爱民螺蛳粉SWOT分析说课材料.ppt

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1、爱民螺蛳粉SWOT分析班级：09市场营销班姓名：韦柳翠学号：109523030103爱民螺蛳粉简介：爱民螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。爱民螺蛳粉总店位于柳州市，现在在南宁市、贵港市设有多家分店，距离广西民族大学最近的爱民螺蛳粉店是位于西大的火炬路分店，车程为20分钟。二、劣势（weaknesses）：只经营螺蛳粉，种类单一。汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁

2、香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，原材料受市场影响大，导致螺蛳粉价格波动。员工培训不足，素质不高，人员流动大。不能吸引不吃辣的客户。三、机会（opportunities）：螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，明显区别其他米粉种类，利于品牌识别。目标客户明确，螺蛳粉定位于喜欢酸辣口味的人群，不分老幼，不分男女。价格实惠、物美价廉，相比市场上10-20元的快餐，米粉只需5元左右就可以满足消费者的需求。因其方便、制作简单的制作工艺渐渐区别于米饭等快餐，发展出自己的米粉特色。四、威胁（threats）：生活

3、水平的提高和食客的要求使一些人认为同样的价格，其他米粉可以吃到肉而螺蛳粉却不行。餐饮有其特定的文化和地域背景，米粉只是比较为南方人所接受，北方人因观念不同而难于认同，导致螺蛳粉在全国难以推广，具有地域局限。三品王、柳盛、五角星、柳螺香等螺蛳粉连锁店可能发展壮大，抢占螺蛳粉市场。人们的口味和选择面不断扩大，桂林米粉、酸辣粉、老友粉、煮粉等米粉越来越受到食客的喜爱。被其他米粉店模仿“爱民螺蛳粉”服务营销组合：一、产品1、服务范围：各式各样的螺蛳粉服务质量：酸、辣、鲜、爽、烫、干净卫生、新鲜味美服务水准：营养快捷、健康卫生、轻松周到品牌名称：爱民螺蛳粉、二、

4、渠道：1、所在地：柳州6家、南宁9家、贵港5家。2：可达性：地点选在人流密集的地方或交通方便的地带3、分销渠道：店内就餐、外卖三、价格1、价格灵活性:统一定价2、定价：招牌三鲜螺蛳粉：5元（2两）、5.5元（3两）、鸭爪：2元、青菜：1.5元、、、、、、“爱民螺蛳粉”服务营销组合：四、促销1、广告：报纸广告、地方电视台广告、网络广告、电台广告、传单、海报2、其他宣传形式：赞助各类美食比赛、参加各类美食评选3、团购活动：窝窝团五、参与者1、员工：择优选用、规范培训、适当鼓励2、团队：鼓励学习先进的管理方法3、授权：授权各个分店进行适当活动4、顾客：定期做

5、客户回访，调查客户满意度，进行整改“爱民螺蛳粉”服务营销组合：六、有形展示1、招牌：黄色基调，统一品牌名称：爱民螺蛳粉2、装潢：每个门店配备中央空调，保证舒适就餐环境，统一桌子、凳子、餐具、饮料盒3、色彩：淡黄色、白色为主4、陈设：整齐、干净5、设施/设备：电脑收据、广播叫号，可以不用在收银台前等候取餐。6、员工服装：统一T恤和帽子7、店内墙上展示爱民螺蛳粉所获得的荣誉和螺蛳粉的由来七、过程1、流程：交款，得到一个号码---找位置等候广播叫号---取餐---就餐2、机械化：使用先进设备，保证厨房的干净、卫生3、员工参与：全程微笑服务“爱民螺蛳粉”营销战

6、略：扩张性战略具体方式有:外延扩张式：即扩大目标市场范围和领域，增设服务网点，拓宽服务渠道，扩大营销队伍；内涵积累式：即通过技术改进、成本降低，以追求高收益率；资本营运式：即通过资本营运，实行特许经营、兼并、联合等方式加以扩张。谢谢观看！爱民螺蛳粉欢迎您！