影院卖品岗位课件.ppt

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1、院线“英才计划”第一期培训之卖品营业保障/服务环节流程强化培训概述卖品部的营业是影城重要的收入来源，售卖的商品主要是爆米花、软饮料、糖果和冰淇淋、电影后产品等，其中爆米花和软饮料的占总售卖商品比例的60%以上，是利润最高的两种主商品。除售票外的所有商品销售均由卖品售货系统（火凤凰POS系统）实现完成。卖品部的设立提升了观众观影的情趣，增加了影片的附加值，在影城的成功运营中起着相当重要的作用。岗位基本要求认真负责的态度卖品员工应该认真负责的态度学习岗位技能，为观众提供优质的服务、高档的产品以及超值的价格，期待顾客的再次光临。随手清洁、整理的习惯养成勤洗手、随手

2、清洁的良好习惯，保持工作环境及个人仪表的干净、整洁。迅速、高效的工作技能熟练应用POS系统、使用操作给类机器和制作品质要求的产品，为观众提供准确的服务。忠诚的思想品质良好的职业道德操守，在工作中正确处理现金，有责任对他人的非正确行为予以提示；不偷窃。销售技巧熟知售卖商品的产品知识，能概括简明地将促销活动介绍给顾客，并掌握推销商品主次的技巧。维护能力在工作中爱护使用岗位设备，严格按照机器设备的使用说明操作，并掌握对机器简单的维护方法。思考题题目:1.卖品岗位日常营业工作中有哪些不同于其他两个岗位的保障工作？2.卖品岗位日常营业工作中有哪些服务工作环节?要求:分

3、小组讨论:将讨论结果写在白板上；小组展示:由组长指定一名小组成员做为发言人上台展示讨论结果；在10分钟内完成。卖品营业保障和服务环节的流程及标准保障类一、日盘点二、备货、补货三、安全检查四、设备检查五、岗位清洁六、设备使用、食品制作七、卖品POS系统应用八、损耗、赠品的处理服务类九、商品的销售十、酒吧服务十一、突发事件早盘用时15分钟盘点范围、项目：卖品部柜台区域和外库出库的存余货品都需进行盘点。盘点要求：卖品部每一个货品品项都必须进行盘点，按照最小单位量实际点盘，重量货品按照“磅”、“盎司”，液体货品按照“升”，单体货品按照“个”。盘点前整理柜台货品便于清

4、点，盘点中调整商品标签便于陈列展示。数据比对：早班盘点完成后将盘点数据与值班经理核对，如有差异需核盘，差异属实需由值班经理和盘点人签字确认。操作流程标准：1、到岗前，去现金房领取每日盘点表。（早9：00）2、将卖品库中物品依次进行盘点，并作初步记录，库中物品依次为可乐杯、爆米花桶、小食品、吉拿棒、烤肠、其中烤肠须将冷藏及冷冻冰箱全部进行盘点。3、将操作区中物品进行盘点，操作区物品依次为大小垃圾袋、清洁剂、消毒剂、茶饮料、依云水、玉米粒、玉米糖、玉米油、玉米脆片、吉士酱、哈根达斯杯、哈根达斯脆皮条、最后对可乐杯、爆米花桶进行盘点。4、将操作区及卖品库的盘点数相

5、加，并填写盘店表，交付值班经理同前一天晚盘点数进行核对。5、早盘点应于每早第一场电影开始前5分钟盘点完成，如遇六日需在第一场电影开始前15分钟完成。晚盘用时15分钟盘点范围、项目：卖品部柜台区域、外库出库的存余货品及当日损耗都需进行盘点。盘点要求：与早班相同。进行数据比对（差数、需计算）：晚班盘点完成后计算出当日货品销售数量：当日销售数量=（早班盘点数量＋当日出库数量－入库数量－损耗／赠品数量）－实盘数量，与值班经理核对系统销售数量，如有差异需核盘，差异属实需由值班经理和盘点人签字确认，核对工作完成后整理盘点表，将盘点表、损耗/赠品记录表、出/入库单钉在一起

6、放入文件夹内备案。操作流程标准：每晚9：30对卖品库进行预盘点，并作一天封存及记录，封存前应有一定预留量，以备结业前的售卖，预留量需放置在操作区，顺序同早盘点相同。每晚最后一场电影开始后45分钟，对操作区物品进行盘点，对剩余预留量盘点后进行适当保存，顺序同早盘点。将操作区及卖品库中的盘点数相加，填写盘点表。到现金房同值班经理一起将早盘点数，晚盘点数及当日售出数进行核对，并请值班经理签字确认（当日售出数为值班经理填写。）将盘点表留存，以备转天早盘点核对及备查。盘点注意事项员工在盘点时务必认真仔细。每日盘点需两名员工进行盘点，一名盘点，一名复查。如晚盘点差异较大

7、时，需立即复盘，以确保准确。备货备货即卖品部当日由仓库出库到柜台的出货量，每日的出库应该在早班开店时完成，并且能保证全天的售卖用量。备货要求：1、早班出库备货时需通知值班经理，由经理打开仓库门监督员工出库。2、卖品员工应合理向值班经理建议备货量。3、出库工作完成后必须锁好库门。安全检查在卖品部工作的重点之一是安全的检查，包括：现金、库房及食品安全。现金安全管理卖品部的售卖机能够帮助你准确地记录每次交易的金额、应付的找零、当日的售卖记录及收入等；员工不得将自已的系统帐户、密码对外泄露；员工上岗时不允许携带现金及影城发行的任何种类的有价证券；员工在售卖过程中应保

8、证独自使用售卖机，同时在短时离岗时（就餐或休息）应先