喜茶后厨制作.doc

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1、后厨制作品名材料做法注意事项保存期限红茶水红茶50g、95度开水2000ml水煮沸,冲下放茶叶的锅,闷15分钟，过滤后静置10分钟，滤至保温桶半桶无需静置4小时绿茶水绿茶50g、90度开水2000ml水煮沸,冲下放茶叶的锅,闷8分钟，过滤后静置10分钟，滤至保温桶半桶无需静置4小时绿茶水茶水250ml、果糖30cc、冰150g用雪克杯均匀即可/4小时红茶水茶水200ml、果糖30cc、冰200g用雪克杯均匀即可/4小时奶盐雀巢纯牛奶250g，海盐奶盖粉70g，玫瑰盐1g奶盖机低速4档打1分钟，再加常春奶油150g，高速打2分30秒，最后低速30秒即可。粘稠状，不可太硬或

2、太水，表面呈现光滑油亮3天（冷藏）芝士奶霜50g新鲜芝士块隔水融化，雀巢纯牛奶250g，芝士奶盖粉100g，玫瑰盐1g奶盖机低速4档打1分钟，再加常春奶油150g，高速打2分30秒，最后低速30秒即可。粘稠状，不可太硬或太水，表面呈现光滑油亮3天（冷藏）港式奶茶水港式红茶粉75g，水2000cc把粉放到港式煮茶机过滤格里，再把水倒入茶机里，等待茶水出来备用/4小时港式奶茶/冷港式奶茶水1800ml，细砂糖100g，黑白淡奶360ml全部放一起搅拌均匀，自然冷却，放入保鲜柜一个晚上即可/4小时煮珍珠珍珠100g，开水4000ml，白砂糖40g水煮沸，倒入珍珠，立即搅拌。计

3、时中火煮25分钟（等珍珠变大后熄火），熄火盖上锅盖焖10分钟。然后用小火再煮5分钟，熄火焖10分钟（珍珠沉下去只看到水），然后用纯净水过滤冷却，加入白砂糖搅拌均匀，静置10分钟，即可吃用1.每30秒搅拌一次。2.珍珠表面稠状物要冲洗掉。4小时蛋糕奶茶浆蛋糕奶茶粉200g，纯牛奶250g，淡奶油200g先用奶盖机低速打1分钟，然后加入淡奶油200g，专用奶盖机8档高速打2分30秒，最后低速30秒即可。//布丁焦糖浆制作白砂糖150g，开水80ml直接用锅煮至焦黄即可。注意看，容易煮焦/