行业标准：QBT 1498-92 液态法白酒.pdf

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1、中华人民共和国行业标准QB/T1498-92液态法白酒━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了液态法白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。2引用标准GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10343食用酒精GB10344饮料酒标签标准GB10345.1～10345.8白酒试验方法GB10346白酒检验规则3技术要求3.1原辅材料所用酒基必须符合GB1

2、0343的要求。3.2感官要求感官要求见表1。表1───┬────────────────┬──────────────项目│优级│普通级───┼────────────────┴──────────────色泽│无色透明、无悬浮物、无沉淀───┼────────────────┬──────────────香气│具有纯正、舒适、协调的香气│有较纯正、协调的香气───┼────────────────┼──────────────口味│具有醇甜、柔和、爽净的口味│有较醇甜、柔和的口味───┼────────────────┴──────────────风格│

3、具有本品的风格───┴───────────────────────────────3.3理化要求理化要求见表2。表2───────────┬───────────┬────────────项目│优级│普通级───────────┼───────────┴────────────酒精度％(V/V)│25.0～55.0───────────┼───────────┬────────────总酸(以乙酸计)g/L│0.30～1.00│0.20～1.00───────────┼───────────┼────────────总酯(以乙酸乙酯计)g/L│0.40～1

4、.00│0.20～1.00───────────┼───────────┴────────────固形物g/L│≤0.60───────────┴────────────────────────注:①酒精度允许公差为±1.0％(V/V)。②酒精度40.0以下[含40.0％(V/V)],固形物可不大于0.70。3.4卫生要求卫生要求见表3。表3──────────────┬──────────┬──────────项目│优级│普通级──────────────┼──────────┴──────────甲醇g/L│──────────────┤≤0.40杂醇油

5、g/L│──────────────┼─────────────────────铅mg/L│≤1.00──────────────┴─────────────────────注：卫生要求的各项指标按60％(V/V)折算；40％(V/V)以下[含40％(V/V)],按实际酒度折算。4试验方法4.1感官要求、理化要求的试验方法按GB10345.1～10345.8执行。4.2卫生要求的试验方法按GB5009.48执行。5检验规则按GB10346执行。6标志、包装、运输、贮存按GB10346执行。标签标志按GB10344执行。━━━━━━━━━━━━附加说明：本标准

6、由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由山东省食品发酵工业研究设计院、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人：王洪浦孙锦竹王培香朱珉。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国轻工业部1992-06-08批准1993-02-01实施