多穗柯甜茶的研究进展_何春年.pdf

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1、LISHIZHENMEDICINEANDMATERIAMEDICARESEARCH2012VOL．23NO．5时珍国医国药2012年第23卷第5期文献综述多穗柯甜茶的研究进展1，21，21，2341，2*何春年，彭勇，肖伟，闫英，胡玉丽，肖培根(1．中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所，北京100193;2．国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京100193;3．内蒙古医学院，内蒙古呼和浩特010100;4．包头医学院，内蒙古包头014060)摘要:目的对我国别样茶(OtherKindsofTea)中多穗柯甜茶的应用历史和现状、研究进展(化学成分和药理活性)等方面进

2、行全面的综述，为进一步的深入研究和开发提供参考。方法系统检索国内外研究资料和相关报道，进行整理和分析。结果多穗柯甜茶具有悠久的应用历史，现代化学研究表明主要为黄酮和三萜类，其中根皮苷等二氢查尔酮类是其主要的甜味成分，药理活性研究表明具有降糖、抗过敏、抗氧化、抗菌和改善记忆等多种作用，并安全无毒。结论多穗柯甜茶具有良好的医药保健价值，值得继续深入开发研究。关键词:多穗柯;甜茶;别样茶;化学成分;药理活性DOI标识:doi:10．3969/j．issn．1008-0805．2012．05．094中图分类号:R282．71/．77文献标识码:B文章编号:1008-0805(2012)05-12

3、53-03来源于茶科(Theaceae)茶属(Camellia)植物的茶叶是风靡世高制作技艺，逐渐形成具有独特风味的缙云山甜茶。据考证，缙界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一，对世界经济贸云山甜茶的原植物即为多穗柯。可见多穗柯甜茶的出现与佛教易、生活健康以及文化交流产生了巨大的作用。同时，在我国生相关，迄今在许多寺庙仍在使用。［4］态、民族、文化多样性下，也出现了茶的多样性。据我们不完全统另据《清水岩志》载:岩上出有甜茶，茶树似灌木，采以嫩计，在我国具有悠久的应用历史和传统，不属于茶科茶属来源植芽而制之，冲泡后，味道甚甜，故称“甜茶”，一杯只用一二叶，太物的，迄今仍在民间作茶饮的至

4、少有二十多种植物作茶叶饮用，多过浊，能清暑解渴。历来，当地乡民均少量采制，有的作为特产我们称之为别样茶(OtherKindsofTea)。赠送侨亲。［1，2］多穗柯LithocarpuspolystachyrusRehd，别名甜茶(通称)、长期的应用历史表明多穗柯叶有清热利湿的功能，可治湿热甜叶子树(云南)、胖稠(广东)、甜味菜、大叶稠子、甘茶(贵州)、［5］［1］痢疾、皮肤瘙痒、痈疽恶疮等。嫩叶可制甜茶。多穗石柯等，系壳斗科石柯属常绿乔木。以野生状态分布于我国2多穗柯甜茶的应用现状长江以南各省区海拔500～2500米以上的低山密林中，尤以江多穗柯分布范围较广，野生资源蕴藏量较大，据初步

5、估计，全西、广西、湖南、安徽等省资源丰富，广东、云南、四川、福建等省次国可年产干嫩叶千吨左右。另外，多穗柯嫩叶被采摘后，对其植之。印度、泰国也有分布。株的生长并无影响。与茶叶树一样，每年可采摘嫩叶一次，摘去多穗柯甜茶为多穗柯的叶经加工而成的代茶饮料和保健食嫩叶后又从老叶腋中生长出新枝条，即是砍伐整个植株，又能从品，民间常采集多穗柯的嫩叶食用，其茶甘甜清爽，香气浓郁，色根部萌发出多数新的植株。它的这种特性，为利用提供了资源保泽鲜艳，回味持久，风味独特，据称有生津止渴、消除疲劳之功证。同时，人工栽培和繁育也初见成效。［3］效。近年来，多穗柯甜茶的应用范围日益扩大，具有良好的降2．1做甜茶直接

6、饮用多穗柯嫩叶在产区群众中有食用的历史糖等作用，已为广大消费者和研究人员关注。本文对在我国长江和习惯，可采摘嫩叶直接在口中咀嚼，也可制成“茶”饮用与茶叶以南部分地区民间饮用的多穗柯甜茶的应用历史和现状、研究进按一定的比例混合饮用。因此多穗柯嫩叶可用作新一代的“茶展(化学成分和药理活性)等方面进行综述，为多穗柯甜茶的深源”，利用其嫩叶可以作茶叶或复合型的袋泡茶、速溶茶、甜茶入研究和开发提供参考，同时也为我国别样茶的整理和研究奠定精，或做成甜茶饮料和可乐。基础。每年的春分时节把多穗柯嫩叶按1芽1叶或1芽2叶采摘1多穗柯甜茶的应用历史及其功效下来，然后经过加工包括杀青、揉制、烘炒、揉制、温火烘

7、干、成品。多穗柯产地的群众千百年来都采其嫩叶作“甜茶”，其香气［6］制作的多穗柯茶色泽、口感好，具有甜味。浓郁，色泽鲜艳，回味甘甜持久，风味独特。2．2提取甜味剂多穗柯嫩叶具有甜味，属高甜度、低热能的天相传自南北朝·宋景元年(公元四三二年)缙云山建寺始，然甜味剂。其成分为二氢查耳酮葡萄糖苷，产率可达干叶重的寺中僧人便寻得野生甜茶树，摘取嫩叶作茶泡饮，并款待来客。6%左右。可添加于食品中，亦可添加到药品的糖衣中，以代替部唐代以来，饮茶