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时间:2020-08-10
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1、美国饮食文化TheeatingcultureofAmerica14烹饪(2)班沈心怡美国的餐饮多元化,大城市中有世界各地风味的餐馆。欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主,这些地方环境很好,价格也较高;中餐馆遍布全美,以广东餐馆为主,多售卖海鲜类菜肴,价格适中;其他还有日本、印度、中东、拉美和东南亚餐馆。比较富有美国当地特色的则是快餐,如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅,此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付10—20%的小费,而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说,吃快餐比较节省开支。美国人午餐吃什么?美国人的午
2、餐一般在中午12点左右,节假日时,美国很多家庭只吃两顿饭,将早餐和午餐合并,通常都很丰富。午餐对上班族来说无足轻重,由于工作的原因,美国上班族的午餐很简单,量也比较小,一般就在公司匆匆解决。通常,上班族自带的午餐会是几片三明治、一杯咖啡或者是汉堡包、热狗和一杯饮料,或者是在公司的厨房里做生菜沙拉。如果遇到好的出游天气,美国家庭都会去户外野餐、烧烤等。野餐通常是把烤肉等熟食用篮子带到野外去吃,而烧烤一般在自家院子或者野外生起炭火把食物烤熟,美国的很多公园都提供烧烤用的工具。美国人晚餐吃什么?美国人的晚餐是一天中最为丰盛的,称为正餐,通常在6点左右开始
3、。晚餐一般会先上一道美味的浓汤,由去壳蛤蜊肉、面粉、土豆丁、牛奶、面粉、洋葱、盐、牛油、胡椒粉等成。在吃主菜之前,会有一些开胃食品,例如炸洋葱圈、蘑菇等。主菜有炸虾、炸鸡、牛排、烤羊排、烤牛肉、火腿、海鲜鱼类等,另外还会有蔬菜、面条、面包、米饭等。美国人喜欢在饭后吃甜点,比如蛋糕、冰激凌等,最后再用一杯咖啡完美结束。值得注意的是,美国人不喜欢在餐碟中剩食物,同时也不爱喝茶、吃蒜或过辣食品,不吃肥肉、动物内脏、蛇等异常食物。美国的饮食文化美国式饮食不讲究精细,追求快捷方便,也不奢华,比较大众化。一日三餐都比较随便。早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、
4、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐(快餐是典型的美国饮食文化,十分普及),一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐,比较丰盛,有一二道菜,如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等,配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多,一般供应自助餐、快餐、特餐(固定份饭)、全餐等各种形式的餐饮,价格一般比较低廉,也可点菜,点菜价格最高。早餐一般在8时左右,午餐一般在12时-14时,晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯,成人以水果、糖果为主,孩子则食用牛奶和小甜饼。美国人的口味比较清淡,喜欢吃生、冷食品,如凉抖菜、
5、嫩肉排等,热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式,不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食,面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头,鱼去头尾和骨刺,虾蟹去壳。饮食文化EatingCustomandPractice用餐习惯Thespeciesoffood食物种类用餐习惯EatingCustomandPractice美国人在吃午餐和吃晚餐之前,通常要喝点鸡尾酒,但在加利福尼亚州,人们大都喝葡萄酒。同时,在吃主食之前,一般都要吃一盘色拉。炸
6、蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品,牛排、猪排和鸡(腿)为主食,龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类,包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。美国人在吃饭的时候是刀叉并用,而且他们的用餐方式也是很有讲究的。因此,在应邀与美国朋友一起吃饭时,应特别注意他们的用餐习惯。一般情况下,餐桌上摆放有一副餐刀和两副餐叉,外边的餐叉供你吃色拉,里边的餐叉用于吃主食和其他点心食品,餐刀用来切肉食。如果你两手并用,应左手握叉,右手握刀,且一次握刀时间不能太长。美国人在日常生活中讲究实际,他们没有欧洲人的那种繁文缛节。来的客人多美国人一般都以家庭式自助
7、餐形式招待客人。吃自助餐也一定的顺序:先冷盘,再熟食,最后是甜点、水果。爱吃什么你就尽管在大盘内取什么,不必拘泥,吃饱为止。但不要浪费。开席前,主人会宣布举行祷告仪式。此时不要有丝毫的犹豫,要跟着主人一起祷告,口中念念有词……这是尊重他们的宗教信仰。上餐桌时可以随意放松,不必像法国人、英国人那样左叉右刀,绅士似的慢条斯理,一块猪排或一块牛排翻来覆去地切割。你甚至可以用手直接撕鸡腿,面包用手撕成小块吃。主人绝对不会说你吃相难看,不懂规矩。但女士们切勿在饭桌上照镜子补妆;男士们不要在饭桌上吸烟,这有失雅观和礼貌。餐毕离席,把刀叉匙羹放入盘中,不必向在座
8、的每个人招呼,只需欠欠身、点点头,就不失礼貌。饭后你想喝杯咖啡之类热饮料,可以直接向主人提出。主人马上会给你送一杯香喷喷的
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