行业标准：DB61∕T 509.6-2011 秦岭猪苓.pdf

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1、ICS65.020.20B38DB61陕西省地方标准DB61/T509.6—2011秦岭猪苓Qinling’sPolyporus2011-01-01发布2011-02-01实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T509.6—2011前言本标准为DB61/T509.1～6—2011的第6部分。本标准依据GB/T1.1—2009的起草规则制定。本标准由陕西省林业厅提出并归口。本标准起草单位：陕西省微生物研究所、宁陕县质监局、宁陕县科技局。本标准主要起草人：李峻志、祁鹏、李安利、戴璐、王友洲、刘宝田、韩耀辉、马玉平、郑强、丁仕刚。本标准首次发布。IDB61/T509.6—2011秦岭猪苓1范围本标

2、准规定了秦岭猪苓的术语和定义、原产地域保护范围、产品分类、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的有关规范性要求。本标准适用于秦岭猪苓的生产、采收、收购、运输、贮藏、销售和出口贸易。2规范性引用文件下列引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T12530食用菌取样方法GB/T12531食用菌水分测定GB/T12532食用菌灰分测定GB/T12533食用菌杂质测定GB/T15672食用菌总白质含量测定方法GB/T15674食用菌粗脂肪含量测定方法GB/T5009.10

3、食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及有机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB7096食用菌卫生标准GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T191包装储运图示标志(GB/T191－2000，eqvISO780：1997)GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸系列国家标准《中华人民共和国药典》2010版第一部（中药卷）和附录国家质检总局令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列的术语和定义适用于本标准。3.1型式检验typeinspection依据产

4、品标准，对产品各项指标进行的全面检验。3.21DB61/T509.6—2011一般杂质commonforeignmatters附着在猪苓产品中的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）。3.3有害杂质detrimentalforeignmatters有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质，如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等。3.4水溶性浸出物water-solubleextractives是指能被水浸泡出的物质3.5酸不溶性灰分acid-insolubleash不能被酸溶解的灰分，一般包括污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。3.6包装模数packingmodulus

5、包装容器长与宽的尺寸基数(基准尺寸)。4技术要求4.1感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官指标指标项目特级品一级品二级品表皮色泽乌黑有光泽棕黑色有光泽灰黑色内部色泽白色或浅黄色白色或浅黄褐色白色或浅黄褐色气味气味轻微，无酸、臭、霉味呈条形、类圆形或扁块状，长5～25cm，直径2～6cm。部分有分枝，表面皱形态缩或有瘤状突起每千克个数3280200≤菌核质地坚实坚实坚实或有轻微皱缩霉烂菌核(%)无虫蛀菌核(%)无无可见杂质无可见杂质无或有少量可见杂杂质一般杂质质2DB61/T509.6—2011黑菌丝无无或有少量黑菌丝无或有少量黑菌丝有害杂质无4.2理化指标理化指标(按干燥品计算)见表2。

6、表2理化指标项目名称指标规定含水率（％）≤14．0粗蛋白（％）≥6.0总糖（％）≥14.0总灰分（％）≤12.0酸不溶性灰分（％）≤5.0粗脂肪（％）≥0.4粗纤维（％）≤40.0水溶性浸出物（％）≥2.0麦角甾醇(C28H44O)（％）≥0.074.3卫生指标卫生指标见表3。表3卫生指标项目名称指标干品鲜品总砷（以As计）/（mg/kg）≤1.00.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤2.01.0总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.20.1六六六/（mg/kg）≤0.20.1滴滴涕/（mg/kg）≤0.10.15试验方法5.1感官指标5.1.1外观用肉眼观察菌核外观颜色、切面颜色、形状、霉

7、烂品、虫蛀品、一般杂质和有害杂质的情况。5.1.2气味鼻嗅气味。5.1.3弹性触摸确定弹性和手感。5.1.4杂质3DB61/T509.6—2011按GB/T12533规定执行。5.2理化指标和卫生指标5.2.1水分按《中华人民共和国药典》2010版附录ⅨH第一法规定的方法测定。5.2.2灰分和酸不溶性灰分按《中华人民共和国药典》2010版附录ⅨK方法规定的方法测定。5.2.3水溶性浸出物按《中华人民共和国药典