生命科学研究进展--综述知识分享.doc

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1、生命科学研究进展--综述精品文档益生菌和益生元在人体健康和食品营养领域的应用郝明敏（北京科技大学生物化学与分子生物学专业）摘要：益生菌在预防腹泻、增强乳糖耐受能力、调节免疫、预防癌症、降低胆固醇等方面具有很好功效。益生元通过促进肠内人体有益菌的繁殖，增殖体内有益菌，减少有害菌，优化菌群来平衡人体的健康。益生菌和益生元的复合制品即为合生元。合生元发挥作用的功效明显优于益生菌和益生元单独发挥的作用。本文主要综述了益生菌、益生元、合生元的定义、生理功能和在人体健康和食品工业中所起到的作用。最后讨论了合生元的发展前景。关键词：益生菌；益生元；合生元；应用 Probiotic

2、sandprebioticsinapplicationinthefieldofhumanhealthandfoodnutritionHaoMing-min(theuniversityofscienceandtechnologyofBeijing,biochemistryandmolecularbiology)Abstract:Probioticshastheverygoodeffectonthepreventionofdiarrhea,enhancingthecapacityoflactosetolerance,regulatingimmunity,preventi

3、ngcancer,收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档lowercholesterol,etc.Prebioticscanreducetheharmfulbacteriaandoptimizethefloratobalancethebody'shealthbypromotinggoodintestinalbacteriabreeding,breedingbacteriainthebody.Thebiostimeiscompositeaccordingtoprobioticsandprebiotics.Biostimeissuperiortotheroleof

4、probioticsandprebioticsaloneinefficacy.Thisarticlemainlysummarizedthedefinitionofprobiotics,prebioticsandthebiostime,physiologicalfunction,theroleofthehumanhealthandthefoodindustry.Finallyitdiscussedtheprospectsofthedevelopmentofprobiotics.Keywords:probiotics;prebiotics;biostime;applic

5、ation众所周知，抗生素自问世以来一直被用于疾病治疗和畜牧业生产中，对人类健康和社会发展起到了积极的作用。但是，随着致病微生物耐药性及破坏机体肠道内正常菌群等问题的出现，人们意识到抗生素作为一把双刃剑，在给人类带来健康的同时，也带来了一些潜在的危害。例如，抗生素的使用的一个意外后果是目标细菌之外的抗菌素耐药性的发展,如共生的细菌和人畜共患病原菌,如沙门氏菌和弯曲杆菌[1]。而益生菌作为人体肠道中的正常菌群，在改善机体健康方面发挥了重要的作用。1、益生菌1.1益生菌的概念益生菌是指在机体肠道中达到一定的数量，能够对宿主产生直接的好处，达到提高宿主健康水平和健康状态的

6、活菌制剂，包括益生菌、益生元和合生元；狭义的益生菌则专指来源于宿主并对宿主健康有一定促进作用的活性微生物。在益生菌种类中，最常见的是双歧杆菌和乳杆菌。此外，酿酒酵母和一些大肠杆菌及其他杆菌也被用作益生菌。常见的菌种包括长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌，这些菌种通常以混合制剂形式起作用[2]。1.2益生菌在人体健康方面的作用收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档在人体中微生物的数量大约是人体真核细胞的十倍。这些微生物在人体内保持着生态平衡，从而直接或间接地影响着我们的健康状态。饮食的平衡与我们的健康状态有密切的关系。在

7、近些年，人类已经意识到肠道微生物在人体健康中的作用。尤其是在过敏症、炎症、新陈代谢衰弱等方面，肠道微生物都与它们的存在与否有关系在一些动物中的移植实验显示了肠道微生物转移的失衡是引起疾病的结果。可见肠道微生物保持生态稳定的重要性[3]。当益生菌进入机体的肠道后，通过与肠道内其他微生物的一系列复杂的作用关系而达到促进机体保持健康的目的。益生菌主要的生理功能有以下几方面[4]：一、调节肠道菌群的平衡。在机体肠道内，各种不同的微生物通过复杂的关系来稳定机体的平衡，益生菌与一些致病菌相互竞争、拮抗而呈现动态的平衡。一旦这些菌群的数量失去平衡，机体将产生不适的症状。益生菌