动物营养学西北农林科技大学课件.ppt

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1、第五章碳水化合物营养1.碳水化合物定义与分类2.碳水化合物的营养生理功能3.单胃动物碳水化合物消化利用特点4.反刍动物碳水化合物消化利用特点主要内容碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称，含C、H、O，有些含N、P、S，通式(CH2O)n。动物饲料中2/3为(CH2O)n，但动物产品中(CH2O)n含量不足1%，主要起供能作用。第一节碳水化合物及其营养生理作用1.化学分类一、（CH2O）n的分类2.饲料概略养分分析法3.粗纤维改进分析方案单糖低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）多聚糖（10个糖单位以上）其衍生物（参见课本P59-60）1.化学

2、分类植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等；CF本身利用率低，还影响细胞内容物的利用。2．饲料概略养分分析法细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能源。常见饲料NFE含量：禾本科籽实：60-70%豆科籽实30-55%糠麸类：47-61%禾本科干草40-50%饼粕类：24-33%① CF：②NFE：3.粗纤维分析的改进方案：VanSoest1976分类组成反刍动物非反刍动物A类（细胞内容物）可溶性糖，淀粉完全利用完全利用果胶原完全利用利用率较高NPN利用率较高利用率较高蛋白质较高较高脂类较高较高其他可溶性物质较高较高B类（细胞壁成分）半纤维素部

3、分利用利用率低纤维素部分利用利用率低木质素利用率低几乎不能利用中性洗涤剂酸性洗涤剂成分可溶部分（细胞内容物）NDS可溶性糖、淀粉、果胶原、可溶Pr、NPN、脂类、有机酸等不溶解部分（NDF）可溶部分（ADS）半纤维素不溶部分（ADF）纤维素，木质素，硅酸盐处理方法3.粗纤维分析的改进方案：VanSoest19761．供能和贮能作用二、（CH2O)n的营养生理功能2．作为体成分3.提供动物产品合成的重要原料4.合成NEAA5.CF有重要的营养生理功能（1）供能作用；（2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化液的分泌，有利于粪便的排出；CF的营养生理功能（3）刺激胃肠道发育；

4、（4）解毒作用；（5）改善产品品质，维持动物正常生产；（6）CF不易消化，吸水量大，可填充胃肠道，给动物以“饱感”，有利于动物安静，便于管理；（7）妨碍养分的消化、吸收；1．单胃动物对（CH2O）n的消化起始于口腔（猪），尤其是淀粉的消化。2．消化道前端（从口腔到回肠末端）主要是营养性（CH2O）n消化的场所。后端（回肠末端以后）主要是微生物消化结构性（CH2O）n的场所。第二节单胃动物（CH2O）n营养3．胃对（CH2O）n的消化量很有限，主要是为后期消化作准备。4．十二指肠是（CH2O）n消化和吸收的主要部位，吸收以直接吸收为主，代谢以葡萄糖代谢为主，VFA代谢为辅。单

5、胃动物（CH2O）n营养1.葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。单胃动物与人：70-100mg/100ml反刍动物：40-70mg/100ml禽：130-260mg/100ml关于葡萄糖代谢（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。（1）外源:从食物消化的葡糖吸收入血；（2）内源：体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径；2.血糖维持稳定是两个过程的结果:3.血糖来源：关于葡萄糖代谢（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）转化为

6、NEAA，葡萄糖代谢的中间产物为NEAA合成的提供碳架；（4）作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源，大脑、神经组织、肌肉的主要能源。4.血糖去路：关于葡萄糖代谢第三节反刍物碳水化合物营养一、消化二、VFA的吸收三、VFA和葡萄糖的代谢四、小结（1）微生物消化，消化过程分两个阶段；（2）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的70-90％,占采食量的50-55%），瘤胃后的消化与单胃动物相同（10-20％）；（3）产物：VFA（瘤胃发酵类型）、CH4、CO2、H2等反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。一、反刍动物碳水化合物消化种类：乙酸、丙

7、酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。VFA的比例：受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。VFA种类及影响因素4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O（各种瘤胃菌均可进行）甲烷能值7.6kcal/g，甲烷能占食入总能的6-8%。甲烷的产生及其控制甲烷产量估计式：绵羊：甲烷（g）=2.41x+9.80牛：甲烷（g）=4.012x+17.68x：可消