中水”回用、余热回收、使用节能电器等，从而减少废物排放，降低能耗、水耗及各种用品的消耗，节约运营成本，提高竞争势力。目前，不少实施清洁生产的酒店取得了可观的

4、经济效益。如香港港岛香格里拉酒店由于实施了100多条绿色管理条例，每年节约纸张费用22000港元、洗涤开支88037港元、垃圾运输费12000港元，通过采用水流限制器和节能灯具又节约了130万港元。由于降低了经营成本，酒店可以较低的价格向顾客提供优质高效的服务产品，顾客也愿意以较高的价格支付这些产品，从而使酒店客源充足，房价上涨，利润空间增大，真正实现酒店效益、社会效益和环境效益共同提高的可持续发展。（1）可以满足顾客的绿色消费需求，提高酒店的公众形象和知名度。目前消费观念中的“绿色趋向”意味着“追求

5、生活质量和生态满足”时代已经来临。在环保意识较强的西方发达国家，酒店是否达到绿色标准已成为影响顾客选择的重要因素。部分国家规定，政府工作人员必须选择绿色饭店作为公务活动酒店。据美国旅游协会调查，美国约有4300万人自称是“生态旅游者”，他们愿意以较高的价格接受生态型旅游产品与服务。酒店推行清洁生产，正迎合了这种绿色消费者的需求，顾客们感到酒店在为他们提供优质服务的同时，也致力于保护环境。他们的广而告之，大大了提高酒店的公众形象和知名度，形成一种品牌效应，有利于提升酒店的无形资产。（2）可以提高酒店经营

6、管理水平，增强国际竞争力。旅游酒店在推行清洁生产过程中，必须进行系统化、规范化和程序化管理，包括培养员工清洁生产的环保意识和技术。在酒店经营中，一切行为都要符合“清洁”7叶予舜二〇一二年十一月十六日星期五的标准，如清洁的能源、清洁的服务和清洁的产品。这种融清洁生产于环境保护的管理思想是一种新型的管理思想，有利于吸引有献身精神的高素质员工，有利于调动他们的工作能动性和主动性，这无疑有利于酒店的长远发展。与此同时，随着中国加入世贸组织，传统的关税壁垒逐渐消除，环境问题等非关税壁垒却成了制约国际贸易的重要因

7、素。酒店通过推行清洁生产，提高内部的环境管理水平，力争获得ISO14000这张国际贸易的绿色通行证，才能提升自身的国际竞争力。一、酒店发展循环经济的主要内容（1）生产清洁化。所谓清洁生产是指对生产过程与产品采取整体预防性的环境策略，以减少对人类及环境可能的危害。绿色酒店主要从三个环节加强有效控制，实施清洁生产。1）清洁能源。一是改进设计方案，因地制宜，充分利用太阳能、风能、水能、地热和潮汐能等洁净的可再生能源。二是大力推广煤、液化气、煤气等常规能源的清洁利用，采用各种节能技术，提高能源效率。三是充分利

8、用废热，如在厨房炉膛出口处和锅炉烟道周围设置热交换器，利用这种废热为客房提供热水。四是采用能源燃烧物净化设备，以降低排放物中有害物质含量，减少废气排放。还可以设置专门的废料焚化炉，将有机垃圾转化为热能，为客房供应暖气和热水。2）清洁生产过程。酒店在经营管理中，要采用各项控制污染的技术，使废物量降至最低程度，并尽可能再循环利用；通过不断完善管理，减少各种危险因素。因此，酒店客房应选用“防静电型”7叶予舜二〇一二年十一月十六日星期五地毯、用再生材料或天然木料