供应链对比课件.pptx

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1、“巨无霸”背后的秘密--洋快餐供应链特征探析By陈紫薇目录发展概况1供应链解析2供应链模式总结与比较3对企业战略的影响4洋快餐在中国的发展麦当劳：在华1400家店，平均营业额是中式快餐的160倍肯德基：在华3500家店，年营业额已超过20亿元人民币餐饮连锁企业供应链基本流程原料生产基地原料采购基地原料供应商地区企业总店及配送中心餐饮连锁企业总部地区分店1消费者地区分店n……..配送订货订货配送订货配送订货配送配送销售销售需求大变化快要求高保鲜低价快速市场对快餐供应链的要求：客户端：需求大，变化快，要求高供应端：保鲜，低价，快速麦当劳供应链蔬菜供应商鸡肉供应商面包供应商牛肉供

2、应商夏晖物流公司麦当劳华北戴尔特包装公司消费者严格要求标准化流程麦当劳与供应商蔬菜供应商鸡肉供应商面包供应商牛肉供应商麦当劳田间管理保鲜技术预冷储存品质保障（350g）屠宰车间管理卫生检验技术先进环境保护统一标准：形状、颜色、空眼大小、体积、成分等；接受标准检查标准化加工流程严格检验丰富的牛源对饲料做全面记录冷藏技术标准化加工流程麦当劳与供应商以3s主义为基础：即简单化(simplification)、标准化(standardization)、专业化(specialization)。多为国际领先公司多年战略合作伙伴关系诚信合作，握手协议，靠影响力共同成长对供应商严格要求：种

3、植、饲养、加工、储存、运输麦当劳与第三方物流夏晖物流：是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，数十年来，为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务。一条龙物流服务，网络化支持，无缝对接多种服务：信息处理、存货控制、生产和质量控制与供应商的良好沟通，信息共享冷链物流：三温度运输车辆，多温度DC快餐企业要求新鲜的食材和高效的配送，同时又要求降低物流成本，平衡这两点要求，成为第三方物流的主要任务。不同温度下蔬菜的质量变化不同温度下，随储存时间蔬菜的质量变化不同温度下，运输批次不同时，运输成本的变化麦当劳与第三方物流麦当劳总部夏晖物流麦当劳分店供应商信息反馈需求信

4、息物流运输订货、配送运输、储存物流信息需求信息确认物流运输物流信息多项服务信息共享信息反馈信息流物资流现金流简单稳固的合作方式，高度透明的信息共享平台，高效的沟通反应机制，先进的运输配送系统-------完善的供应链体系奠定了麦当劳的成功预先估计安全库存与配销中心联系，对冷藏货下订单周三、周五分批进货按时完成盘存报告盘存报告：货品的编号、名称、计算单位、库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售日报表、周报表、月报表、员工餐饮、餐厅调拨单等等麦当劳与第三方物流麦当劳与第三方物流夏晖物流订单管理采购管理库存管理运输管理配送管理装卸管理信息管理……优势：1.减少库存，

5、满足在制品库存最小原则。2.互相扶持3.简捷采购模式，提高服务效率，便于管理4.提高企业外部竞争力肯德基供应链肯德基一般原料供应商主要原料供应商（鸡肉类，土豆泥，调味品）（面包、饮料原浆，蔬菜、包装盒）总公司确定区级公司确定星级系统肯德基分店分销中心（DRP系统）需求信息与反馈需求信息物流运输采购计划、配送计划物流运输星级评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、信息平台。肯德基与供应商星级系统选择标准六个月一期竞标分配采购份额国内培训扶持技术引进规模化国外本地化本地扩建肯德基供应商本土化：鸡肉原料100%来自国内，25家鸡类供应商，85%的视频包装原料也来自国内供应

6、商。与此相比，麦当劳与供应商的关系更为简单、独立。肯德基与分销中心采购计划配送计划主需求计划库存文件供应资源文件DRP分销系统肯德基配送流程的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。百胜自建基于DRP系统的分销中心（25家）肯德基供应链优势有力地支持供应商的运行和扩张精确的需求计划大幅度降低库存成本配送中心处于中心位置，提高运营效率先进物流系统的运用，提高了信息共享及整体管理水平洋快餐供应链共性整合供应商管理参与原料生产管理先进的配送系统信息共享平台严格流程标准供应链总部统一选择，避免各自

7、为政建立配送中心，统一配送，降低成本，提高效率完善的透明化信息流，从供应商到分店信息共享，防止牛鞭效应保障供应链稳定性，可复制性流程利于发展扩建保障食材品质，货源持续供应，生态可持续发展洋快餐供应链比较供应商物流配送中心麦当劳国际化，关系独立、长久、稳定冷链物流，第三方物流物流公司建配送中心肯德基本土化，扶持、渗透，竞标自建物流，DRP系统自建分销中心对营销战略的影响供应商管理战略：肯德基人性化，麦当劳独立性产品战略：肯德基本土化、中国化，麦当劳标准化、全球化肯德基对待供应商的态度体现中国特色的“情和义”，符合中国