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《食物因素与健康32（营养缺乏病）课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、营养缺乏性疾病预防医学系肖德生身体要求食物提供的7种营养物质身体想从中得到的43种营养素膳食食物搭配碳水化合物（淀粉、糖）蛋白质脂肪维生素矿物质膳食纤维水葡萄糖（1种）氨基酸（11种）脂肪酸（2种）维生素（13种）矿物质（8种）膳食纤维（2种）水（1种）“燃烧炉”葡萄糖氨基酸脂肪脂肪酸维生素B1维生素B2维生素B3维生素B5镁氧气维生素B6叶酸（B9）维生素B12维生素B6血液热量维生素B1、维生素B2维生素B3、生物素锰、铁、镁氧气维生素B2维生素B3生物素蛋白质微量元素常量矿物质钠磷镁钾氯硫锌锰铜碘硒钼钴铁钙身体得到了该种营养素的量身体对某种营养素的需要
2、量这时得营养疾病这时有亚健康这时刚好不缺，但容易亚健康这时有保健效果有可能出现的这时营养副作用这的这时有毒123456123456含有对抗人体营养的成分营养素营养价值？食物食物中的成分疾病影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄药物－营养素相互作用乙醇制酸剂抗生素秋水仙碱地高辛利尿剂异烟肼左旋多巴泻药Zn,A,B1,B2,B6,B12,folateB12,folate,Fe,kcalKB12Zn,kcalZn,Mg,B6,K,CuB6,niacinB6Ca,A,B2,B12,D,E,K脂类结合树脂二甲双胍（口服降糖药）矿物油苯妥英（抗惊厥）水杨酸盐抗忧郁药（
3、SSRI）茶碱甲氧苄氨嘧啶（抗生素）A,D,E,KB12,kcalA,D,E,KD,folateC,folateKcalKcalfolate请回答：哪些原因可以导致营养素缺乏？答案：（1）某种或某些营养素绝对缺乏（2）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏（3）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏（4）抗营养素过多（5）疾病（6）药物营养不良营养素缺乏导致营养异常！热量不足（1）总热量不足（2）热量营养素结构不合理非热量营养素的缺乏抗营养素过多请问热量不足===营养不良吗营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？膳食结构不合理亚健康！缺营养素的疾病营养
4、相关性疾病感觉到“体质差”、“抵抗力差”、身体虚弱的一些感觉。比如：乏力，食欲差，易发生口腔溃疡，牙龈肿胀。易感染（细菌、病毒、真菌），易出现轻度的炎症（感冒、鼻炎、咽炎、扁桃体炎，皮炎，“长痘痘”等）。怕冷，四肢冷敏感或冬天四肢冰凉，胃肠道冷敏感，易拉稀。易出虚汗，等等。这些不正常的表现在各个人之间、在营养出不同问题的情况下有不同。营养不正常营养病请问热量不足===营养不良吗营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？请问怎么知道是不是有营养素缺乏？体重（BMI）体型气质皮肤、气色黏膜、毛发、指甲特异部位IndicatorsWhattheymeasure关节痛
5、、毛囊周围小出血点、牙龈肿胀出血、伤口愈合维生素C，通常具有其他维生素缺乏脚气病硫胺素（维生素B1）缺乏，吃大米的人皮炎，痴呆，腹泻，卡萨尔氏颈环（指糙皮病患者颈部周围有红点）烟酸（维生素B3）缺乏，多为吃玉米为主的人，好发于15岁以上的女性表现Whattheymeasure面色苍白、青白，疲倦，气喘吁吁、头痛、血红蛋白降低铁缺乏性贫血夜盲症、毕托氏斑（角膜干躁症）、角膜干燥症，角膜软化症、血清维生素Ａ低下维生素A缺乏(xeropthalmia)甲状腺肿、克汀病、尿碘低下缺碘(IDD)微量营养素缺乏表现请问怎么知道是不是有营养缺乏？营养素情况了解饮食热量和饮
6、食结构取标本化验膳食调查饮食原因长期食物热量过低长期食物蛋白质过少缺铁缺锌缺铜缺叶酸缺B12缺维生素A缺维生素C……贫血疾病的原因慢性炎症慢性感染癌症其他慢性疾病寄生虫病月经过多遗传性疾病铅中毒汞中毒……缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素…………………相同的感觉相同的症状化验结果相似或相同某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多…………………看出来了饮食习惯调查膳食调查感觉、症状化验结果缺铁性贫血（饮食缺铁，慢性失血，癌症，各种慢性病，缺维生素，某些矿物质过多，遗传，等等）溶血性贫血（剧烈运动，接触有毒有害物质，遗传，等）巨幼红
7、细胞性贫血（叶酸、B12不足）再生障碍性贫血（接触有毒有害物质）营养不良性贫血（食物热量不足、饮食蛋白质过低）贫血属于哪一类人群？年龄、性别、职业、体力活动、当前生理状态健康状态用药情况饮食习惯烹饪习惯简易的膳食营养调查继发性营养不良？－－疾病或外科所致－－药物与营养素相互作用原发性营养不良？家族遗传性疾病请问怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？（1）饮食（2）生活方式（3）预防疾病（4）用药谨慎男女更年期青春期30岁时最大0岁10岁20岁30岁40岁50岁60岁70岁80岁骨密度20岁之前缺钙又没锻炼，30岁之后还是，现在可怎好？骨质疏松请问发生营养缺乏和营养缺
8、乏病，怎么处理？（1）饮食---调整（2）生活方式-
