平衡膳食剖析课件.ppt

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1、平衡膳食新抚一校保健室平衡膳食大家好，我们今天来讲平衡膳食目录平衡膳食平衡膳食的误区不同年龄对食品的要求不平衡膳食的危害饮食误区肉骨头补钙？很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。晚上只吃菜不吃饭可减肥???单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是

2、蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。豆制品吃得越多越好？实验证明，过量摄入黄豆蛋白质可抵制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的头晕、倦怠等贫血症状。此外，豆制品含有丰富的蛋氨酸，大量摄入豆制品，蛋氨酸在酶作用下转变为同型半胱氨酸而损伤动脉血管的内壁细胞，促使血管硬化。滥用人参综合征！！！人参多被用来泡酒，习称“人参酒”。有的人还在

3、酒中随意加入冬虫夏草、燕窝、鹿茸，进一步借人参的力助群药。殊不知饮酒后人体阳气升发过度，产生血压升高、头痛、目赤、失眠等症状。有的人给新生婴儿服用人参汤，偏信这样能使小孩聪明、健康，导致一些婴儿身体出现不良反应甚至死亡。有的人每天泡上一杯参茶，还时常把西洋参放在口中含服。其实西洋参也非人人适用，盲目过量会吃出“西洋参综合征”，如肚子胀、胃口不好、睡眠质量差。因为西洋参味苦、性寒有降火的功效，所以舌苔厚腻、阳气不足、湿热未尽、早泄、痛经、闭经，特别是拉肚子的人，不宜随意服用。水果要连皮吃专家坚持吃水果得削皮，因为许多水果都用过化肥和农药。除此之外，

4、大部分维生素都贮存在果肉里。完全不吃肉是不宜提倡的，因为肉里有其他食品中没有的物质。吃水果不削皮素食最健康？有人认为多吃鱼可以健脑，这是因为大家认为鱼含有大量的磷。但有关研究学者却认为，磷跟记忆力毫无关系。建议增强记忆可多吃碳水化合物、麦麸子和蜂蜜。多吃鱼健脑？？谁是食物中的含钾冠军？？芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍！排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个

5、好主意。其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜，又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢？Bananas？不吃蔬菜水果也能补充维生素C一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维

6、生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。粗粮吃得越多越好？据了解，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。但由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，且长期食用的话，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。此外，燕麦、荞麦和玉米种的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。因此，专家建议，吃粗粮时应增加这些矿物质的摄入。

7、近年来，随着人们生活水平的提高，很多人开始以吃粗粮为时尚，认为粗粮吃得越多越有利于健康，殊不知这又进入了另一个误区。下面我们来了解一下泡面。哈哈泡面吃多会秃头？我不是吃泡面吃的，哈哈？正解：NO！主要是营养不足。网络传闻，泡面含大量防腐剂，吸收后人体会无法分解，导致头发出现光秃现象。其实，这是错误观念。医师说明，会有秃头现象，主要是因为长期食用泡面，造成头发生长的营养素不够、缺乏蛋白质，以致影响毛发生长。他也补充，有些人煮泡面时会加入鸡蛋，可是，蛋还未煮熟即盛起来食用，这会在体内与促进头发生长的生物素结合、妨碍营养吸收。若长期吃泡面，即使有加蛋，

8、营养不足仍可能形成秃头。用热水泡泡面氯气恐残留汤中？正解：YES！为达到均衡饮食，医生表示，有些民众会在烹调泡面时，放些蔬菜、鸡蛋或肉片