动物营养学-西北农林科技大学1

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1、第一章动物与饲料的化学组成内容第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成第一节动物与饲料一、动物与植物的关系二、饲料中的营养物质三、养分的基本功能四、养分含量的表示方法一、动物与植物的关系1．在生物界中，动物和植物是生态系统的两个重要组成部分。二者共同保持着生态系统内的平衡；2．在生产领域，动物生产与植物生产是农业生产的两大支柱。（1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，可通过动物生产为优质的动物产品；（2）动物生产的目的，不仅为人类提供食物和其他资料,同时为植物生产提供有

2、机肥料，利于农作物增产。可见,动植物生产相互依存、相互促进。一、动物与植物的关系二、饲料中的营养物质动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。对养分种类的认识随研究手段的进步而深入。（一）概略养分分析体系（二）纯养分分析法（三）范氏粗纤维分析方案二、饲料中的营养物质水分无氮浸出物（一）概略养分分析体系饲料干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维德国Hanneb

3、erg(1864)提出。1.水分与干物质水分（Water)饲料干物质（DryMatter，DM）=100%-水分%（一）概略养分分析体系游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。总水（一）概略养分分析体系饲料状态风干（半干）状态（基础）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。全干（绝干）状态（基础）：100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态。饲喂状态（新鲜状态）。（一）概略养分分析体系2

4、.粗灰分(Ash)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。（一）概略养分分析体系3.粗蛋白质(CrudeProtein，CP)粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25粗蛋白质真蛋白质非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等。（一）概略养分分析体系4.粗脂肪(EtherExtract,EE)粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。EE包

5、括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。（一）概略养分分析体系5.粗纤维（CrudeFiber,CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低。（一）概略养分分析体系6.无氮浸出物（nitrogenfreeextract,NFE）NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%-（水分+灰分

6、+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％（一）概略养分分析体系（二）纯养分分析法饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复杂的方法和设备才能进行纯养分分析。纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。全自动生化分析仪电子显微镜全自动生化分析仪气相色谱紫外分光光度计荧光分光光度计中性洗涤纤维(neutraldetergentfiber,NDF）酸性洗涤纤维（aciddetergentfiber,A

7、DF）酸性洗涤木质素(aciddetergentlignin,ADL）（三）范氏粗纤维分析方案VanSoest(1976)改进方案：VanSoest(1976)粗纤维改进方案饲料中性洗涤剂中性洗涤纤维,NDF中性洗涤可溶物,NDS酸性洗涤剂酸性洗涤纤维,ADF酸性洗涤可溶物,ADS72%硫酸纤维素酸性洗涤木质素和灰分燃烧灰分范氏纤维成分计算半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分（三）范氏粗纤维分析方案三、养分的基本功能机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）-

8、--部件动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）---动力动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统四、养分含量的表示方法（一）一般表示方法1．百分比（%）为最常用的表示法。2．ppm与ppbppm即百万分之一，1ppm表示