中式面点教学大纲.doc

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1、中式面点教学大纲 一、培训目标通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平。二、培训时间培训等级：初级总课时：300课时理论课时：80课时实操课时：220课时三、  课程设置与课时分配 序号授课类别课 程 设 置课时1基础理论初级中式面点基础理论知识402专业理论初级中式面点制作技术   403技能操作基本功项目训练         504技能操作馅心制作教学           405技能操作点心品种教学(35只)     90 理论复习                       20 操作复习        

2、               20 总   课   时300