餐饮企业主要财务指标分析内容探析.doc

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1、餐饮企业主要财务指标分析内容探析作者：刘英来源：《中小企业管理与科技·中旬刊》2017年第07期        【摘要】论文根据财务管理的相关理论，对我国餐饮企业的财务指标分析体系进行探讨。在餐饮企业财务状况的基础上，对其资本结构、盈利能力及经营成本等方面的财务指标进行分析与探析，了解我国餐饮企业财务现状，希望可以利用财务指标分析，发现其营运过程中存在的问题，强化其内部管理，不断提升利润，盘活资产，提升资产使用效率，不盲目扩张规模，使企业陷入财务危机。        【Abstract】Basedonthetheoryoffina

2、ncialmanagement，thefinancialindicatorsofChina'scateringbusinessanalysissystemarediscussed，basedonthefinancialsituationofcateringenterprises，paperanalyzesthecapitalstructure，profitability，andoperatingcostsandotherfinancialindicatorsofcateringenterprises，understandsthef

3、inancialsituationofChina'scatering，hopestousethefinancialindicatorstofindtheproblemsexistingintheoperationprocess，andstrengtheninternalmanagement，improvetheprofit，revitalizetheassets，improvetheuseefficiencyoftheassets，donotblindexpansionthescale，sothatenterprisesinthe

4、financialcrisis.        【关键词】餐饮企业；财务指标；内部管理        【Keywords】cateringenterprises；financialindicators；internalmanagement        【中图分类号】F235【文献标志码】A【文章编号】1673-1069（2017）07-0045-02        1餐饮企业财务分析指标体系概述        对餐饮企业进行财务分析，综合考虑餐饮企业的特征，构建餐饮企业财务分析指标体系，与餐饮企业的财务报表相结合，通过对餐饮企业

5、的全面财务状况进行了解，运用比较、比率法，以及两种方法结合的分析方式，对餐饮企业资本结构、偿债能力、盈利能力进行综合分析与评价。餐饮企业资本结构指标考核中，需要考虑餐饮企业行业竞争、资产规模扩张情况，对餐饮企业的长期、短期偿债能力进行考量，考核指标包括：流动比率、速动比率、资产负债率三项指标。对餐饮企业盈利能力进行分析，主要考核餐饮企业的净资产收益率、息税前利润率，同时，对餐饮企业成本费用及其构成进行分析，建立餐饮企业主要财务指标综合评价体系[1]。        2餐饮企业主要财务指标分析内容        2.1餐饮企业资本结

6、构分析        2.1.1餐饮企业短期偿债能力分析        从餐饮企业一年内需要偿还的债务进行分析，以财务管理理论为基础，对餐饮企业短期偿债指标进行计算与分析，短期偿债能力分析指标包括：流动比率、速动比率。从餐饮企业的特点来说，餐饮企业流动资产周转快，其固定资产的投入较多，流动比率在2左右，餐饮企业流动比不宜过高，指标过高说明餐饮企业流动资金呆滞，会对餐饮企业资金利润效果产生影响；指标也不宜过低，餐饮企业流动比率过低，则说明餐饮企业短期偿债能力弱，此时，餐饮企业存在短期偿债压力及财务风险。但是，如果餐饮企业流动资产变现

7、与债务到期不同步，再高的流动比率也会使餐饮企业出现短期债务偿付能力不足的情况，因此，应该对餐饮企业速动比率进行考虑[2]。        餐饮企业速动比率，可以对餐饮企业的流动资产，立即变现偿付债务的能力进行分析，反映出餐饮企业每一元流动负债，需要由多少速动资产保障，比率在1左右最为合理。        2.1.2餐饮企业长期偿债能力分析        作为餐饮企业长期偿债能力分析的重要指标，餐饮企业负债与资产的比重，对餐饮企业资产中负债构成加以反映，即：餐饮企业每一百元的资产中，由多少的负债构成。餐饮企业资产负债率也称为财务杠杆

8、系数，它反映出餐饮企业资产对企业债权人的保障程度，而这一指标的高低，对于餐饮企业的不同使用者所反映的内容不同。对于餐饮企业债权人来说，资产负债率越低，那么餐饮企业资产中，来自于餐饮企业自身的资金比重就会越高，那么对于餐饮企业债务人来说，其权益保障程